Հասած խուրման ունի հաճելի քաղցր և մրգային համ, որը հիշեցնում է տանձի, ծիրանի և սեխի խառնուրդը։ Չհասած բերքահավաքի պտուղները ավելի լավ է թողնել սառնարանում հասունանալու համար։
Ինչպե՞ս կարելի է թույլ տալ, որ խուրմանի պտուղները հասունանան
Որպեսզի խուրմանի պտուղները հասունանան, դրանք պահեք սառնարանում մի քանի օրից մինչև շաբաթ։ Համառ նմուշների դեպքում դրանք սառնարանում կարճ պահելը կարող է օգնել: Պտուղը օպտիմալ կերպով հասունանում է, երբ մարմինը շատ փափուկ է և պուդինգի նման:
Ինչպես շատ էկզոտիկ մրգեր, խուրման աճող երկրներում հավաքվում է չհասունացած: Այս կերպ խուրմանի պտուղները կարելի է երկար պահել և տեղափոխել մինչև դրանք վաճառվել։ Առևտրային մշակության մեջ պտուղները արհեստականորեն հասունանում են վաճառքից առաջ։ Հասունացող գազով բուժումը նաև չեզոքացնում է մրգերի մեջ պարունակվող տաննիկ թթուն, որպեսզի դրանք օգտագործելիս բերանում այլևս մորթե զգացողություն չթողնեն։
Վայելեք հասած մրգերը
Հասած խուրմանի պտուղներն ունեն հարթ, փայլուն, նարնջի կեղև և շատ փափուկ ու հյութալի մարմին։ Դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և ունեն խաղողի հետ համեմատելի սննդային արժեք։ Կախված բազմազանությունից՝ պտուղները տարբերվում են չափերով և ձևով, ինչպես նաև հետևողականությամբ։ Խանութներում կարելի է գտնել հետևյալ սորտերը՝ հատկապես ձմռան ամիսներին.
- Kaki (խնձորի չափ, կլոր, քաղցր, դոնդողանման մարմին ուտելի է միայն հասուն ժամանակ),
- Խուրմա կամ խուրմա (օվալաձև, ամուր կեղև և ամուր մարմին, գունավոր դեղին կամ կարմիր-նարնջագույն՝ կախված հասունության աստիճանից),
- Sharon (մի փոքր տափակ, լոլիկի նման, կարելի է վայելել նաև չհասունացած վիճակում, տտիպող ազդեցություն չունի):
Չհասունացած պտուղները հասունանում են զով տեղում
Չհասունացած պտուղները շատ պինդ են և պատշաճ սառնարանում պահելու դեպքում կարելի է պահել մի քանի ամիս։ Շարոնի միրգը և նաև խուրման կարելի է հեշտությամբ օգտագործել առանց հասունանալու: Խուրման, որն ամենաշատը կարող է առաջարկել համի առումով, երբ հասունացել է, մինչև սպառման պատրաստ լինելը պարունակում է բազմաթիվ դաբաղանյութեր, ինչը պատասխանատու է լեզվի վրա տհաճ մորթե զգացողության համար։
Խուրման չհասունացած պտուղները կարելի է թողնել սառնարանում հասունանալու մի քանի օրից մի քանի շաբաթ։ Հատկապես «համառ» նմուշների համար սառնարանում կարճատև պահպանումը կարող է տարբերակ լինել: Երբ մարմինը շատ փափուկ է, գրեթե պուդինգի նման, խուրման հասել է իր լիարժեք բույրին:Պտուղը կարելի է պարզապես բացել և գդալով դուրս հանել:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Եթե դուք ունեք ձեր սեփական խուրմանի ծառը, կարող եք թողնել, որ խուրմանի պտուղները հասունանան ծառի վրա։ Տերեւները թափելուց շատ հետո պտուղները մնում են ճյուղերի մեջ ու դառնում ավելի ծանր ու քաղցր։
