Սավոյայի կաղամբը դասական ձմեռային ուտեստ է։ Այն կատարյալ է համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար, որով երկար զբոսանքից կամ աշխատանքային օրվանից հետո կարող եք սեղանին տաքացնող ուտեստ բերել։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել սավոյայի կաղամբը
Սավոյայի կաղամբը եփելու համար նախ արգանակ եփեք մսից, բանջարեղենից և համեմունքներից։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը, իսկ ավելի ուշ միսը և մանրացրած սավոյայի կաղամբը։Խաշածը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և եփ գալ 98 աստիճանով 120 րոպե։
Խոհարարական սավոյայի կաղամբով շոգեխաշել
Նախ ստերիլիզացրեք բանկաները և թողեք դրանք ցամաքեցնել սրբիչի վրա։ Հարմար են ապակե կափարիչով, ռետինե օղակով և մետաղական սեղմակով դասական կարասներ կամ պտտվող փակվող և անձեռնմխելի կնիքով անոթներ։
Բաղադրությունը՝
Արգանակ
- 2 շերտ ապուրի միս (350 – 500 գ)
- 3 գազար
- ½ պրասի ցողուն
- 1 կտոր նեխուր
- 5 պղպեղի հատիկ
- 3 դափնու տերեւ
- 1 – 2 հատ գիհու
Շոգեխաշած
- ½ Սավոյայի կաղամբ
- 6 մոմապատ կարտոֆիլ
- 5 գազար
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում
- Տավարի մսից, բանջարեղենից և համեմունքներից եփել թունդ տավարի արգանակ։ Եփելու ժամանակը չպետք է գերազանցի 30 րոպեն, որպեսզի միսը դեռ որոշակի կծում ունենա։
- Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը և կտրատել խորանարդի։
- Կաղամբից կտրատեք ցողունը, ողողեք տերևները և կտրատեք բարակ շերտերով։
- Արգանակից հանել միջուկն ու միսը։
- Գազարը եփել արգանակի մեջ 5 րոպե։
- Ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 5 րոպե։
- Խաշածի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած միսն ու սավոյան կաղամբը և կարճ եռացնել։
- Կրկին մանրակրկիտ սեզոն.
- Ամեն ինչ լցնել պատրաստված բաժակների մեջ։ Վերևում պետք է լինի երկու սանտիմետր լայնությամբ եզր:
- Սրբեք բաժակի ծայրը և դրեք կափարիչը։
Պահպանում
- Բանկերը դրեք պահածոյի դարակի վրա։ Նրանց արգելվում է դիպչել միմյանց։
- Ջուր լցնել, որպեսզի տարաները գոնե կիսով չափ փակվեն։
- Կարող է 98 աստիճանում 120 րոպե։
- Հանել ապակու ամբարձիչով և թողնել սառչի։
- Ստուգեք՝ արդյոք բոլոր ակնոցներում առաջացել է վակուում։
- Պիտակավորել, պահել զով և մութ տեղում։
Եթե շատ մաքուր եք աշխատել, ապա եփած շոգեխաշածը կմնա մոտ մեկ տարի։
Խորհուրդ
Մի՛ օգտագործեք պատրաստի, հատիկավոր արգանակ ճաշ պատրաստելու համար։ Ավելացված խմորիչի մզվածքը կհանգեցնի բանկաների նորից բացմանը և փչանալուն։
