Ունենք երեք տեսակ բրինձ, որոնցից երկուսը` սևը և կարմիրը, կարելի է օգտագործել նաև խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ուտեք հատապտուղները հում վիճակում, քանի որ դրանք պարունակում են թունավոր գլիկոզիդ սամբունիգրին: Այնուամենայնիվ, սա կարելի է հեռացնել եփելով, այնպես որ դուք կարող եք լիովին վայելել ծերուկի համն ու առողջարար հատկությունները։
Կարմիր ծերունին ուտելի՞ է։
Կարմիր ծերունին ուտելի է, սակայն հատապտուղները չի կարելի հում ուտել, քանի որ դրանք պարունակում են թունավոր սամբունիգրին գլիկոզիդ: Եփելը և հյութը հանում են տոքսինները և միջուկը դարձնում ուտելի, իսկ սերմերը մնում են։
Հեռացրեք սերմերը մշակելուց առաջ
Ե՛վ սև, և՛ կարմիր ազնվամորի չհասունացած հատապտուղները թունավոր են, բայց կա մի մեծ տարբերություն՝ սև եղնիկի թունավոր բաղադրիչները եփելիս ամբողջությամբ լուծվում են, բայց ոչ կարմիրի մեջ: Սերմերը դեռ պարունակում են տոքսիններ, մինչդեռ միջուկը ուտելի է: Այդ իսկ պատճառով կարմիր ազնվամորիից պետք է հեռացնել սերմերը, ինչը լավագույնս արվում է հյութազատելու միջոցով։ Դա անելու երկու եղանակ կա՝
- Հյութահյութահյութահյութիչով
- Հյութելը ինչպես մեծ տատիկի ժամանակ
Ինչպես հյութազատել կարմիր ազնվամորի առանց հյութաքամիչ
Եթե չունեք հյութաքամիչ, ապա կարող եք ձեռք բերել բաղձալի կարմիր երախի հյութը հետևյալ կերպ.
- Մոտ մեկ ձեռքի լայնությամբ ջուր լցրեք լայն կաթսայի մեջ։
- Քաղված (օգտագործեք միայն հասած մրգեր!) և լվացված հատապտուղները գնում են այստեղ։
- Կարող եք նաև մի քիչ շաքարավազ ավելացնել, բայց դա պարտադիր չէ։
- Եփեք հատապտուղները այնքան, մինչև պայթեն։
- Կարող եք նաև օգտագործել պատառաքաղ։
- Նուրբ կտոր կամ մաղ կախեք ամանի կամ նմանատիպի վրա։
- և թողեք, որ ծերուկի հյութը ամբողջ գիշեր կաթի այնտեղ։
- Թունավոր սերմերը մնում են կտորի մեջ.
Խառնեք կարմիր ազնվամորին այլ մրգի հետ
Սակայն կարմիր ազնվամորի համը բոլորի համար չէ։Հատապտուղները և հյութերը, հետևաբար նաև դրանցից պատրաստված ժելեները, շատ թթու համ ունեն՝ նման լոռամրգի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նվազեցնել համը` ավելացնելով կարմիր հաղարջի հյութի, ազնվամորու կամ խնձորի հյութի հավասար մասեր` դոնդող պատրաստելու համար: Կարմիր դոնդողը շատ համով է հացի, բայց նաև մսով և պանրով ուտեստների հետ։
Կարմիր ծիրանի ժելեի հիմնական բաղադրատոմս
Red Elderberry Jelly պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
1լ հյութ (կամ մաքուր, կամ խառնած այլ հյութերի հետ)
1կգ շաքարավազերկու կիտրոնի հյութ
Իմաստ է ավելացնել կիտրոնի հյութ, քանի որ այն բարելավում է դոնդողելու ունակությունը: Elderberry-ն, ընդհանուր առմամբ, շատ դժվար է դոնդողում: Հյութը և շաքարավազը եռացնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, և տաք հյութը գլել գդալի վրա։ Այժմ դեռ տաք դոնդողը պտուտակավոր կափարիչներով տարաների մեջ լցրեք, պինդ փակեք և նախ շուռ տվեք։
Խորհուրդ
Դոնդողը շատ լավ է համտեսում նաև 1 լիտր ազնվամորի հյութի և 300 միլիլիտր չոր կարմիր գինու, ինչպես նաև մի քիչ վանիլին, դարչին և մեխակ։
