Լոլիկի հասունացման շրջանի ավարտին անհամբերությունն ավելանում է. Ամեն ոք, ով ինքն է աճեցնում դրախտի խնձորները, վերջապես ցանկանում է քաղել դրանք: Իհարկե, ծայրահեղ զգուշություն է պահանջվում չհասունացած, կանաչ լոլիկի դեպքում։ Սպառումը վնասակար է առողջությանը։ Պատճառները բացատրում ենք։
Կանաչ լոլիկը թույն՞ է
Չհասուն կանաչ լոլիկը պարունակում է թունավոր սոլանին, որն օգտագործելու դեպքում կարող է ստամոքսի ցավ և սրտխառնոց առաջացնել։ Սոլանինի կոնցենտրացիան նվազում է հասունացման ընթացքում և այլևս վնասակար ազդեցություն չի ունենում հասած, կանաչ լոլիկի տեսակների վրա:
Պատասխանում է չհասած լոլիկի մեջ՝ թունավոր սոլանին
Սոլանինը ամենուր առկա է գիշերային բույսերում: Լոլիկի և կարտոֆիլի թունավոր ալկալոիդն օգտագործվում է վնասատուներից պաշտպանվելու համար: Բովանդակությունը հատկապես մեծ է չհասած, կանաչ մրգերի մեջ: Նույնիսկ 80-ից 100 գրամ կշռող մեկ լոլիկի օգտագործումն առաջացնում է ստամոքսի ուժեղ ցավ և սրտխառնոց: Հասունացման հետ մեկտեղ սոլանինի կոնցենտրացիան արագորեն նվազում է։
Վնասակար ալկալոիդը նույնպես չի կարելի թերագնահատել կիսահաս լոլիկի կանաչ տարածքներում։ Բացի այդ, սոլանինը հայտնաբերված է բույսերի բոլոր կանաչ մասերում, ներառյալ ցողունները, տերևները և ծաղիկները: Արտաքին տեսքը չպետք է շփոթել լոլիկի հիվանդության հետ, որը կոչվում է կանաչ մանյակ: Վնասը հայտնվում է ցողունի հիմքում կանաչ օղակի տեսքով, մինչդեռ պտուղը այլապես կարմիր գույն ունի։
Ի՞նչ անել, եթե ցրտահարությունը ստիպում է կանաչ լոլիկ հավաքել
Եթե ջերմաստիճանը իջնի, դաշտում ու պատշգամբում վերջին լոլիկը այլեւս չի հասունանա. Թեև դրանք դեռ կանաչ են և, հետևաբար, հարուստ են սոլանինով, համեղ պտուղները պարտադիր չէ, որ գնան աղբաման: Հետևյալ միջոցներով դուք կարող եք մի փոքր օգնել հասունացման հարցում.
- բերքահավաք բոլոր լոլիկները, որոնք ցողունի հիմքում դեղին կամ կարմիր են դառնում
- Տեսակավորել և հեռացնել փտած և բորբոսնած բծերով մրգերը
- Հասունացման համար հարմար լոլիկը փաթաթել թերթով
- պահել կիսաստվերով, տաք տեղում 18-ից 20 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև հասունանալը
- ըստ ցանկության տեղադրեք մեծ տուփի մեջ հասած բանանով կամ խնձորով
Եթե լոլիկի բույսը դեռ տալիս է բազմաթիվ չհասած պտուղներ, ապա նմուշն ամբողջությամբ փորեք: Բույսը տարեք տաք կաթսայատուն, թել կապեք արմատի վզին և գլխիվայր կախեք։Հասունացման այս տարբերակում լույսի քանակությունը երկրորդական նշանակություն ունի։ Հաշվի առնելով չոր օդը, անհրաժեշտ է ամեն օր ստուգել վնասատուների և հիվանդությունների առկայությունը։
Բացառություն կանոնից՝ կանաչ լոլիկի սորտեր
Լոլիկի որոշ տեսակներ պահպանում են իրենց կանաչ գույնը հասունացման ժամանակ։ Այս դեպքում սոլանինի պարունակությունը նվազել է մինչև չնչին կոնցենտրացիան: Սա, ի թիվս այլ բաների, վերաբերում է.
- փայտիկ լոլիկ «Մորաքույր Ռուբիի գերմանական կանաչը»
- բեֆսթեյք լոլիկ «Cherokee Green»
- կոկտեյլ լոլիկ «Կանաչ բժիշկներ»
Որպեսզի որոշեք, թե արդյոք այն հասուն է, թեթև սեղմեք պտուղը։ Եթե այն փափուկ է, հասուն է և կարելի է առանց վարանելու ուտել։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Սոլանինը չափազանց դիմացկուն ալկալոիդ է։ Չհասուն կանաչ լոլիկ պատրաստելն ու տապակելը անօգուտ է։ Ջերմության ազդեցության տակ թույնը չի լուծվում։ Երբ պատրաստվում են ջեմի մեջ, մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազը նվազեցնում է սոլանինի պարունակությունը առնվազն 35 տոկոսով։
