Երբ սեխը լիովին հասունանում է, սենյակային ջերմաստիճանում պահպանվում է ընդամենը մեկից երեք շաբաթ, ինչի պատճառով էլ ծագման երկրներում դրանք հաճախ հավաքվում են վաղ: Սեխի հասունությունը արտաքինից ճանաչելու մի քանի հնարքներ կան։
Ինչպե՞ս իմանամ, որ սեխը հասունացել է?
Որպեսզի հասկանաք, թե երբ է սեխը հասունացել, ուշադրություն դարձրեք քաշին, քաղցր բույրին և կեղևի կառուցվածքին։ Ձմերուկի հետ խուլ ձայնը հարվածելիս և դեղին բիծը շփման կետում ապահովում են հասունությունը։
Սեխի տարբեր տեսակները և դրանց հասունության նշանները
Սեխի ոչ բոլոր տեսակները կարելի է հեշտությամբ ճանաչել որպես հասուն կամ չհասուն: Դա, իհարկե, ավելի հեշտ է տանը աճեցված սեխի դեպքում, որտեղ բույսի մասերի մահը ամռան վերջում կամ աշնանը ցույց է տալիս պտղի բերքահավաքի ժամանակը: Բույսի այս ամբողջական մահն է նաև պատճառը, որ նույնիսկ քաղցր սեխը գիտականորեն դասակարգվում է ոչ թե որպես մրգեր, այլ բանջարեղեն: Շատ շաքարավազ սեխերում, ինչպիսիք են մեղրածաղիկ սեխը և Charentais սեխը, կեղևը պատշաճ կերպով չի ցույց տալիս հասունության վիճակը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք տարբերել ամենահաս պտուղները չհասած նմուշներից՝ ըստ իրենց ավելի ծանր քաշի։ Բացի այդ, լիովին հասուն շաքարավազ սեխը մի փոքր քաղցր, նրբորեն օծանելիք բուրմունք է հաղորդում և կարող է հեշտությամբ սեղմվել ձեր մատներով ուժեղ ճնշման տակ: Պտղի գերհասունության հստակ նշանն այն է, երբ ցողունի հիմքը դարչնագույն կամ սև է:
Հասուն ձմերուկի նույնականացում
Եթե ցանկանում եք այգում կամ սուպերմարկետում ձմերուկը ճանաչել որպես հասուն, կարող եք օգտագործել տեսողական և ակուստիկ թեստերի համադրություն: Սովորական Crimson Sweet և Sugar Baby սորտերի հասած պտուղները ձեռքով թեթև հարվածելիս բավականին ձանձրալի ձայն ունեն: Կեղեւի գույնը կախված է բազմազանությունից և արդյոք կանաչ ձմերուկը ծածկված է ցանցանման, դեղնավուն շերտերով։ Այնուամենայնիվ, շփման կետում դեղին բիծը անվրեպ նշան է այն բանի, որ բույսի պտուղը թույլատրվել է լիովին հասունանալ:
Պահպանեք հասած սեխը պատշաճ կերպով
Հասած սեխը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկից երեք շաբաթ՝ կախված բերքահավաքի տեսակից և ստույգ ժամանակից։ Այնուհետև կարելի է դիտարկել պահեստավորման հետևյալ տարբերակները՝
- պահվում է սառնարանում
- սառեցում
- թթու թթու որպես կծու բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ
խորհուրդ. Քանի որ բոլոր սեխերը սառչելիս և հալեցնելիս հակված են պղտորվելու, պահպանման այս մեթոդը հարմար է միայն խյուսի կամ խյուսի տեսքով այլ օգտագործման համար:
