Հոբբի այգեպանները հաճախ կարող են անհամբեր սպասել լոլիկի մեծ բերքի: Ցավոք, թփի պտուղները օպտիմալ պայմաններում պահպանվում են ընդամենը մոտ երկու շաբաթ: Այնուամենայնիվ, կան պահպանման հիանալի մեթոդներ, որոնք ոչ միայն երկարացնում են պահպանման ժամկետը, այլ իրականում ուժեղացնում են բույրը։
Ինչպե՞ս պահպանել լոլիկը
Լոլիկը կարելի է պահպանել չորացնելու, սառեցնելու, եռացնելու կամ թթու դնելով։ Ճիշտ օգտագործելու դեպքում համը և սննդարար նյութերը պահպանվում են, և լոլիկը հետագայում կարող է օգտագործվել որպես սոուսների, ապուրների կամ այլ ուտեստների հիմք:
Տարբերակ 1. Չոր լոլիկ
Պետք է չորացնել միայն կատարյալ, լիովին հասուն պտուղները։ «San Marzo»-ի նման սորտերը, որոնք ունեն բարակ մաշկ և ամուր մարմին, իդեալական են: Սկզբունքորեն ցանկացած լոլիկ կարող եք պահպանել չորացնելով։
- Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և պտուղները մի կողմից բացեք։
- Բացեք մյուս կողմից միացված կեսերը և հանեք ցողունի հիմքը։
Չորացնել ջեռոցում
- Լոլիկները կեղևով ներքև դրեք դարակի վրա։
- Վառարանը միացրեք 70 աստիճանի և դրեք միջին դարակի վրա։
- Դուռը բաց թողեք, որ խոնավությունը դուրս գա։
- Չորացման ժամանակը մոտավորապես յոթ ժամ է։
Չորացում ջրազրկիչում
Եթե ունեք նման սարք, հետևեք արտադրողի հրահանգներին լոլիկը չորացնելիս։ Կախված չորացման դարակի բարձրությունից և ջրազրկիչի աշխատանքից, դուք պետք է նախապես մաքրեք և/կամ կտրատեք լոլիկը: 60 աստիճանի դեպքում չորացման գործընթացը տևում է մոտ տասը ժամ։
Օդով չորացնող լոլիկ
- Դրա համար միրգը լվացեք և կիսով չափ կտրատեք։
- Լոլիկները կտրատած կողմը դնել դարակների վրա և շղարշով պատված պտուղները տեղադրել պատշգամբում կամ պատշգամբում արևոտ և օդափոխիչ տեղում։
- Չորացրած կերակուրը օրական գոնե մեկ անգամ պտտեք։ Չորացման ժամանակը երեքից հինգ օր է՝ կախված եղանակային պայմաններից։
Տարբերակ 2. Պոմիդոր սառեցնել
Սառեցված լոլիկը հալվելուց հետո կարելի է պատրաստել ապուրներ և սոուսներ։
- Լոլիկը լվանալ, ցողունը կտրատել։
- Ներքևի մասում խաչաձև կտրվածք արեք, մի քանի վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ, լվացեք սառցե ջրով և կեղևեք մաշկը։
- Կիսել, սերմերը հանել, կտրատել։
- Փաթեթավորեք հերմետիկ տարաներում կամ սառցախցիկի տոպրակներում և սառեցրեք։
Տարբերակ 3. Եփել լոլիկ
Պահածոյացված լոլիկը հիանալի հիմք է անուշաբույր սոուսների, ապուրների և չատնիների համար:
- Լվացեք կատարյալ հասած պտուղը և հանեք կեղևը։
- Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ցողունն ու սերմերը կտրատել։
- Մրգերը մանրացրեք և պինդ լցրեք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։
- Վրան լցնել աղաջուր, անմիջապես փակել և դնել պահածոյի մեջ 30 րոպե 90 աստիճանով։
Կարող եք լոլիկի սոուս պատրաստել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, քանի դեռ տաք է և եփել ինչպես վերը նկարագրված է։
Տարբերակ 4. Թթու լոլիկ
Հատկապես լոլիկի փոքր տեսակները, օրինակ՝ չերրի կամ կոկտեյլ լոլիկը, կարելի է պահպանել՝ թթու դնելով։ Կարելի է օգտագործել և՛ քացախ, և՛ յուղ։ Ավելացված համեմունքները լոլիկին հիանալի բուրմունք են հաղորդում։
Մարինացված լոլիկի համը շատ ինտենսիվ է, եթե նախկինում չորացրած մրգերն այս կերպ մշակեք։
Խորհուրդ
Լոլիկը պահելու հիանալի միջոց է կետչուպ պատրաստելը։ Դրա համար հարմար են նույնիսկ կանաչ մրգերը, որոնք չես ուզում հասունանալ։
