Օրեգանոն աշխույժ աճող և հիանալի բուրավետ խոտաբույս է, որը դարձել է մեր խոհանոցի անփոխարինելի մասը: Սուսամբարը նախընտրելի է հավաքել ծաղկման շրջանում կամ կարճ ժամանակ անց, որը տևում է հունիսից օգոստոս: Այս պահին դուք կարող եք կտրել սուսամբարը գետնից մոտ մեկ ձեռքի լայնությամբ: Ամբողջական բույրը պահպանելու համար խորհուրդ ենք տալիս արագ մշակել օրեգանոն։
Ինչպե՞ս օգտագործել և մշակել օրեգանոն
Օրեգանոն կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած ուտեստների, հատկապես միջերկրածովյան խոհանոցի համար։Վերամշակման համար տերևներն ու ծաղիկները կարելի է հավաքել, օգտագործել թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Չորացրած օրեգանոն ավելի ինտենսիվ բուրմունք ունի, քան թարմը։
Տիպիկ բուրմունք
Օրեգանոն պարունակում է բազմաթիվ եթերային յուղեր և ֆենոլներ, որոնք պատասխանատու են խոտի ուժեղ, կծու համի համար: Ասում են, որ դրանք ունեն նաև հակաբակտերիալ ազդեցություն՝ սուսամբարը դարձնելով արժեքավոր բուժիչ դեղաբույս։
Օրեգանո՝ հարավի համեմունք
Օրեգանոյի ուժեղ բույրը հիանալի ներդաշնակվում է միջերկրածովյան խոհանոցում օգտագործվող բոլոր խոտաբույսերի և համեմունքների հետ: Դոստը, ինչպես նաև կոչվում է օրեգանոն, պիցցայի գերազանց համեմունք է: Oregano-ն տալիս է շատ հարավային ուտեստներ, ինչպիսիք են տոմատի սոուսը կամ մուսականը իրենց յուրահատուկ համը: Այնուամենայնիվ, այն ոչ միայն լավ է համադրվում ամառային ուտեստների հետ, այլև հետաքրքիր շունչ է հաղորդում կարտոֆիլի առատ շոգեխաշածին։
Ամբողջ ամառ դուք կարող եք համեմել այս ուտեստները սուսամբարի թարմ քաղած տերևներով և ծաղիկներով։ Խոտաբույսը ճաշատեսակների մեջ ավելացնել եփման ժամանակի ավարտից առնվազն տասնհինգ րոպե առաջ։
Վերամշակում ենք թարմ օրեգանո
Թարմ հավաքված օրեգանոյի համը մի փոքր ավելի մեղմ է, քան չորացրածը և հաճելի նոտա է հաղորդում ուտեստներին: Անուշաբույր, ուտելի ծաղիկները հիանալի ձևավորում են հարավային ուտեստների համար: Դրանք կարելի է անվտանգ օգտագործել։
Պահպանելիություն
Թարմ կտրատած օրեգանոն կարող եք մի քանի օր պահել պլաստմասե տարայի կամ սննդի պահպանման պարկի մեջ՝ սառնարանում։ Ինչպես շատ այլ խոտաբույսեր, օրեգանոն նույնպես կարելի է սառեցնել։
Չորացնող օրեգանո
Օրեգանոն այն սակավաթիվ խոտաբույսերից է, որի բույրն ավելի է սրվում չորացնելուց։ Սուսամբարն այս կերպ մշակելու լավագույն ժամանակը ծաղկման ժամանակն է կամ դրանից անմիջապես հետո, քանի որ այդ ժամանակ համն առավել ինտենսիվ է։
Խոտաբույսի ամբողջ ճյուղերը միշտ չորանում են, ազատորեն կապված են իրար և կախված են գլխավերեւում: Այնուհետև ցողուններից հեռացրեք տերևներն ու ծաղիկները և պահեք սուսամբարը ամուր փակ տարաների մեջ մութ տեղում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Օրեգանոն հիանալի միջոց է մրսածության դեմ։ Թեյի թուրմը կամ Դոստով լոգանքն ունի խորխաբեր ազդեցություն, նպաստում է արտահոսքին և թեթևացնում է տհաճ հազը։
