Ծաղիկները վառվում են վառվող բոցի պես, իսկ տերևները վազող լոբի բույսին դարձնում են գաղտնիության արդյունավետ էկրան: Բայց սպասեք, չէ՞ որ այս բույսն էլ է օգտակար բույս։ Հարցը հետևյալն է՝ կարո՞ղ ես ուտել լոբի, թե՞ ոչ:
Կարո՞ղ եք ուտել վազող լոբի?
Արդյո՞ք լոբիները ուտելի են: Այո, դրանք ուտելի են, երբ եփում կամ խմորում են, քանի որ թունավոր լեկտին ֆազինը չեզոքացվում է տաքացման կամ խմորման միջոցով: Հում վազող լոբիները թունավոր են:Եփած լոբիները և ծաղիկները հարմար են ապուրների, աղցանների, խյուսի մեջ կամ որպես բանջարեղենի կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար։
Հում մի կերեք
Երբեք չպետք է կրակի լոբի հում ուտեք: Նրանք թունավոր են։ Դա նրանց պարունակած ֆազինն է՝ լեկտին, որը թունավոր սպիտակուցային միացություն է և օրգանիզմում քաոս է առաջացնում։ Բայց այս լեկտինը ոչնչացվում է 75°C-ից բարձր ջերմաստիճանում: Հետևաբար՝ վազող հատիկները թունավոր են միայն հում վիճակում։
Եփած և ֆերմենտացված ուտելի
Կարող եք ուտել ամբողջ, երիտասարդ պատիճները, ինչպես նաև ավելի ուշ հասունացող սերմերը։ Լոբի սերմերը չափազանց հարուստ են սննդարար նյութերով և լավ հագեցնում են ձեզ: Բացի այդ, վազող լոբի բույսի ծաղիկները նույնպես ուտելի են։ Դուք կարող եք դրանք նույնիսկ հում ուտել: Հարմար են, օրինակ, որպես դեկորատիվ տարր՝ ուտելիքի մատուցման համար։
Մինչ ծաղիկների համը հիշեցնում է շաքարավազի սիսեռը կամ քաղցր ոլոռի ծաղիկները, լոբու սերմերը ընկույզ են, իսկ նրանց ալյուրային խտությունը հիշեցնում է շագանակ:Կարող եք նաև խմորել լոբին (թթու լոբի): Նույնիսկ այս վիճակում նրանք ոչ թունավոր են, քանի որ խմորման գործընթացում քայքայվում են լեկտինները:
Ինչի՞ համար կարող եք օգտագործել վազող լոբի?
Կրակի լոբին կարելի է օգտագործել սովորական լոբի նման։ Եթե դրանք չորացած են, ապա պետք է եփելուց առաջ 12-ից 24 ժամ թրջել ջրի մեջ։ Սա կրճատում է պատրաստման գործընթացը: Ահա պատրաստման մի քանի գաղափար՝
- ապուրների համար
- աղցանների համար
- տապակած բանջարեղենի պես մսով
- պյուրեների համար
- բրնձով
- որպես պելմենի միջուկ
- տապասների համար
Ստայրական մասնագիտություն
Ավստրիայի Շտիրիայում վազող լոբիները նույնիսկ մասնագիտություն են:Այնտեղ դրանք կոչվում են վազող լոբի: Ռաններ լոբի աղցան հաճախ հանդիպում է ռեստորաններում: Այն բաղկացած է լոբիից, սոխից, քացախից և աղից։
Խորհուրդ
Եթե դուք հավաքել եք չափից շատ լոբի և չեք կարող դրանք անմիջապես օգտագործել. Ի՞նչ կասեք երիկամի տեսքով լոբի սերմերը չորացնելու և հետո դրանք խաշածների համար և այլն:
