Տանձը կարելի է պահպանել տարբեր ձևերով։ Պտուղը պահպանելուց բացի, պտուղը չորացնելն էլ օգտակար է։ Հետևյալ տեքստում կգտնեք հեշտ օգտագործվող և համեղ բաղադրատոմսեր։
Ինչպե՞ս պահպանել տանձը
Տանձը կարելի է պահպանել՝ եռացնելով բանկաների մեջ կամ չորացնելով։ Պահելիս տանձի կոմպոտ են պատրաստում՝ տանձի կտորները, շաքարաջուրն ու համեմունքները լցնելով ստերիլիզացված տարաների մեջ և տաքացնելով։Ջրազրկելիս տանձի կտորները չորացնում են ցածր ջերմաստիճանում։
Ինչպես պահպանել տանձը
Քանի որ տանձի փափուկ սորտերը պահածոյացման ժամանակ արագ քայքայվում են, խորհուրդ է տրվում պահպանել միայն պինդ մսով հասած տեսակները։
Մրգերից բացի ձեզ հարկավոր են ռետինե օղակով և սեղմակով տարաներ կամ պտուտակով տարաներ, որոնք շատ փոքր չեն պահելու համար։ Որպես այլընտրանք, հարմար են սեղմակով փակվող ակնոցները: Մրգերը ավելացնելուց առաջ բոլոր տարաները պետք է մանրէազերծել։
Տանձի կոմպոտի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը՝
- 1կգ տանձ
- 450մլ ջուր
- 100գ շաքարավազ
- 1 – 2 դարչին ձողիկներ
- 3 մեխակ
- 1 տուփ վանիլային շաքար
- Հյութ 1 կիտրոնի
- 3 բաժակ 500մլ պարունակությամբ
Պատրաստում
- Տանձը լվացեք, կեղևազրկեք, քառորդ կտրատեք և կտրեք միջուկը։
- Ջուրը եռացրեք կիտրոնի հյութի, շաքարավազի և համեմունքների հետ մինչև շաքարավազը լուծվի։
- Տանձի կտորները դրեք բաժակների մեջ։ Վերևում թողեք առնվազն երկու սանտիմետր տարածություն։
- Վրան լցնել շաքարավազ-ջուր խառնուրդը։ Լամպերը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն։
- Բանկերը դրեք պահածոների մեջ, դրանք չպետք է դիպչեն իրար։
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի տարայի երեք քառորդը լինի հեղուկի մեջ։
- Թրջել 80 աստիճանում 25 – 30 րոպե։
Կարող եք տանձը ջեռոցում։ Դրա համար տարաները դնել ջրով լցված տապակի մեջ և պտուղը եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
Տանձի չորացում
Մրգերը չորանումով արդեն պահպանվել են միջնադարում. Ցավոք, տանձը հաճախ շատ մուգ է դառնում, երբ չորանում է, ինչն այնքան էլ լավ տեսք չունի: Սրա պատճառը օքսիդացման գործընթացն է, որը արդյունաբերությունը կանխում է ծծմբով։
Տանը պարզապես չորացնելու ենթակա մրգի կտորները 5 րոպե տեղադրեք ամանի մեջ՝ մեկ լիտր ջրով, որին ավելացնում եք 4 թեյի գդալ ասկորբինաթթու փոշի կամ կես լիտր կիտրոնի հյութ։
Բաղադրիչներ
- Հասուն, բայց ոչ մի կերպ մշուշոտ տանձ.
- Ջրազրկող. Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք չորացնել պտուղը ջեռոցում: Կան նաև գործնական ջրազրկող ներդիրներ շատ տաք օդի տապակիչների համար։
Պատրաստում
- Տանձը մանրակրկիտ լվացեք, բայց կեղևը մի մաքրեք։
- Մրգերը կտրատել և կտրել միջուկը։
- Ինքնաթիռը կտորների.
- Տանձի քառորդները կողք կողքի դնել չորացման դարակի վրա և չորացնել 55 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 ժամ։
- Տանձը պատրաստ է չորացման, երբ հաստ հատվածում այլեւս խոնավություն չզգաք։ Այնուհետև մակերեսը դառնում է կոպիտ և բավականին կոշտ:
Խորհուրդ
Կարող եք նաեւ սառեցնել տանձ։ Այնուամենայնիվ, դա պտուղները շատ փափուկ է դարձնում: Այնուամենայնիվ, երբ դրանք հալեցնում են, դրանք հեշտությամբ կարող են վերածվել ջեմի կամ կոմպոտի:
