Ոչ բոլորն են գնահատում հոնի կեռասի համը: Այնուամենայնիվ, երբ եփում կամ պատրաստում են այլ կերպ, ոչ թունավոր հոնի կեռասը վայրի հետաքրքիր մրգերից է: Համեմատած կեռասի հետ՝ հոնի կեռասը աննկատ է, սակայն այն կարելի է օգտագործել խոհանոցում և կենցաղում շատ առումներով։
Ինչ համ ունի հոնի կեռասը
Հոնի կեռասի համը շատ թթու և թթու է, ինչը շատերի համար դժվարացնում է այն հում վիճակում ուտելը։Այնուամենայնիվ, հասուն, գրեթե սև սորտերը համով նման են թթվասերի և կարող են օգտագործվել խոհանոցում տարբեր ձևերով, օրինակ՝ մուրաբայի, ժելեի, հյութի կամ պահածոյացված մրգերի համար։
Շատ դառը և թթու համ
Հասած հոնի կեռասը շատ թթու և թթու համ ունի, որը մարդկանց մեծամասնությանը խանգարում է այն հում ուտելուց: Դա ամոթ է, քանի որ մրգերը հարուստ են վիտամին C-ով և, ինչպես վայրի մրգերի մեծ մասը, շատ առողջարար են։
Բացառություն են կազմում կեռասի հասած, գրեթե սև տեսակները։ Նրանց պտուղների համը նման է թթվասերի համին։
Անհրաժեշտության ժամանակ հոնի կեռասը հաճախ օգտագործվում էր որպես այլ կեռասի փոխարինող։
Cornelian cherries – բազմակողմանի խոհանոցում և կենցաղում
Եթե չեք սիրում հում հոնի կեռաս, կարող եք պտուղը մշակել մի քանի եղանակով՝
- Խոհարարություն
- Հյութահյութ
- Չորանում
- Ներդիր
- Գինեգործություն
- Սերմեր բովում
Խաշած հոնի կեռասից հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տորթ ջեմ կամ ժելե, հյութ և կոմպոտ՝ շաքարավազի ավելացումով։
Չորացումը մեծ աշխատանք է, բայց դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ վայելել չորացրած հոնի բալը մյուսլիի, մրգային աղցանի կամ որսի կոմպոտի մեջ։ Կամ դուք կարող եք անել հին հռոմեացիների նման և թթու դնել հոնի բալը գինու քացախի մեջ, ինչպես ձիթապտուղը: Այս անուշաբույր տարբերակը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մսային և բանջարեղենային ուտեստների հետ։
Օգտագործեք կենցաղում
Բոված սերմերը զարգացնում են վանիլի հաճելի համ։ Ահա թե ինչն է տվել հայտնի վիեննական սուրճին իր յուրահատուկ բույրը։
Միջուկները կարելի է սեղմել նաև ձեթի մեջ, որից կարելի է օճառ պատրաստել։ Մրգի հյութից մնացած մնացորդը իդեալական է որպես բնական ներկանյութ։
Ձկնորսություն հոնի կեռասով
Նույնիսկ հոնի պես ձուկ. Ահա թե ինչու նախկինում միջուկն օգտագործում էին ձկնորսության համար։
Լիկյորի և գինու արտադրություն
Մրգերից կարելի է պատրաստել նաև մրգային, թեթև թթու հոնի բալի գինի, որը շատ լավ համադրվում է քաղցր ուտեստների հետ։
Ավստրիայում հայտնի «Dirndl schnapps»-ը թորում են հոնի կեռասից։
Խորհուրդ
Հոնի կեռասի կորիզները շատ դժվար է ձեռքով հեռացնել։ Խոհանոցի փորձառու մասնագետները, հետևաբար, պտուղը եփում են կորիզով, այնուհետև խառնուրդը քամում են մաղի կամ կտորի միջով:
