Ծիրանը քաղցր և առողջարար մրգեր են, որոնք մեզ մոտ գալիս են հիմնականում Թուրքիայից, բայց նաև Իտալիայից և Իսպանիայից: Դրանք շուկայում առաջարկվում են ամբողջ տարին։ Ծիրանի սիրահարները կարող են համալրել դելիկատեսը և եփել այն։
Ինչպե՞ս կարելի և պահպանել ծիրանը
Ծիրանը պահպանելու համար պետք է պատրաստել միրգը (բլանշել, կեղևավորել, կիսով չափ կիսել), լցնել պատրաստված տարաների մեջ, ծածկել տաք օշարակով և եփ գալ 20-30 րոպե։ Սա նշանակում է, որ ծիրանը կտևի մոտ մեկ տարի։
Ինչպես ճիշտ պահպանել ծիրանը
Նուրբ մրգերը մի քանի օրում փչանում են, նույնիսկ եթե սառնարանում են։ Եթե դուք ունեք մեծ քանակությամբ կորիզավոր մրգեր, ապա իմաստ ունի եռացնել պտուղը։ Այս մեթոդով պտուղը պահպանվում է մոտ մեկ տարի։
պահածոյացված եփած ծիրան
- Պտղի համար օշարակ պատրաստեք,մոտ 500գ շաքարավազը լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ և մի փոքր եռացրեք։
- Ծիրանը սպիտակեցրեք՝ մոտ երկու րոպե դնելով եռման ջրի մեջ։
- Հանեք միրգը և կարճ թրմեք սառցե ջրի մեջ։
- Այժմ կարող եք մաշկել, կիսով չափ և միջուկից ծիրանը կտրատել։
- Ծիրանի կեսերը կծի կտորների բաժանել։
- Մրգի կտորները անմիջապես դնել եռացող օշարակի մեջ։ Սա կանխում է ծիրանի գունաթափումը և թույլ է տալիս նրբորեն եփել։
- Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները։ Օգտագործեք բանկա պտուտակավոր կափարիչներով կամ ճոճվող գագաթներով:
- Ծիրանը օշարակով լցնել տարաների մեջ։ Վերևում թողեք մոտ մեկ թիզ տարածություն։
- Փակեք տարաները և դրեք պահարանի մեջ՝ թույլ չտալով, որ բանկաները իրար դիպչեն։ Պատրաստման ժամանակը կախված է արտադրողի հրահանգներից, սակայն փորձը ցույց է տալիս, որ այն տևում է մոտ 20-30 րոպե։
- Զգուշորեն բաժակները հանեք թեյնիկից և ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի սառչի։
պահածոյացված հում ծիրան
- Կրկին պատրաստեք օշարակ պահպանման համար.
- Ծիրանը լվանում են, կիսով չափ կտրում, կորիզը հանում.
- Ախտահանեք որմնադիրները, որոնք նախատեսում եք օգտագործել։
- Ծիրանի կտորները հնարավորինս ամուր քսել տարաների մեջ, բայց վերևում թողնել առնվազն 1 սմ ազատ եզր։
- Հիմա տաք օշարակը լցնել մրգի վրա։
- Բանկը մի փոքր թափահարեք, որպեսզի օշարակը տարածվի ամենուր։ Վերին ազատ եզրը պետք է մնա, քանի որ պարունակությունը եփելիս մեծանում է:
- Կնքված տարաները տեղադրեք պահածոյացված տարայի մեջ։ Պատրաստման ժամանակը կախված է սարքի արտադրողի հրահանգներից:
- Պահպանման ժամանակից հետո տարաները սառչեք խոհանոցային սրբիչի տակ։
