Հասած կիվիի համը մրգային և թարմ է, ինչպես ելակի, փշահաղարջի և սեխի խառնուրդը: Պտուղները հավաքում են չհասունացած ժամանակ և պետք է որոշ ժամանակ պահել զով տեղում՝ հասունանալու համար։ Ջերմության մեջ բերելով՝ նրանք զարգացնում են իրենց ամբողջական բույրը։
Ինչպե՞ս կարելի է թույլ տալ կիվիին հասունանալ
Որպեսզի կիվին հասունանա, չհասունացած պտուղները պահեք 10-15 °C ջերմաստիճանում։ Ավելի արագ հասունանալու համար կիվին ուտելուց մի քանի օր առաջ բերեք տաք տեղ կամ դրեք այլ հասած մրգի հետ, օրինակ՝ խնձորի, որպեսզի արագացնեք հասունացման գործընթացը։
Կիվին կլիմակտերիկ է, այսինքն. Հ. հասունացող պտուղները. Այդ իսկ պատճառով մեր սուպերմարկետներից կարող ենք ամբողջ տարին գնել մերձարևադարձային շրջաններում աճող մրգերը։ Աճող երկրներում կիվիները հավաքվում են չհասունացած և հասունանում երկար տեղափոխման ընթացքում։ Կիվին Գերմանիա ներմուծվում է տարբեր ժամանակների տարբեր երկրներից.
- ապրիլից նոյեմբեր Չիլիից և Նոր Զելանդիայից,
- սեպտեմբեր ամսից Իտալիայից, Հունաստանից կամ Ֆրանսիայից։
Բերքահավաքից հետո
Մազոտ, դարչնագույն պտուղները բերքահավաքից հետո դեռ շատ կոշտ են և անուտելի, թթու համ ունեն։ Պտուղները պետք է հասունանան 10-15°C ջերմաստիճանում։ Ավելի երկար պահպանման համար անհրաժեշտ է մոտ 5°C ջերմաստիճան: Կիվիի պտուղները լրիվ հասունանում են մի քանի շաբաթ անց։ Ձեր սեփական այգու կիվիները կարող են, օրինակ. Բ.-ն պահվում է նկուղում. Արկղերում միաշերտ պահեստավորումը բարենպաստ ազդեցություն ունի պահպանման ժամկետի վրա:
Կահույք սենյակային ջերմաստիճանում
Անմիջական օգտագործման համար նախատեսված մրգերը մի քանի օր առաջ բերվում են տաք վիճակում, որտեղ հասունանում են և զարգացնում իրենց լիարժեք բույրը։ Մի քանի օրն էլ բավական է, որ դրանք փափուկ ու քաղցր դառնան։ Մազոտ մաշկով կանաչավուն կիվին ավելի շատ թթու է պարունակում։ Դեղնականաչավուն մարմնով ոսկե կիվիները շատ ավելի նուրբ և քաղցր են համտեսում: Դրանք ավելի քիչ ակտինիդին են պարունակում՝ այն ֆերմենտը, որը կաթնամթերքի համը դարձնում է դառը, և, հետևաբար, կարող է հեշտությամբ վերամշակվել քվարկի, յոգուրտի և կաթնային կոկտեյլների:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Եթե ցանկանում եք արագացնել կիվիի հասունացման գործընթացը, դրանք տեղադրեք այլ հասած մրգի հետ, օրինակ. Օրինակ՝ խնձորների կողքին։
