Սուպերմարկետից պահածոյացված ոլոռը հաճախ պարունակում է շաքար, բուրավետիչներ և համեմատաբար մեծ քանակությամբ աղ։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք ինքներդ եփեք առողջ, կանաչ գնդիկներն իրենց բարձր սպիտակուցներով, ապա հստակ կիմանաք, թե ինչ կա տարայի մեջ։ Այս կերպ անսպասելի առատ բերքը կարելի է երկար պահպանել։
Ինչպե՞ս կարող եմ պահպանել ոլոռը
Սիսեռի պահածոյացումը կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ ճնշված պահածոյով։ Սիսեռը եփում են երկու անգամ 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 90 և 60 րոպե։ Ճնշման պահածոյում նրանց անհրաժեշտ է մոտ 40 րոպե 98 աստիճան ճնշման տակ։
Սիսեռ պատրաստել ջեռոցում
Սիսեռ պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Բավական է պահածոյացնել պտտվող կափարիչներով կամ պահածոյացված բանկաները, ինչպես նաև ջեռոցը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լոբազգիները պետք է եռացնել երկու անգամ՝ շնորհիվ դրանց բարձր սպիտակուցի, քանի որ դա միակ միջոցն է հուսալիորեն ոչնչացնելու բակտերիաները։
Բաղադրությունը 4 բաժակ 500-ական մլ-ի համար
- 2 կգ ոլոռ
- 20 գ պահածոյացված աղ կամ կերակրի աղ առանց յոդի կամ ֆտորի ավելացման
- Ջուր
Պատրաստում
- Բանկերը ստերիլիզացրեք և չորացրեք մաքուր թեյի սրբիչի վրա։
- Սիսեռը կեղևով կտրատել և եռման ջրի մեջ կարճ ճերմակել։
- Քամել և անմիջապես սառը ջրով հովացնել։
- Սիսեռը լցնել տարաների մեջ.
- Յուրաքանչյուր բաժակին մի թեյի գդալ աղ ավելացրեք։
- Վրան լցնել եռման ջուր։ Վերին եզրին պետք է մնա երեք սանտիմետր տարածություն։
- Տեղադրեք կաթիլային թավայի մեջ և լցնել երեք-չորս սանտիմետր ջուր։
- Եփել 120 աստիճանում 90 րոպե։
- Թողնում ենք սառչի և կարող ենք հաջորդ օրը նույն կերպ ևս 60 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Պահել զով, մութ տեղում։
Դասական եղանակ՝ ոլոռի պահածոյացում ճնշման պահածոյում
Պատրաստեք բանկաները վերևում նկարագրված ձևով և դրեք դրանք պահածոյացված դարակի վրա: Պահածոյացված սնունդը չպետք է դիպչի միմյանց, քանի որ միայն այս կերպ գոլորշին կարող է ազատ շրջանառվել։
- Լցրեք մոտ 4 լիտր ջուր.
- Փակեք կափարիչը և ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։
- Թույլ տվեք գոլորշին դուրս գա տասը րոպե։
- Փակեք փականները, որպեսզի ճնշումը կուտակվի կաթսայում:
- Եռացնել 40 րոպե։
- Անջատեք սարքը և ազատեք ճնշումը։
- Բացեք պահածոյացված կաթսան և ապակե ամբարձիչով հանեք տաք տարաները։
Խորհուրդ
Եթե ոլոռը եփում եք սովորական պահածոյացված կաթսայով, ապա այն կարող եք 98 աստիճան տաքացնել 110 րոպե և կրկնել հաջորդ օրը։
