Ինչպես բոլոր սնկերը, ոստրե սունկը երկար պահպանման ժամկետ չունի, ջրի և սպիտակուցի մեծ մասնաբաժինը ապահովում է արագ քայքայումը: Այդ իսկ պատճառով դրանք միշտ պետք է օգտագործվեն թարմ վիճակում, լավագույն դեպքում բերքահավաքից, հավաքելուց կամ գնելուց անմիջապես հետո: Թարմ սունկը չի կարելի կես օրից ավել թողնել սառնարանից դուրս։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ մշակում ոստրե սունկը
Ոստրե սունկը մշակելու համար նախ պետք է մաքրել դրանք՝ կտրելով վատ կետերը և մաքրելով սնկերը դանակով, խոզանակով կամ խոհանոցային սրբիչով։Այնուհետև սունկը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել կարագի մեջ՝ նախքան համեմունքներով համեմելը։
Պատրաստում և մաքրում
Գնումներ անելուց կամ հավաքելուց անմիջապես հետո թարմ սնկով խոհանոց գնալու ժամանակն է։ Դուք պարզապես կարող եք կտրել վատ կետերը, խխունջները կամ թրթուրները բուսական դանակով: Ընդհանրապես, սունկը պատրաստելուց առաջ չի կարելի լվանալ, քանի որ դրանք շատ ջուր են ներծծում։ Ուստի դրանք օգտագործելուց առաջ մաքրեք միայն դանակի ու խոզանակի օգնությամբ։ Եթե դա բավարար չէ, կարող եք օգտագործել նաև խոհանոցային սրբիչ։ Մաքրելուց հետո սունկը կտրատել բարակ շերտերով։
Պատրաստում ենք ոստրե սունկ
Քանի որ ոստրե սունկը հում վիճակում թունավոր է, ինչպես և սնկերի մեծ մասը, դուք միշտ պետք է դրանք եռացնել կամ տապակել: Աղվեսի երիզորդի ցանկացած ձու, որը կարող է առկա լինել, նույնպես հուսալիորեն սպանվում է մոտ 70 °C ջերմաստիճանում:Տապակած ոստրե սունկը դասական է: Պարզապես կարագի մեջ տապակեք սունկը և պատրաստելուց հետո միայն համեմեք դրանք աղով և պղպեղով: Քանի որ դրանք ժամանակից շուտ աղացնելը սնկերը դարձնում է կոշտ, ավելի լավ է նախ համտեսել պատրաստի ուտեստը: Նույնիսկ խառը, օրինակ՝ շանթերելների կամ սնկի հետ, ոստրե սունկը շատ առատ համ ունի այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են խորանարդի մեջ կտրատած բեկոնը և սոխը: Կարևոր է, որ կտորները շատ չկտրվեն և լավ եփվեն թավայի մեջ։
Խորհուրդներ ոստրե սունկ պատրաստելու համար
Տապակելիս ոստրե սունկն արտազատում է շատ անուշաբույր սուս, ինչի պատճառով դրանք հեշտությամբ կարելի է գլազել քաղցր սերուցքով կամ կաթով: Բացի այդ, համեմված տոմատի մածուկով և միջերկրածովյան համեմունքներով կամ թարմ մաղադանոսով, դուք ստանում եք համեղ կտրատած սունկ սերուցքային սոուսով: Սա հիանալի համադրվում է պելմենիների հետ կամ պարզապես կարելի է թաթախել հացի մեջ։
Խորհուրդ
Մաքրած ոստրե սունկը, բայց նաև թարմ պատրաստված ուտեստը կարող եք սառեցնել և այսպես պահել։ Թարմ ոստրե սունկը նույնպես իդեալական է չորացման համար, որը լավագույնս կարելի է անել ջրազրկիչում կամ ջեռոցում։
