Չնայած շատ շրջաններում ամառվա ոչ ճիշտ կեսին եղանակին, ընթացիկ այգեգործական տարին առատ բերք է բերում։ Եթե մի փոքր ավելի ուշադիր նայեք համապատասխան այգեգործական բլոգներին կամ մեծ անդամակցություններով հոբբի այգեպանների ֆեյսբուքյան խմբերին, երբեմն կարող եք մի փոքր նախանձ զգալ: Հատկապես նրանց համար, ովքեր իրենց մրգերի և բանջարեղենի կարիքները պետք է հոգան բացառապես սուպերմարկետի ընտրանիից, որը երբեմն կարող է լինել բավականին հեռու, հեռու մարզային արտադրությունից։
Ինչպե՞ս եք պահպանում միրգը պահածոյացնելով
Մրգերը պահպանելիս պտուղները տաքացնում են և պահում բանկաների մեջ։ Պահպանման ժամանակները և ջերմաստիճանը տարբեր են՝ հատապտուղներ (20-30 րոպե, 80°C), կորիզավոր մրգեր (25-30 րոպե, 80°C), մրգեր (30-40 րոպե, 90°C): Թարմ, չվնասված մրգերը և մաքուր տարաները շատ կարևոր են հաջող պահածոյացման համար։
Այգուց առատ բերք ձեռք բերելը ձմռան նախազգուշական միջոցների համար արժե ոչ միայն հիանալի թարմության, այլև ֆինանսական տեսանկյունից: Եվ եթե ձեր սառնարանն արդեն լցված է, պարզապես արեք այն, ինչ Ռուդոլֆ Ռեմպելը որպես արտոնագիր գրանցեց 19-րդ դարի վերջին, իսկ Յոհան Վեքը զարգացրեց զանգվածային օգտագործման համար՝ պահպանում:Սակայն ապակե տարայի մեջ պահելը որոշիչ նշանակություն ունի։ առավելություն պահպանման այլ մեթոդների նկատմամբ Թերություն. Տաքացում մինչև 100°C-ից բարձր, ի տարբերություն պաստերիզացիայի (կարճատև տաքացում մաքս.74°C), որ վիտամիններն ու անուշաբույր նյութերը մասամբ սպանվում են, սննդանյութերի պարունակությունը նվազում է, իսկ տեսքն ու համը տուժում են ջերմությունից։
Մրգերի և բանջարեղենի սովորական տեսակների պատրաստման ժամեր
Հետևյալ թվերը ուղեցույցային արժեքներ են, որոնք կարելի է նվազեցնել նախապես եփելով (10-15 րոպե կամ 20-30 րոպե մրգերի կամ բանջարեղենի համար):
| Ժամանակի պահպանում րոպեներով | Ջերմաստիճանի պահպանում °C | |
|---|---|---|
| հատապտուղ | 20-ից 30 | 80 |
| կորիզավոր միրգ | 25-ից 30 | 80 |
| Պոմեպտուղ | 30-ից 40 | 90 |
| Լոբի և ոլոռ | 120 | 98 |
| Ծաղկակաղամբ և կոլռաբի | 90 | 98 |
| Լոլիկ | 20-ից 30 | 98 |
| Արմատային բանջարեղեն | 60-ից 90 | 98 |
| Սունկ | 60 | 98 |
Ինչ պետք է հաշվի առնել սննդամթերքը պահպանելիս
- Մշակել միայն թարմ բերքահավաք, չվնասված միրգ և բանջարեղեն;
- Պահպանեք տարաների, կափարիչների և պահածոների բացարձակ մաքրությունը;
- Բաժակները եզրից մինչև երկու սանտիմետր ներքև լցրեք, ապա լցրեք հեղուկով;
- Եռալուց հետո թողեք, որ տարաները դանդաղ սառչեն, այնուհետև պահեք նկուղում՝ լույսից պաշտպանված, զով և չոր տեղում;
- Պարբերաբար ստուգեք պահածոյացված սննդամթերքը բորբոս առաջանալու համար և անհրաժեշտության դեպքում դեն նետեք;
- Օգտագործեք բացված բանկաները որքան հնարավոր է շուտ
