Դեղձի համն ամենալավն է, երբ նոր քաղված է, բայց քչերն ունեն դեղձենիներ իրենց սեփական այգում: Եթե ցանկանում եք պահեստավորել, ապա ամենալավ բանը, որ կարող եք անել, շուկայում սեզոնային առաջարկներից օգտվելն է: Այնուհետև կարող եք պարզ միջոցներով պահպանել հյութալի մրգերը տանը։
Ինչպես կարելի է դեղձը?
Դեղձը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պահպանել բանկա, ջուր, շաքար, վանիլային շաքար կամ պատիճ, աղ և համեմունքներ։Պտուղները լվանում են, կեղևազերծում, կորիզավորում և բաժանում բաժակների մեջ։ Պահածոյացված արգանակը տաքացնում են և վրան լցնում մինչև տարաները փակելը և եփում են պահածոյի կամ ջեռոցի մեջ։
Ինչպես ճիշտ պահել դեղձը
Նախ անհրաժեշտ է բավականաչափ պահածոյացված տարաներ, որոնք պետք է ստերիլիզացնել պահպանելուց քիչ առաջ։ Դրա համար բանկաները եռացնում ենք կամ տասը րոպեով դնում ենք ջեռոցում 100 աստիճանով։Պարսի համար պատրաստել ջուր, շաքարավազ, վանիլային շաքար կամ վանիլային պատիճ և մի քիչ աղ։
- Լվանալ դեղձերը հոսող ջրի տակ.
- Այնուհետև մաքրել միրգը։ Սկզբում կեղևը խաչաձև կտրատեք և դեղձերը տաք ջրի մեջ դրեք: Այնուհետև դեղձերը լվանալ սառը ջրի տակ։ Կեղևն այժմ կարելի է հեշտությամբ հեռացնել։
- Դեղձերը կիսով չափ կտրատեք և կորիզը հանեք։
- Ցանկության դեպքում կարող եք նաև դեղձերը բաժանել կծի կտորների։
- Հիմա մածուկը պատրաստում ենք ջրից, շաքարավազից և մնացած բաղադրիչներից։ Համեմունքներով կարող եք փորձարկել ըստ ձեր ճաշակի։
- Դեղձի կեսերը կամ կտորները բաժանեք բաժակների մեջ։
- Վրան լցնել տաք արգանակը։ Պտուղները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն։
- Սրբեք ապակու ծայրը չորացրեք և դրեք կամ պտուտակեք կափարիչի վրա։
Հաջորդ քայլը բանկաների պահպանումն է։ Պահպանման մեքենան կամ ջեռոցը հարմար են դրա համար։
Պահպանման մեքենայի մեջ
Բաժակները մի դրեք թեյնիկի մեջ իրար շատ մոտ և ջուր լցրեք մինչև բաժակի կեսը։ Սնունդը եփել 30 րոպե 75 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուամենայնիվ, ուշադրություն դարձրեք կաթսայի արտադրողի կողմից տրամադրված տեղեկատվությանը: Եփման ժամանակի ավարտից հետո բաժակները թողնում ենք թեյնիկի մեջ մի փոքր սառչի։
Ջեռոցում
Ահա, բաժակները դրեք խորը կաթոցային թավայի մեջ և ավելացրեք մոտ 2 սմ ջուր։ Սկուտեղը դնել սառը ջեռոցում և տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Դիտեք ակնոցները: Եթե եփման մեջ փուչիկները բարձրանում են, անջատեք ջեռոցը: Ապա բաժակները մնում են ջեռոցում կես ժամ
Բաժակները կես ժամ հետո հանվում են թեյնիկից կամ ջեռոցից և թողնում են ամբողջովին սառչի աշխատանքային սեղանի վրա գտնվող կտորի տակ:Պահպանեք ձեր բանկաները սառը և մութ: Պահածոյացված դեղձը կարելի է պահել մի քանի ամիս։
