Նեխուրը մեր խոհանոցի անփոխարինելի մասն է։ Որպես հիմք ապուրների կամ տերինների համար, խյուսված որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան հետ կամ շնիցելի պես թխած, բազմակողմանի բանջարեղենը շատ բաղադրատոմսերում բարձր գնահատականներ ունի: Եթե ցանկանում եք պահպանել նեխուրը, կարող եք այն թթու դնել և մատուցել սառը խորտիկի հետ կամ որպես աղցան։
Ինչպե՞ս թթու դնել նեխուրը
Նեխուր թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ նեխուր, ջուր, քացախ, շաքարավազ, աղ և մի քանի պտուտակավոր բանկա։Նեխուրը եփել ջրի, քացախի, շաքարի և աղի խառնուրդի մեջ, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել դրանք։ Ապա թողեք բաժակները սառչեն։
Քաղցր թթու թթու նեխուր
Բաղադրությունը՝
- 500 գ թարմ նեխուր, մաքրված և խորանարդիկ կտրատած, կշռված
- 200մլ ջուր
- 3 ճ/գ քացախ
- 2 ճ/գ շաքարավազ
- մի քիչ աղ
Պտուտակային գլխարկներով մի քանի բանկա։ Համոզվեք, որ կնիքն անձեռնմխելի է։
Պատրաստում
- Ջուրը քացախով, շաքարավազով և աղով եռացրեք և մեջը 7 րոպե եփեք նեխուրը։ Այն դեռ պետք է լինի al dente։
- Տաք եռացողը տեղավորեք նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և անմիջապես փակեք։
- Շրջեք և թողեք սառչի։
- Սա ստեղծում է վակուում, իսկ զով, մութ տեղում պահվող նեխուրը պահպանվում է մի քանի շաբաթ։
Ընտրեք նեխուրը որպես աղցան և եփեք
Բաղադրիչներ
- 3 կգ նեխուր
- 2 սոխ
- 1500 մլ նեխուրի արգանակ
- 250 մլ սպիտակ գինու քացախ
- 100գ շաքարավազ
- 20 գ աղ
- մի քանի տերեւ
Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինեն մի քանի պտտվող տարաներ՝ պտուտակային կափարիչով:
Պատրաստում
- Բանկերը և կափարիչները տասը րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։
- Միաժամանակ մաքրել նեխուրը և կտրատել 2 x 2 սանտիմետր խորանարդի։
- Բանջարեղենը եփել առատ աղաջրի մեջ մոտ յոթ րոպե, մինչև ալ դենտե։
- Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։
- Ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած տերևներն ու քացախը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
- Նեխուրը հանում ենք կրակից և քամում մաղով։ Հավաքեք եփող հեղուկը և չափեք 1500 մլ։
- Քացախ-համեմունքների խառնուրդին ավելացրեք նեխուրի ջուր և ամեն ինչ խառնեք։
- Նեխուրի խորանարդները պինդ լցնել բաժակների մեջ և վրան լցնել եփած արգանակը։
- Անմիջապես փակեք տարաները, շուռ տվեք և թողեք սառչի։
Որպեսզի աղցանն էլ ավելի երկար մնա, կարող եք նաև եփել:
- Փակ բանկաները տեղադրեք պահածոյի դարակի վրա։
- Ջուր լցնել այնքան, մինչև անոթները կիսով չափ մնան ջրային բաղնիքում։
- Թրջել 85 աստիճանում երեսուն րոպե։
Խորհուրդ
Խաշած նեխուրը հատկապես համեղ է դառնում, եթե այն բացելուց հետո համեմեք մի քիչ ձեթով և պղպեղով։
