Սուպերմարկետի դեղին եղերդակն աճում է մութ արտադրամասում։ Դրա տերևները, հետևաբար, ավելի մեղմ են, քան կանաչ նմուշները, որոնք հայտնվում են դրսում լույսի ներքո: Բայց մի փոքր դառնություն դեռ կա: Կարելի՞ է այն ուտել նաև հում վիճակում։
Կարո՞ղ եմ եղերգը հում ուտել։
Այո, կարող եք հանգիստ ուտել թարմ եղերդիկհումեթե սիրում եք դրա համը։ Ցողունից հանեք դեղին տերեւները, որն ամենադառըն է։ Այնուհետև կարող եք դրանք ինքնուրույն կծել, թաթախել սոուսների մեջ կամ պատրաստել այլ բաղադրիչներով որպես աղցան։
Ինչ համ ունի հում եղերգը
Հում եղերդակըխրթխրթանէ և համ ունիթարմացնող, բայց ունի տարբերվողնշմարիտ ոչ դառը, որը առաջանում է լակտուկոպիկրին դառը նյութից։ Արտաքին տերևներն ավելի շատ են պարունակում, այդ իսկ պատճառով դրանք ավելի դառն են, քան ներքին տերևները։ Կարմիր եղերդիկը՝ դեղին եղերդակի և կարմիր ռադիկիոյի խաչը, շատ ավելի մեղմ է: Սա այն ավելի լավ է դարձնում որպես հում մթերք, նաև այն պատճառով, որ այն պահպանում է իր գեղեցիկ կարմիր գույնը հում վիճակում, որը կթուլանա, երբ շոգեխաշել, թխել և այլն: Եթե դուք ինքներդ եք աճեցնում եղերդիկ, կապույտ ծաղիկները նույնպես ուտելի են հում և հարմար են որպես սննդի զարդարանք:
Որքանո՞վ է առողջարար հում եղերդակը
Հում եղերդիկըշատ առողջարար է, ավելի առողջարար, քան տաքացրած եղերդակը, քանի որ հայտնի է, որ ջերմությունը ոչնչացնում է որոշ բաղադրիչներ: Բացի 100 գրամում ընդամենը 16 կկալից, եղերդակը պարունակում է նաև՝
- Վիտամիններ A, B և C
- Կալիում և ցինկ
- Fiber Inulin
- Դառը նյութեր (նաև առողջարար են)
Եղերդիկը, որը ցանկանում եք հում ուտել, պետք է լինի կատարյալ և թարմ, ինչպես նաև մանրակրկիտ լվացված։
Սառեցված եղերդակը հում՞ է ուտելի հումքից հետո
Եղերդը կարող եք սառեցնել՝ մինչև մեկ տարի պահելու համար։ Բայց հալվելուց հետո այն այլեւս չունի թարմ տերեւների խրթխրթան հետեւողականությունը։ Այն մնում է հումուտելի, բայց իրականում լավ համ չունի։
Ինչպե՞ս իմանամ եղերդիկը դեռ լավն է?
Ավելի ուշադիր նայեք դեղին բողբոջին: Եթե այնամուր և փխրունէ և փակված էհուշում, դա խոսում է թարմության մասին: Տերեւները չպետք է վնասվեն, թառամեն կամ ունենան շագանակագույն բծեր։ Հոտի՛ր։ Տհաճ հոտը կարող է նաև ցույց տալ, որ եղերդակը վատ է:
Աղցանի ո՞ր բաղադրիչների հետ է լավ համադրվում հում եղերդակը։
Աղցանի բաղադրիչների ընտրությունը ձեր ճաշակի հարցն է։ Եղերդիկը հատկապես հայտնի էմրգի հետ համակցված, քանի որ նրա քաղցրությունը վերացնում է դառնության մի մասը: Փորձեք բանանի, տանձի, մանդարինի կամ խաղողի հետ։
Խորհուրդ
Պահպանեք թարմ եղերդակը զով, մութ և խոնավ տեղում
Եղերդիկը, որը չեք կարող անմիջապես օգտագործել, պետք է փաթաթել խոնավ շորի մեջ և պահել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում։ Թարմ է մնում մի քանի օր։
