Նույնիսկ մինչ ԱՄՆ նախագահ Օբաման բրոկոլին անվանեց իր սիրելի բանջարեղենը, կանաչ ծնեբեկ կաղամբն արդեն ավելի ու ավելի էր ոգեշնչում տնային այգեպաններին: Բանջարեղենը թարմ և առողջ հավաքելու համար պետք է ժամանակին և ճիշտ կտրատել։
Ինչպե՞ս ճիշտ կտրատել բրոկկոլին
Բրոկկոլին ճիշտ կտրելու համար բերքահավաքի համար պատրաստ մեծ ծաղկաբույլեր հավաքեք հենց հիմքի տակ: Կտրեք հաստ ծաղկի գլուխը մեջտեղում, որպեսզի երկրորդ բերք ստացվի կողմնակի կադրերից:Իդեալում, դուք պետք է կտրատեք բրոկկոլին վաղ առավոտյան, երբ այն դեռ խոնավ է ցողից։
Բրոկկոլիի ամենակարևոր տեսակները մի հայացքով
Կախված նրանից, թե ինչպես և երբ եք ուզում կտրել և հավաքել ձեր բրոկկոլին, ընտրեք միամյա կամ բազմամյա, վաղ կամ ուշ սորտեր։ Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա կարող եք նաև ընտրել դասական կանաչ, մանուշակագույն կամ դեղին բրոկկոլիի միջև: Բրոկկոլիի ամենակարևոր սորտերի ընտրանի՝
- Ատլանտյան
- Կորվետ
- Կանաչ բողբոջ
- Purple Sprouting
- Պրիմո
- Sparco
- Հարավային գիսաստղ
- Ժառանգություն
- Corona
- Սամուրայ
Բրոկկոլին ճիշտ կտրատել և հավաքել ժամանակին
Ի տարբերություն ծաղկակաղամբի՝ այգեգործական տարվա ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ հավաքել բրոկկոլի։ Դա անելու համար կտրեք մեծ, բերքի պատրաստ ծաղկաբույլերը հենց բազայի տակ:3-4 շաբաթվա ընթացքում հաստ ցողունների երկայնքով տերևների հիմքում ընկած առանցքներից նոր, ավելի փոքր ծաղկաբույլեր են աճում: Բրոկկոլիի ծաղկի բողբոջները չպետք է բացվեն, հակառակ դեպքում դրանք անուտելի են։ Կտրեք հաստ ծաղկաբույլը մեջտեղից, ապա կարող եք երկրորդ բերք ստանալ կողային ընձյուղներից։ Բրոկկոլիի հասունացման շրջանը տևում է 2-ից 3 ամիս՝ կախված սորտից։ Աշնանային բերքահավաքի ժամանակ զրոյից մի քանի աստիճան ցած նրան չի անհանգստացնում։ Ավելի լավ է այն ժամանակին ծածկել բուրդով (€34,00 Amazon-ում):
Օրվա իդեալական ժամանակը բրոկկոլի կտրելու համար վաղ առավոտն է, երբ այն դեռ խոնավ է ցողից։ Այնուհետև այն ունի լավագույն բույրը և ավելի երկար է պահպանվում։ Հաստ ցողունները կեղևազրկվելիս ծնեբեկի համ ունեն: Այստեղից էլ ծնեբեկի կաղամբի անվանումը։ Եթե դուք լուսնային օրացույցով աշխատող այգեպան եք, ապա բրոկկոլին ծաղկող բույս է, ուստի պետք է աճեցնել, խնամել, կտրել և հավաքել այն ծաղկման օրերին:
Բրոկկոլի բերքահավաք և հետո ի՞նչ
Բրոկկոլին կարելի է ուտել հում վիճակում կամ եփած՝ ցողուններով և տերևներով։ Թարմ բերքահավաքի դեպքում այն կարող եք պահել սառնարանում 3 օր։ Ցանկանու՞մ եք ավելի երկար պահել ձեր բրոկկոլին: Ամբողջ բույսը հանեք հողից և գլխիվայր դրեք զով տեղում։ Այս կերպ բրոկկոլին կարող եք պահպանել 3-ից 4 շաբաթ։ Բրոկկոլին նույնպես լավ է սառչում։ Պարզապես սպիտակեցրեք երեք րոպե: Փաթեթավորված սառցախցիկի տոպրակի մեջ, այն պահպանվում է մինչև ինը ամիս։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հնարավորության դեպքում մի պահեք բրոկոլին էթիլեն արտադրող խնձորի, բանանի կամ լոլիկի հետ միասին։ Սա նշանակում է, որ այն ավելի արագ է փչանում։
