Խոզի սունկը, որը նաև հայտնի է որպես տղամարդու սունկ, հավանաբար ամենապահանջվածն է անտառային սնկերից: Ազնիվ սնկերը հատկապես լավ են կարագի մեջ թարմ տապակած համով, բայց դրանք կարող են նաև լավ պահպանվել չորացման և սառեցման միջոցով: Քանի որ բուլետուսը պատկանում է միկորիզային սնկերին և սովորաբար ապրում է եղևնիների հետ սերտ սիմբիոզում (բայց նաև այլ ծառատեսակների, ինչպիսիք են հաճարենին, կաղնին կամ սոճին), այն չի կարող աճել տան այգում: Եթե ցանկանում եք խոզի սունկ ուտել, ապա պետք է դրանք փնտրեք ինքներդ անտառում, կամ եթե ձեր բախտը բերեց, կարող եք թարմ սունկ գնել սուպերմարկետից։
Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել թարմ խոզի սունկը
Մաքուր խոզի սունկը՝ կտրելով սննդի և թրթուրների հատվածները, թողնելով բաց գույնի խողովակներ, կտրելով մուգ/կանաչավուն խողովակները, մաքրելով սունկը սնկային խոզանակով, հեռացնելով հողն ու կեղտը, գլխարկը սրբելով շորով, և պտղաբեր մարմինը երկար կտրատել և ստուգել թրթուրների առկայությունը։
Ճիշտ ճանաչել խոզի սունկը
Շնորհավորում եմ։ Նրանք հաջողակ էին և գտան մի քանի գեղեցիկ խոզի սունկ և նույնիսկ կարողացան հավաքել մի ամբողջ զամբյուղ: Բայց նախքան հպարտորեն տուն գնալը և ձեր գտածոն մշակելը, դուք պետք է նորից ուշադիր նայեք սնկերին. Կան որոշ տեսակներ, որոնք շատ նման են խոզի սնկերին: Թեև դրանք պարտադիր չէ, որ թունավոր լինեն, դրանք տարբեր համով և կարող են նաև տարբեր կերպ մշակվել:Հատկապես խորհուրդ է տրվում զգուշություն ցուցաբերել անուտելի լեղապարկերի դեպքում: Սա խոզի սնկից տարբերվում է սովորաբար ավելի մուգ և կոպիտ ցողունային ցանցով և ավելի բաց գլխարկով: Եթե մարմինը և խողովակները սեղմելիս կամ կտրելիս կապույտ են դառնում, դա սովորաբար շագանակի բուլետուսն է, որը նույնպես ուտելի է։
Նախապես մաքրել խոզի սունկը անտառում
Որպեսզի կարողանաք ապահով որոշել սնկի տեսակը, պետք է ոչ թե հայտնաբերված նմուշների ցողունները կտրել, այլ զգուշորեն դանակով ոլորել։ Հողով ծածկված ցողունի ստորին հատվածը էական նշանակություն ունի նույնականացման համար: Եթե համոզված եք սնկի տեսակի մասին, կարող եք նախապես մաքրել այն անտառում. թրթուրներն ու կերած տարածքները մեծահոգաբար կտրվում են, ինչպես նաև մաքրում եք պտղատու մարմինները կպած հողից և բույսերի այլ մասերից, ինչպիսիք են տերևները կամ ասեղները: Նույնականացումից հետո դուք կարող եք նաև կտրել ցողունի ստորին հատվածը, եթե այն շատ կեղտոտ է և չի կարող մաքրվել:
Զգույշ եղեք, թրթուրներ
