Օրեգանոյի ընտանիքը տատանվում է Դոստից մինչև հունական սուսամբար և սուսամբար, որը մենք հաճախ օգտագործում ենք: Սուսամբարի բոլոր տեսակներն ունեն իրենց անկրկնելի բույրը, որը միջերկրածովյան խոհանոցի անբաժանելի մասն է։
Սուսամբարի ի՞նչ տեսակներ կան
Սուսամբարի ամենատարածված տեսակներն են՝ դոստը (Oregano vulgare), իսկական սուսամբարը (Origanum majorana), Կրետե սուսամբարը (Origanum dictamus), հունական սուսամբարը (Origanum heracleoticum), ծաղկային սուսամբարը (Origanum laevigatum aromaticorega), բիբեր: Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) և Hot Oregano (Origanum hybride «տաք և կծու»):
Օրեգանոյի տեսակները՝ միջերկրածովյան խոտաբույսեր՝ լոլիկի ուտեստների և մսի համար
Օրեգանոն՝ իր դեկորատիվ սաղարթներով և գրավիչ ծաղիկներով, զարդարանք է յուրաքանչյուր խոտաբույսերի այգու համար։ Մեղուներն ու միջատները պտտվում են նուրբ բույրով թիթեռի ծաղիկների շուրջ, որոնք կարելի է ուտել: Ահա մեր խանութներում առկա սովորական տեսակների ակնարկ.
- Dost (Oregano vulgare): Ամուր, բնիկ սուսամբար, որը կարելի է տնկել դրսում:
- Իսկական սուսամբար (Origanum majorana)՝ մեր լայնություններում բնիկ սուսամբարի տարեկան տեսակ: Մարջորամը գերմանական խոհանոցում օգտագործվում է որպես տապակած կարտոֆիլի, լյարդի երշիկի, սնկով ուտեստների և շոգեխաշելու համեմունք։
- Crete marjoram (Origanum dictamus): Այն տարբերվում է այլ տեսակներից իր բրդոտ տերևներով, որոնք խոտին տալիս են սպիտակ փայլ: Այնուամենայնիվ, Կրետեի Դիկտիս լեռներում գտնվող իր հայրենիքում նա հասնում է 1-ից ավելի բարձրությունների:Այն բարգավաճում է 600 մետր բարձրության վրա և անտառի դիմացկուն չէ: Աճեցրե՛ք այս անուշաբույր համով սուսամբարը դույլով և ձմեռե՛ք բույսը փակ տարածքում։
- Հունական օրեգանո (Origanum heracleoticum). Տնկեք այս դիմացկուն խոտաբույսը խոտաբույսերի այգու արևոտ տեղում և լավ պաշտպանեք նրան ձմռանը: Այս սուսամբարի ծաղիկներն ու տերևները բացառիկ ինտենսիվ համ ունեն և հետաքրքիր նոտա են հաղորդում պիցցային և աղացած մսով ուտեստներին։
- Ծաղկավոր սուսամբար (Origanum laevigatum aromaticum): Կարելի է տնկել խոտաբույսերի այգում: Ամբողջովին ցրտահարված չէ, ուստի ապահովեք համապատասխան պաշտպանություն ցրտից: Ծաղիկ սուսամբարը բնութագրվում է իր ծաղկային ծաղկումով։ Այն ավելի թունդ է և բուրավետ, քան սուսամբարի մյուս տեսակները և հիանալի արոտավայր է մեղուների համար։ Ինչպես սուսամբարի բոլոր տեսակների դեպքում, ծաղիկները ուտելի են։
- Պղպեղային օրեգանո (Origanum samothrace). Աստղային խոհանոցում շատ տարածված համեմունք է իր ինտենսիվ բույրի պատճառով: Պահպանեք համեմատաբար չոր և ձմեռեք փակ տարածքում։
- Zaatar (Origanum syriacum). Տիպիկ խոտաբույս շատ արևելյան ճաշատեսակների համար: Քանի որ այս օրեգանոն ցրտադիմացկուն չէ, այն պետք է մշակել դույլով և ձմեռել փակ տարածքում։
- Տաք օրեգանո (Origanum hybride «տաք և կծու»). Տաք, կծու տեսականի, որը հիանալի համադրվում է կրակոտ ուտեստների հետ, ինչպիսին է չիլի կոն-կարնեն: Ոչ ամբողջովին դիմացկուն, այնպես որ ապահովեք համապատասխան ձմեռային պաշտպանություն:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Այս տեսակներից բացի, կոմերցիոն վաճառքում կան սուսամբարի բազմաթիվ այլ տեսակներ, որոնք բոլորն էլ իրենց համով մի փոքր տարբերվում են: Փորձեք տարբեր տեսակների հետ և բացահայտեք այս անուշաբույր խոտի համերի բազմազանությունը:
