Հորդառատ անձրևից անմիջապես հետո՝ ամառային թարմ առավոտից, դուք պետք է տանեք ձեր ընտանեկան սնկի որսի: Հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում դուք կգտնեք համեղ սունկ ոչ միայն անտառներում, այլ հատկապես մարգագետիններում, արոտավայրերում և դաշտերում: Ձեզ հետ վերցրեք օդային զամբյուղ (ոչ պլաստիկ տոպրակ) և սուր սնկի կամ բանջարեղենի դանակ, այնուհետև կարող եք սկսել փնտրել: Բայց զգույշ եղեք. շատ դոդոշներ շատ նման են համեղ սնկով։
Որտե՞ղ կարելի է սունկ հավաքել և ո՞ր տեսակներն են ուտելի։
Դուք կարող եք սունկ հավաքել հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, հատկապես մարգագետիններում, արոտավայրերում և դաշտերում: Ուտելի սնկերի տեսակներից են մարգագետնային սունկը (Agaricus campestris), անտառային սունկը (Agaricus silvaticus) և ոչխարի սունկը (Agaricus arvensis): Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք թունավոր սնկերի հետ հնարավոր շփոթությունից։
Կարելի է ուտել այս տեսակի սունկ
Սուպերմարկետից գիտեք միայն երկու տեսակի սունկ՝ սպիտակ և շագանակագույն։ Այնուամենայնիվ, դրանք երկու տարբեր տեսակներ չեն, այլ պարզապես նույն տեսակի տարբեր գույներ: Բայց դուք գիտե՞ք, որ կան մոտ 50 տարբեր տեսակի սունկ, որոնցից շատերը ուտելի են: Ձեզ ենք ներկայացնում ամենակարևորները։
Մարգագետնային սունկ
Մարգագետնային սունկը (Agaricus campestris, հայտնի է նաև որպես դաշտային Egerling) հավանաբար ամենահայտնին և արժեքավոր ուտելի սունկն է:Այն կարող եք գտնել հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում մարգագետիններում, արոտավայրերում և դաշտերում, թեև երբեմնի տարածված սնկի պոպուլյացիան կտրուկ նվազել է կովերի և ոչխարների արոտավայրերի նվազման պատճառով։
Անտառային սունկ
Անտառային սունկը կամ վայրի խոզը (Agaricus silvaticus) կարելի է հանդիպել հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին հիմնականում փշատերեւ անտառներում, ավելի քիչ՝ սաղարթավոր անտառներում: Նրա տեսքը շատ փոփոխական է, բայց սովորաբար բաց շագանակագույն՝ շագանակագույնից մուգ շագանակագույն թելքավոր թեփուկներով։ Անտառային սունկը շատ հեշտ է շփոթել թունավոր ծովահեն Էգերլինգի հետ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ճանաչել թունավոր սունկը իր կարբոլիկ հոտով, և միջերեսները, հատկապես ցողունի վրա, դեղնում են:
Ոչխարի սունկ
Սպիտակ անիսոն կամ ոչխարի սունկը (Agaricus arvensis) նույնպես արժեքավոր ուտելի սունկ է։ Այն կարելի է գտնել գարնանից մինչև աշուն անտառներում, պարարտացված մարգագետիններում և արոտավայրերում, այգիներում և խոտածածկ վայրերում։ Նրա մարմնից անիսոնի ուժեղ հոտ է գալիս։
Զգուշացում՝ շփոթության վտանգ: Թունավոր սնկերի ճանաչում
Ցավոք, սունկը շատ հեշտ է շփոթել տարբեր թունավոր սնկերի հետ, որոնցից որոշները կարող են նույնիսկ մահացու թունավոր լինել։
Carbol Egerling կամ թունավոր սունկ
Agaricus xanthodermus-ը աճում է հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում սաղարթավոր անտառներում, անտառների եզրերին, բացատներում, մարգագետիններում և զբոսայգիներում: Դուք կարող եք այն տարբերել իր ուտելի հարազատներից հետևյալ հատկանիշներով.
- տհաճ կարբոլիկ հոտ («հիվանդանոցային հոտ»)
- սա երբեմն լինում է միայն ճաշ պատրաստելիս
- Հիմքի մարմինը տպելիս կամ կտրելիս դառնում է քրոմադեղին
Գնդիկավոր սունկ
Կան մի շարք շատ թունավոր մահացու գլխարկ սունկ, որոնք առաջին հայացքից շփոթեցնող տեսք ունեն ուտելի սնկերին: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ճանաչել դրանք տիպիկ լամպով (հաճախ ստորգետնյա) և սպիտակ կամ թեթև լամելայով:
Խորհուրդ
Յուրաքանչյուր քաղաքում կան սնկի խորհրդատուներ, ովքեր անցել են հատուկ վերապատրաստում և կարող են հստակ ասել՝ ուտելի են իրենց հավաքած սնկերը, թե ոչ։ Այնուամենայնիվ, ճիճու կամ խխունջի վարակումը նշան չէ, որ սունկն ուտելի է։