Բոլետուս սունկը ոչ միայն շատ տարածված է մարդկանց մոտ, այն հաճախ ուտում են նաև խխունջները, թրթուրները և այլ արարածներ։ Թրթուրները հիմնականում հանդիպում են սնկի ներսում, որտեղ նրանք բարձրանում են ներքևից: Մի փոքր դժբախտության դեպքում կարող է պատահել, որ արտաքինից լավ տեսք ունեցող խոզի սունկը ներսից արդեն մերկ ուտվի: Այդ իսկ պատճառով, դուք պետք է միշտ կտրեք խոզի սունկը երկայնքով անտառում և առատաձեռնորեն հեռացրեք փտած ներսը: Այլևս պետք չէ ձեզ հետ վերցնել վատ կերած սունկ։
Խոզի սնկերի մաքրում – քայլ առ քայլ
Տուն հասնելուն պես ձեր հավաքած սունկը պետք է անմիջապես մաքրել և մշակել։ Հատկապես անտառային սնկերը շատ արագ են փչանում իրենց շատ բարձր սպիտակուցի և ջրի պարունակության պատճառով և, հետևաբար, չպետք է մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե սունկը հնարավոր չէ անմիջապես օգտագործել, ապա դրանք մանրակրկիտ մաքրեք, ապա փաթեթավորեք մաքուր կտորի կամ թղթի մեջ:Պահպանվում են սառնարանի բանջարեղենի խցիկում՝ կպահպանվեն մինչև երկու օր։
Եվ այսպես եք մաքրում զգայուն սնկերը:
- Եթե դեռ չեք արել, ապա կտրեք կերակրման և թրթուրի տարածքները։
- Խողովակները, որոնք դեռ բաց են, կարող են մնալ, բայց եթե դրանք արդեն մուգ կամ նույնիսկ կանաչավուն են, կտրեք դրանք:
- Ամբողջ սունկը խնամքով մաքրեք մաքուր սնկային խոզանակով։
- Հեռացրեք խրված հողը և այլ կեղտը։
- Գլխարկը կարող եք սրբել մաքուր շորով։
- Եթե դեռ չեք արել, ապա կտրեք մրգի մարմինը երկայնքով և ստուգեք թրթուրների առկայությունը։
- Կտրեք բոլոր թրթուրները.
Շատ դեպքերում մաքրման այս միջոցները բավարար են։ Միայն հին նմուշների դեպքում կարող է անհրաժեշտ լինել թե՛ ցողունը, թե՛ գլխարկը մաքրել։
Ինչու՞ պետք է խուսափել սունկ լվանալուց
Այժմ խոզի սնկերը մաքրելը բավականին հոգնեցուցիչ և ժամանակատար է. ոմանք ցանկանում են հեշտացնել իրենց համար և պարզապես լվանալ մրգի մարմինները՝ դրանք մաքրելու փոխարեն: Այնուամենայնիվ, այս քայլը խորհուրդ է տրվում միայն շատ աղտոտված նմուշների համար, որոնք այլ կերպ չեն կարող բավականաչափ մաքրվել: Դա անելու համար կտրատած սունկը դրեք և ստուգեք դրանք մաղի մեջ թրթուրների համար և դրանք մանրակրկիտ լվացեք ուժեղ ջրի շիթով: Այնուհետև դրանք զգուշորեն չորացրեք չոր շորով, որպեսզի սնկերն անտեղի շատ ջուր չներծծեն. Բավարիայում դրանք իզուր չեն ասում «schwammerl»: Ջրի մեջ թաթախված սնկերը շատ արագ պղտորվում են և կորցնում իրենց բույրը։
Խորհուրդ
Զգուշացում. սուպերմարկետներում առկա խոզի սունկը հիմնականում գալիս է Արևելյան Եվրոպայից և կարող է խիստ աղտոտված լինել ծանր մետաղներով կամ ռադիոակտիվ նյութերով: Քանի որ Գերմանիայում վայրի սունկը կարելի է հավաքել միայն փոքր անձնական սպառման համար, իսկ խոզի սունկը չի կարելի մշակել, անտառային սունկը միշտ ներմուծվում է կոմերցիոն վաճառքի համար:Սա վերաբերում է նաև որոշ այլ տեսակների, ինչպիսիք են շանթերելները։
