Վանիլը ամենաթանկ համեմունքներից է, քանի որ խոլորձի պտուղը հատկապես արժեքավոր է: Խելամիտ է հնարավորինս արդյունավետ օգտագործել վանիլային հատիկը: Այն մանրացվում է միայն պատիճը քերելով և պատրաստվելուց հետո:
Ինչպե՞ս մանրացնել վանիլի հատիկը
Վանիլի հատիկն աղալու համար այն նախ պետք է քերել և չորացնել։ Քերեք վանիլի միջուկը և պատիճը նրբորեն չորացրեք ջեռոցում 50 աստիճան ջերմաստիճանում:Ամբողջովին չորացրած պատիճը մանրացրեք համեմունքների կամ սուրճի սրճաղացով մինչև նուրբ վանիլի փոշի:
Քորիր ծուծը
Վանիլի պատիճը մեկ անգամ կտրեք երկայնքով, որպեսզի կարողանաք այն բացել: Ներսում սերմերը, որոնք շրջապատված են յուղ պարունակող նյութով։ Սա ստիպում է վանիլի միջուկը հիշեցնել սև մածուկ: Վերցրեք խոհանոցային դանակ և մանրակրկիտ քերեք սերմերի զանգվածը պատյաններից։ Այն կարող է օգտագործվել պուդինգների և այլ աղանդերի համը համեմելու համար, քանի որ պարունակում է վանիլինի ամենաբարձր կոնցենտրացիան։
Օգտագործելով պատիճ
Պետք չէ դեն նետել վանիլի դատարկ միրգը, քանի որ այն ունի վանիլի ուժեղ բույր։ Կամ դրանք եփեք անմիջապես կաթի մեջ՝ համը ազատելու համար: Մեկ այլ տարբերակ չորացնելն է, որպեսզի հյուսվածքը կորցնի հեղուկը և ավելի հեշտ լինի մանրացնել։
Վանիլի հատիկը նրբորեն չորացրեք:
- Վառարանը տաքացնել 50 աստիճանով
- Մրգային պատյանները դնել թխման թղթով պատված սկուտեղի վրա
- տեղադրեք ջեռոցը և դանակը կպցրեք դռան մեջ
Մրգային հյուսվածքը լիովին չորանում է, երբ հեշտությամբ կարող եք կոտրել այն ձեր ձեռքով։ Այս նուրբ չորացման տարբերակը տևում է մի քանի ժամ: Ավելի բարձր ջերմաստիճանները՝ զուգորդված ավելի կարճ ժամանակի հետ, հնարավոր են, բայց մեծացնում են այրվածքների վտանգը և արագ դառը համ է առաջացնում։
Խորհուրդ
Վանիլի պտուղը եռացնելուց հետո այն կարող եք լվանալ տաք ջրով, չորացնել և նորից օգտագործել։ Գործվածքը չափազանց բուրավետ է և միշտ տալիս է վանիլի նուրբ համ։
Բուրավետ շաքար
Թարմ և թակած պատիճների կեսերը քաղցր վանիլային շաքար են արտադրում, եթե դրանք դրեք պտուտակավոր տարայի մեջ՝ շաքարով առնվազն մեկ շաբաթ:Այնուհետև կարող եք մանրացնել այն սննդի պրոցեսորի մեջ կամ հեռացնել պատիճը և մանրացնել դրանք առանձին։
Հղկել
Որպեսզի հետագա մշակման ժամանակ փոշի ստացվի, գործվածքը պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Պատրաստի մնացորդները վերամշակվում են վանիլի փոշու մեջ համեմունքներով կամ սուրճի սրճաղացով: Նույնքան արդյունավետ են աշխատում բլենդերը և էլեկտրական սնուցվող հատիչները: Բույրը լավագույնս պահպանվում է հերմետիկ պտուտակավոր տարաների մեջ՝ մութ և չոր պայմաններում։
