Պլանավորված բերքահավաքից քիչ առաջ, թե այն սուպերմարկետում գնելուց հետո, երբ բրոկկոլին դեղին ծաղիկներ է ցույց տալիս, անորոշության բռնկում է առաջանում: Արդյո՞ք այն ուտելի է այս վիճակում կամ նույնիսկ թունավոր: Ստորև կիմանաք ամեն ինչ դեղին ծաղիկներով բրոկկոլիի մասին։
Դեղին ծաղիկներով բրոկկոլին դեռ ուտելի՞ է
Բրոկկոլին, որի ծաղկաբողկը բաց է և այժմ դեղին գույն ունի,ուտելի էԲրոկկոլիի համը տուժում է, երբ ծաղիկները բացվում են, քանի որ դառը նյութեր են արտադրվում և այլ սննդանյութեր քայքայվում։ Բայց հիմնականում այն ուտելի է այս վիճակում։
Ինչու է բրոկկոլին դեղնում
Բրոկկոլին դեղնում է, երբ բացվում ենծաղիկները: Սրանք դեղին գույն են ցույց տալիս: Որպես կանոն, այս բանջարեղենը հավաքվում է, երբ նրա ծաղիկները բողբոջների փուլում են և դեռ չեն բացվել: Այնուհետև ծաղկաբույլը գունավորվում է կանաչից կապույտ-կանաչ։
Ծաղկած բրոկկոլին ավելի ցածր որակի՞ է
Ծաղկած բրոկկոլին ցույց է տալիսնվազ որակքանի որ այն կա՛մուշ է հավաքվում, կա՛մգերակայվել է Քանի որ դեղին գույնը մեծանում է, այն ավելի ու ավելի դառը համ է ստանում: Այնուամենայնիվ, սա տոքսինների ցուցում չէ, այլ լիովին անվնաս է: Այնուամենայնիվ, եթե սուպերմարկետում նման ապրանք եք գտնում, խորհուրդ չի տրվում այն գնել, քանի որ այն մոտ է փչանալուն։Եթե դուք ինքներդ եք հավաքել նման բրոկկոլի, ապա պետք է այն հնարավորինս արագ մշակեք։
Հնարավո՞ր է բրոկկոլին հավաքել, երբ նրա ծաղիկները դեղին են։
Դուք դեռ կարող եք հավաքել բրոկկոլի, որն արդեն դեղին ծաղիկներ ունի: Բերքահավաքի լավագույն ժամանակն ավարտվել է։ Բայց բրոկկոլիը կոմպոստի մեջ դնելը չափազանցված կլինի, քանի որ այն դեռ ուտելի է: Այնուամենայնիվ, միշտ աշխատեք հավաքել բրոկկոլի, երբ նրա ծաղկաբույլերը մուգ կանաչից կապույտ-կանաչ են (կախված բազմազանությունից), և ծաղկի փոքրիկ բողբոջները ամբողջովին փակ են: Երբեմն դա դժվար է, քանի որ բրոկկոլին անսպասելիորեն բողբոջում է, երբ, օրինակ, շատ տաք և չոր է:
Ինչի՞ն է օգտակար դեղին ծաղիկներով բրոկկոլին
Դեղին ծաղիկներով բրոկկոլին կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես կանաչ բրոկկոլին, օրինակՇոգեխաշման,ԱպուրներհամարՏապակածկամԿասերոլների համար Այն կարող է թվալ ավելի քիչ առողջարար և իրականում պարունակում է ավելի քիչ սննդարար նյութեր, սակայն այն դեռ համեղ է, երբ ճիշտ պատրաստվում է:Բացի այդ, կարելի է օգտագործել արդեն դեղին բրոկկոլիի տերևները։
Ինչպե՞ս խուսափել բրոկկոլիի դեղինացումից
StoreԾաղիկների բացումը հետաձգելու համար օգտագործեք Brassica oleracea var.italicaճիշտ: Սառը տեղում պահելու դեպքում բրոկոլին ավելի երկար է մնում կանաչ։ Ծաղիկների շուրջ մի փոքր փայլաթիթեղը նույնպես դանդաղեցնում է ծաղիկների բացումը։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենաուշը երկու-երեք օր հետո, նույնիսկ եթե պահվում է զով տեղում։
Խորհուրդ
Նախընտրեք ծաղկաբույլերը, դեն նետեք ցողունները
Բրոկկոլիի վրա ինչքան շատ են ծաղիկները բացվում, այնքան ցողուններն ավելի փայտացած են դառնում: Սնուցիչները հոսում են ծաղիկների մեջ, իսկ բույսի մյուս մասերը անտեսվում են։ Քանի որ փայտային ցողունները համեղ չեն, ավելի լավ է դրանք դեն նետել և օգտագործել միայն խոհանոցում ծաղկած ծաղկաբույլերը։
