Ո՞վ չի ուզում, որ այն իր ափսեի մեջ լինի փխրուն և թարմ: Lollo Rosso and Co.-ն կորցնում է արժեքավոր հանքանյութերն ու վիտամինները ընդամենը 24 ժամ հետո: Բայց ինչպե՞ս և ե՞րբ եմ լավագույնս հավաքում իմ տնական հազարը:
Ե՞րբ և ինչպե՞ս պետք է քաղել հազարը
Հազարը լավագույնս հավաքվում է, երբ ցանքից 6-8 շաբաթ անց այն հասել է 15-ից 20 սմ չափի: Ամբողջ ցողունը կտրեք գետնին մոտ և անպայման բերքահավաք արեք մինչև ծաղկելը, որպեսզի խուսափեք դառնությունից:
Ե՞րբ է հավաքվում հազարը
Թթու/կտրատած հազարի և գլխատազի բերքահավաքը սովորաբար կարող է տեղի ունենալ ցանքից 6-ից 8 շաբաթ (եգիպտացորենի գազար նույնիսկ 12 շաբաթ հետո): Այժմ գազարի բույսերը պետք է հասնեին 15-ից 20 սմ չափի: Այսպիսով, եթե դուք ցանում եք փետրվարին, գազարի առաջին բերքը կարող է տեղի ունենալ մայիսին: Գազարը կարելի է հավաքել նաև մինչև այն լիարժեք հասունանալը: Դա լավ բան է, քանի որ հակառակ դեպքում դուք կունենաք բերքահավաքի պատրաստի հազարի բույսերի ավելցուկ, որոնք չէիք կարող միանգամից ուտել։ Հատկապես ամառային աղցանների դեպքում հաճախ է պատահում, որ հազարը «վեր է թռչում» և ծաղկագլուխ է կազմում։ Տերեւները աճի այս փուլում դառնում են դառն ու անուտելի։
Գոյություն ունի հազարի տեսակների հսկայական բազմազանություն, այդ իսկ պատճառով հազարի բերքահավաքը կարելի է գրեթե ողջ տարին։
- Գարնանը` գառան գազար (փետրվարի վերջ), ձմեռային ռադիկիո (փետրվարի վերջ), ձմեռային էնդիվ (փետրվարի վերջ), գազար քաղել և կտրատել (ապրիլ/մայիս)
- Ամռանը՝ հազար (մայիս-սեպտեմբեր), ամառային ռադիկիո (հունիս/հուլիս), պաղպաղակով աղցան (հուլիս-սեպտեմբեր)
- Աշնանը՝ ձմեռային էնդիվ, շաքարավազ (հոկտեմբեր-դեկտեմբեր), գառան հազար (նոյեմբեր-փետրվար)
- Ձմռանը՝ ձմեռային ռադիկիո (հոկտեմբեր-փետրվար), գառան գազար (հոկտեմբեր-մայիս)
Ինչպե՞ս եք քաղում հազարը
Այստեղ պետք է տարբերակել հազարի և թթու/կտրատած հազարի միջև։ Ընտրել/կտրել գազարը պարտեզի գազարի տարբերակ է: Ի տարբերություն հազարի, այն չի կազմում գլուխ, այլ ավելի շուտ արձակված տերևների վարդեր:
Հազարը քաղել/կտրատելիս, գազարի ստորին տերևները կարելի է հավաքել սպառման համար, բայց սրտի տերևները կարելի է թողնել կանգուն, որպեսզի նոր տերևները կարող են նորից աճել: Հնարավոր են բազմաթիվ բերքահավաքներ:Գառնուկի գազարն ու հրթիռը նույնպես կարելի է մի քանի անգամ քաղել, եթե զգույշ լինեք, որ այն շատ չկտրվի: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր երեքից վեց շաբաթը մեկ կրկնակի ցանելով՝ կարելի է ապահովել բերքի համապատասխան համալրում, և բերքահավաքի ժամկետը կարող է ահռելիորեն երկարաձգվել։
Ինչ է լինում բերքահավաքից հետո
Իհարկե, բերքահավաքից անմիջապես հետո սպառումը միշտ լավագույնն է, սակայն հազարն ու կտրատած/հավաքած հազարը, չնայած փխրունությանը, կարելի է պահել սառնարանում մոտ երկու օր՝ մոտ զրոյական աստիճանի ջերմաստիճանում և 100%-ից մի փոքր ցածր խոնավության պայմաններում։.
Խորհուրդ
Ձմեռային աղցանները ծածկել փայտիկներով/ֆլիզով, որպեսզի հազարն էլ հնձվի ձյան տակ։
