Արմատային բանջարեղենը, որը հայտնի է նաև որպես ձմեռային ծնեբեկ, արդեն մշակվել է 17-րդ դարում։ Այն այսօր էլ հայտնի է իր մարսողության և առողջարար հատկությունների պատճառով: Այնուամենայնիվ, salsify-ը տևում է միայն ճիշտ պահելու դեպքում, թեև պահպանման ժամկետը տատանվում է կախված տարբերակից:
Ո՞րն է սալֆիֆի պահելու լավագույն միջոցը
Black salsify-ը կարելի է պահել սառնարանում 1-2 շաբաթ, սառցախցում մինչև 12 ամիս, եթե բերքը պատրաստ է, կամ մի քանի ամիս՝ ավազոտ ենթաշերտում՝ նկուղում։ Ապահովեք պատշաճ նախապատրաստում՝ պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար:
սառնարան
Բանջարեղենի խցիկում պահպանում են իրենց թարմությունը մոտ մեկից երկու շաբաթ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ այլ բերք պատրաստել, քան հողի մասնիկները կոպիտ կերպով մաքրելը: Սալսիֆիթը շատ ամուր մի փաթաթեք թաղանթով կամ բերքը մի փոքր խոնավ խոհանոցային սրբիչով փաթաթեք։
Սառցարան
Սալցիսները թարմ վիճակում արտադրում են կաթնային հյութ։ Այնուամենայնիվ, սա պետք է հեռացնել նախքան բանջարեղենը սառեցնելը: Ձմեռային ծնեբեկը կարելի է պահել սառնարանում, եթե այն նախապես եփած է։ Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև տասներկու ամիս: Երկու եղանակով կարող եք բերքը պատրաստել սառեցման համար։
Պատրաստում
Արմատային բանջարեղենը քսել հոսող քաղցր ջրի տակ, որպեսզի հողը թուլանա։ Այնուհետև մաքրեք արմատները կեղևահանիչով և անմիջապես դրեք ջրով լցված ամանի մեջ և մի շաղ կիտրոնի հյութ կամ քացախ:Սա կանխում է հյուսվածքի մուգ գունաթափումը։
Այլընտրանքային մոտեցում՝
- Քացախաջուրը համեմել խիարի սերմերով և հասցնել եռման աստիճանի
- եփել չկեղևավորված սալսիֆի 20-25 րոպե
- մարել ծորակից սառը ջրի տակ և հեռացնել կեղևը
Այս մեթոդը արմատներից հանում է կաթնագույն հյութը, այնպես որ հետագա մշակման ժամանակ չպետք է անհանգստանաք մաշկի գունաթափման մասին: Չեփած բանջարեղենը պատրաստելիս պետք է ձեռնոցներ կրել։ Այնուհետև կարող եք սպիտակեցնել և սառեցնել հում բանջարեղենը: Նախապես եփած նմուշները անմիջապես պատրաստ են սառցարանին։
Ավազ
Ինչպես կարտոֆիլն ու գազարը, սալսիֆիկացված բանջարեղենը նույնպես կարելի է պահել ավազոտ ենթաշերտի մեջ: Դրա համար անհրաժեշտ չէ լվանալ բերքատվությունը։ Նման մոտեցումը մեծացնում է այն ռիսկը, որ արմատային հյուսվածքը կսկսի փտել:Լրացրեք մի դույլ քվարց ավազով և յուրաքանչյուր արմատը ուղղահայաց մտցրեք հիմքի մեջ: Համոզվեք, որ նմուշները չեն դիպչում միմյանց և տեղադրեք բեռնարկղը չոր և զով նկուղային սենյակում: Այստեղ բերքահավաքը տեւում է մի քանի ամիս։
