Կանաչ գույնը թարմություն է ներկայացնում։ Բրոկկոլին սովորաբար ունի այս գույնը, և դա դարձնում է այն բանջարեղեն, որը բացարձակապես առողջ է թվում: Այնուամենայնիվ, եթե այս կանաչը վերածվում է դեղին, բրոկկոլին հազիվ թե ախորժելի կարոտներ առաջացնի
Ինչպե՞ս է բրոկկոլին կանաչ մնում նույնիսկ եփելուց հետո
Ավելացրեք մի թեյի գդալխմորի սոդա կամմի բաժակքացախխոհարարության ջրի մեջ, որպեսզի բրոկկոլին կանաչ մնա:Որպես այլընտրանք, բրոկկոլին կարող է մնալ կանաչ՝Բլանչելով, այնուհետև մարելովՍառցե ջրում, այնուհետև վերամշակել կամ սառեցնել::
Ինչու՞ է բրոկոլին փոխում գույնը կանաչից դեղին։
Բրոկկոլիի գույնի փոփոխությունը սովորաբար կապված է ծաղիկներիբացվելուն-ի հետ։ Ծաղիկները, որոնք սովորաբար ուտում են, բաղկացած են բազմաթիվ փոքր առանձին ծաղիկներից։ Այս ծաղիկների գույնը դեղին է: Եթե բրոկկոլին վատ է պահվում կամ բերքը շատ հետ է մնում, ծաղկի բողբոջները կբացվեն։
Ինչպե՞ս կարող է հում բրոկկոլին ավելի երկար մնալ կանաչ։
Հում բրոկկոլին ավելի երկար է մնում կանաչ, եթեպահվում էսառնարանում: Ցուրտ ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է ծաղիկների բացումը: Եթե փոխարենը բրոկկոլին պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, այն մոտ երկու օրվա ընթացքում դեղին կդառնա։
Դեղին բրոկոլին փչանալու նշան է
Դեղին բրոկկոլին ցույց է տալիսnotփչացած, բայց պարզապես ցույց է տալիս, որ բրոկկոլին արդեն ծաղկում է: Քանի դեռ դեղին գույնը շատ ցայտուն չէ, և բրոկկոլին չի բորբոսում, կարող եք այն ուտել։
Ինչու՞ է բրոկոլին դեղնում եփելուց
Բրոկկոլին նույնպես կարող է կորցնել իր կանաչ գույնըշատ երկար եփելու պատճառով, քանի որ դրասնուցիչներըլվանում են եփման ջրի մեջկլինի. Սա ներառում է նաև ներկանյութեր, որոնք հակառակ դեպքում բրոկկոլիին տալիս են փխրուն կանաչ գույն:
Ինչպե՞ս պահել բրոկոլին կանաչ պատրաստելիս
Եթե ցանկանում եք, որ բրոկոլին եփելուց հետո դեռ կանաչ լինի, ապախոհարարական ջրի մեջ պետք է ավելացնել սոդա կամ քացախ Մեկ թեյի գդալ կերակրի սոդա կամ մեկ բաժակ քացախ բավական է: մեկ լիտր ջուր. Բացի այդ, չպետք է բրոկկոլին շատ երկար տաքացնել։ Լավագույն դեպքում այն ալ դենտե է և եփելուց հետո ոչ փխրուն:Դա անելու համար հարկավոր է այն եփել մոտ տասից տասներկու րոպե։
Ինչպե՞ս է բլենչինգն օգնում բրոկկոլիին կանաչ մնալ։
Սպիտակեցումը կարճ ժամանակով տաքացնում է բրոկկոլին, որըընդհատում է ֆերմենտի գործունեությունը, որը հակառակ դեպքում կհանգեցնի դեղնացման: Բլանշելիս համոզվեք, որ դա արեք ընդամենը մոտ հինգ րոպե, իսկ հետո անմիջապես լվացեք բրոկկոլին սառցե ջրով, որպեսզի կտրուկ դադարեցնեք եփման գործընթացը: Այնուհետև կարող եք սառեցնել բրոկկոլին կամ մշակել այլ կերպ։
Խորհուրդ
Խաշելուց հետո մի նետեք եփելու ջուրը
Պարտադիր չէ բրոկկոլիից պատրաստվող ջուրը դեն նետել։ Այն պարունակում է շատ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Եթե ցանկանում եք, խմեք այն կոկիկով կամ օգտագործեք սոուսների կամ ապուրների մեջ։
