Որքան երկար է պահպանվում սոխը, կախված է այն պահից: Եթե պայմանները օպտիմալ չլինեն, ապա սոխը կծլի կամ նույնիսկ կփչանա։ Երկու դեպքում էլ պալարներն այլևս պիտանի չեն սպառման համար և պետք է հեռացվեն։
Որքա՞ն է պահպանվում սոխը ճիշտ պահելու դեպքում
Կախված պահպանման պայմաններից, սոխը պահպանվում է մեկից երկու շաբաթ խոհանոցում կամ մինչև վեց ամիս օպտիմալ պահպանման դեպքում:Կարևոր է մութ, զով և չոր տեղը, ինչպես նաև ճիշտ տեսակի սոխը: Կտրած սոխը պետք է պահել սառնարանում և արագ օգտագործել։
Սոխի պահպանում
Սոխը գրեթե ամեն օր օգտագործվում է խոհանոցում։ Այսպիսով, պահեք դրանք հեշտ հասանելիության մեջ, լվացարանի տակ գտնվող դույլի մեջ, պահարանի կամ սեղանի վրա դրված զամբյուղի մեջ: Պահպանվելով այս կերպ՝ պալարների պահպանման ժամկետը սահմանափակվում է մեկից երկու շաբաթով։ Խոհանոցում տիրող կլիմայական պայմանների պատճառով սոխը սկսում է արագ բողբոջել, իսկ վատագույն դեպքում՝ փտում։
Եթե միշտ քիչ քանակությամբ սոխ գնեք, այն հաստատ խոհանոցում չի փչանա, բայց մեծ քանակությամբ սոխը պետք է այլ կերպ պահել։Կտրատած սոխը պահվում է տարայի մեջ սառնարանում և հնարավորինս արագ օգտագործվում։ Դրանք երբեք չպետք է փաթաթվեն ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, քանի որ մետաղական համը և նույնիսկ ալյումինի հետքերը կարող են թափանցել սոխի մեջ:
Պահպանեք սոխի բերքը պատշաճ
Եթե սոխի բերքը լավ լիներ, կուզենայիք պահել մինչև ձմեռ կամ ավելի երկար։ Պայմանները պահպանելու դեպքում սոխը կպահպանվի մինչև վեց ամիս։Պահպանման ժամկետը կախված է տարբեր չափանիշներից՝
- մի կողմից սոխի սորտից
- մյուս կողմից՝ գարնանային թե ձմեռային սոխ
Սոխի ավելի բարձր ծծմբի պարունակությամբ սոխը կտրելիս ավելի շատ պատռվում է, բայց նաև ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ։Ցուրտ ամիսներին աճեցված սոխը կարելի է ավելի երկար պահել, քան ամառային սոխը։ Ամառային սոխն ավելի լավ է ուտել անմիջապես։
Խորհուրդներ սոխ գնելու համար
Ամեն մարդ չէ, որ այգի ունի և սեփական սոխն է աճեցնում։ Սոխը սովորաբար գնում են խանութներից՝ ամենօրյա օգտագործման և պահպանման համար։
Եթե ցանկանում եք սոխը ավելի երկար պահել, ապա այն գնելիս պետք է հաշվի առնել տարբեր գործոններ։Սոխը պետք է լինի հաստ, ամուր և չոր: Նրանք չպետք է կանաչ բողբոջներ ունենան: Կնճռոտ, ներկված գավաթը ցույց է տալիս ցածրորակ ապրանքներ: Եթե սոխը խամրած է կամ հոտ է գալիս, այն այլևս օգտագործման համար պիտանի չէ։
Գնելուց հետո սոխը հանում են տարայից և պահում օդափոխվող զամբյուղի կամ տուփի մեջ՝ մթության մեջ։Այն Պահպանման վայրում թույլատրվում է չափազանց խոնավ չլինել: Եթե խոնավությունը 70%-ից բարձրանում է, բորբոս առաջանալու վտանգ կա։
