Բողկը թարմ բերքի համով, օրինակ՝ որպես խորտիկի խրթխրթան ուղեկցում, թեթև կծու է և նաև շատ առողջարար: Եթե ներս մտցնեք փոքրիկ գնդիկները, ապա բողկի հետ կապված պալարների պահպանման ժամկետը կերկարացվի, և նրանք կունենան այդ որոշակի բան համային առումով։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել բողկը և զտել այն համով։
Բողկը թթու դնելը պալարների պահպանման ժամկետը երկարացնելու և դրանց համը բարելավելու մեթոդ է։Բողկը կարող եք թթու թթու թթու դնել՝ թրջելով քացախի, ջրի, շաքարի և աղի մեջ կամ խմորել՝ պահելով աղաջրի մեջ։
Ի՞նչ է նշանակում թթու դնել
Թթու դնելը սննդամթերքն ավելի երկար պահելու հանրաճանաչ մեթոդ է։ Սնունդը ամբողջությամբ կամ կծած չափի կտորներով կտրատում են բաժակի մեջ և վրան հեղուկ են լցնում։ Այս պաշարը տալիս է համեմունք և իր բաղադրության շնորհիվ պահպանում է բողկը՝ առանց այն եռացնելու։
Որպեսզի սնունդը չփչանա, բեռնելիս կարևոր է մաքուր աշխատել։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ոչ միայն մանրակրկիտ ողողել ակնոցները, այլև տասը րոպե մանրէազերծել դրանք եռացող ջրի մեջ։
Քաղցր թթու թթու բողկ
Միշտ օգտագործեք բարձրորակ քացախ՝ առնվազն 5 տոկոս թթվով։ Սա հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի, ինչը նշանակում է, որ բողկը ավելի երկար է պահպանվում: Բացի այդ, մանր պալարները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն պաշարով։
Բաղադրիչներ 1 տարայի համար
- 1 փունջ բողկ
- 250 մլ սպիտակ գինու քացախ
- 250մլ ջուր
- 250 գ շաքարավազ
- 10 գ աղ
Շատ համեղ է, եթե բաժակի մեջ ավելացնեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ, սխտոր կամ թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ։
Պատրաստում
- Լվացեք և մաքրեք բողկը.
- Պլանավորեք բարակ շերտերով.
- Քացախը, ջուրը, շաքարավազն ու աղը լցնել կաթսայի մեջ։
- Եռացնել մեկ անգամ և խառնել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լուծվեն։
- Բողկը լցնել նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ և վրան լցնել տաք արգանակը։
- Անմիջապես փակեք. Պահել զով, մութ տեղում։
Ֆերմենտացված բողկ
Պահպանման այս շատ հին մեթոդը ներկայումս բոլորի շուրթերին է։ Կաթնաթթվային խմորման միջոցով փոքրիկ կարմիր գնդիկները մնում են խրթխրթան, բայց համն ավելի մեղմ է, քան թարմ բողկը։
Խմորման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել նաև մաքրությանը և նախապես մանրակրկիտ մաքրել տարաները։
Բաղադրիչներ 1 տարայի համար
- 1 փունջ բողկ
- 1լ ջուր
- 20 գ աղ
Պատրաստում
- Լվացեք և մաքրեք բողկը.
- Ջուրն ու աղը խառնել, բոլոր բյուրեղները պետք է լուծվեն։
- Շերտ բողկը բաժակի մեջ՝ եզրի տակ թողնելով երեք-չորս սանտիմետր տարածություն։
- Պալարները կշռել հատուկ խմորման քաշով։ Որպես այլընտրանք, կարող եք բողկի վրա մի փոքրիկ ապակյա կափարիչ դնել, որպեսզի գնդիկները չբարձրանան վերև։
- Փակեք տարան.
- Պահել սենյակային ջերմաստիճանում հինգ օր։
- Այնուհետև դնել սառնարանը, որպեսզի խմորումը շատ չթթվի։
- Մոտ երկու շաբաթ անց կարող եք վայելել առաջին բողկը։
Խորհուրդ
Ցավոք, բողկը շատ արագ փչանում է և ճզմվում։ Բայց դրանք դեռ հեշտությամբ կարելի է տեղադրել: Տաք արգանակը կամ աղաջրը, այնուամենայնիվ, պալարները մի փոքր ավելի փափուկ են դարձնում, որպեսզի պահպանման ժամանակ ջրի կորուստն այլևս չնկատվի։
