Եթե բանջարեղենը բերքահավաքի ժամանակ մատչելի է էժան, կամ այգում հասունանում են շատ ցուկկինիներ, վարունգներ և դդումներ, ապա պետք է հաշվի առնել, թե ինչպես կարելի է պահպանել բոլոր պտուղները: Բացի սառեցնելուց, բանջարեղենի պահպանումն արժե ձմռանը տնական պահածոներ օգտագործելու համար։
Ինչպե՞ս կարող եմ պահպանել բանջարեղենը
Բանջարեղենը պահպանելու համար կարող եք պահպանել՝ բանջարեղենը լվանալ և մանր կտրատել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ և համեմունքներ և փակել բանկաները։ Պահպանումը կատարվում է կամ ավտոմատ պահածո մեքենայի կամ ջեռոցում։
Պահպանման սպասք
Եթե կանոնավոր կերպով պահում եք բանջարեղեն և միրգ, ապա պետք է ձեռք բերեք հետևյալ սարքավորումները՝
- Մեյսոն բանկա, ապակե կափարիչով և ռետինե օղակով, ինչպես նաև կարճաժամկետ փակման համար մետաղական սեղմիչներ
- Պտուտակավոր կափարիչներով բանկա
- Ակնոցներ սեղմող ռետինե օղակով
Մեյսոն բանկաները հարմար են բանջարեղենի պահպանման համար՝ լոբի, կաղամբ, պղպեղ, սոխ և այլն: և այլն։
Սեղմի բանկաները օգտագործվում են լոլիկի խյուսի, խառը թթուների, վարունգի, դդմի կամ ցուկկինի և այլնի համար։ Կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել, բայց մեծ թեյնիկում ավելի շատ բաժակներ կան։
Հիգիենայի կանոնները պահպանելիս
Վստահ եմ, որ բոլորին ինչ-որ պահի փչացրել են Ուեկի բաժակը: Սա սովորաբար հիգիենայի պակասի պատճառով է:Ակնոցները միշտ լվացվում և ստերիլիզվում են օգտագործելուց առաջ, այսինքն՝ տասը րոպե եռացող ջրի մեջ դնել: Վնասված կափարիչները և ռետինե օղակները կփոխարինվեն։
Ինչպե՞ս ճիշտ պահպանել
- Նախ բանջարեղենը լվանալ, հեռացնել ծաղիկներն ու ցողունը, ինչպես նաև ճնշումն ու փտած բծերը։
- Բանջարեղենը ճզմել ըստ ճաշակի և կտրատել խորանարդիկների, օղակների կամ ձողիկների։
- Բանջարեղենը լցնում ենք բաժակի մեջ, լցնում ջրի մեջ և ավելացնում ենք մի քիչ աղ և հնարավոր է համեմունքներ։
- Կնքեք բանկաները։ Ծայրերը լավ չորացրեք և կափարիչները պտտեք։ Քարտաշային բանկաով ռետինե օղակը դրվում է եզրին, ապա կափարիչը: Սա փակված է մետաղյա սեղմակով։ Ճոճվող տարաը փակված է մետաղալարով, որը ամրացված է կափարիչի շուրջը։
- Բանկերը տեղադրեք պահածոյի մեջ՝ դրանց միջև թողնելով բավականաչափ տարածություն։
- Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ բաժակի 3/4-ը ջրի տակ ընկնի։
- Տաքացրե՛ք պահածոը. Երբ խոսքը վերաբերում է թրջման ժամանակին, հետևեք արտադրողի հրահանգներին: Կախված սարքից և բանջարեղենից՝ 75-ից 100 ջերմաստիճանում պահելը կարող է տևել մինչև երկու ժամ։
Եթե ցանկանում եք պահպանել միայն մի քանի բանկա, կարող եք նաև օգտագործել ձեր վառարանը։
- Պատրաստեք բանկաները այնպես, ինչպես կպատրաստեիք պահածոյի համար։
- Վառարանը տաքացնել՝ մոտ 150 աստիճան մրգերի համար, 190 աստիճան բանջարեղենի համար։
- Բաժակները դնել կաթիլային կաթսայի մեջ և լցնել այնքան ջուր, որ բաժակները ջրի մեջ լինեն մոտ 2 սմ։
- Եթե բաժակների հեղուկը սկսում է պղպջակել, անջատեք ջեռոցը, բայց բաժակները թողեք տաք ջեռոցում ևս 30 րոպե։
Մթերքը հանեք ջեռոցից/պահածոյից և թողեք ամբողջովին սառչի թեյի սրբիչի տակ։
