Բանջարեղենային պղպեղը սեփական այգուց կամ պատշգամբից անհամեմատ անուշաբույր է։ Ամբողջովին գունավոր պատիճների բերքահավաքի սեզոնը սկսվում է հուլիսին ապակու տակ, իսկ մոտ մեկ ամիս անց՝ դրսում: Հաճախ միաժամանակ ավելի շատ պղպեղ է հասունանում, քան կարելի է միանգամից ուտել։ Ավելցուկը կարելի է հեշտությամբ պահպանել։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել։
Ինչպե՞ս պահպանել պղպեղը
Պղպեղը կարելի է պահպանել սառեցնելով, պահելով, թթու դնելով կամ չորացնելով։ Սա նշանակում է, որ բանջարեղենը մնում է անուշաբույր և կարող է շարունակվել ուտել նույնիսկ բերքահավաքի սեզոնից հետո։
Սառեցնել պղպեղ
Սառեցված քաղցր պղպեղը պահպանվում է առնվազն տասը ամիս։ Հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Լվացեք և մաքրեք պատիճները.
- Կտրել կծի չափի կտորների.
- Դրեք թխման սկուտեղի կամ ափսեի վրա և մի քանի ժամով սառեցրեք։ Սա թույլ չի տալիս պղպեղի կտորները իրար կպչել։
- Լցնում ենք տարայի մեջ և նորից սառեցնում։
Արթնացա պղպեղ
Քաղցր պղպեղը պահպանելու համար բանջարեղենից բացի անհրաժեշտ է միայն հարմար տարաներ և պահածոյացված կաթսա։
- Պտտվող բանկաները մանրէազերծում ենք 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
- Պղպեղը լվանալ, մաքրել և կտորների կտրել։
- Լցնել բաժակների մեջ.
- Ջուր եռացնել.
- Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցնել մեկ-երկու պտղունց աղ և լցնել եռացող հեղուկի մեջ։ Վերևում պետք է լինի երկու սանտիմետր լայնությամբ եզր:
- Ըստ արտադրողի հրահանգի՝ եփել ավտոմատ կոնսերվատորի մեջ 90 աստիճանով երեսուն րոպե։
Արգանակը ըստ ցանկության կարող եք համեմել օրինակ քացախով, սխտորով, դափնու տերևներով և պղպեղով, իսկ թթու պղպեղին տալ հատուկ համային նոտա։
Թթու պղպեղ
Միշտ օգտագործեք կատարյալ պղպեղ թթու թթու դնելու համար։
Բաղադրությունը՝
- 1, 5կգ մաքրած պղպեղ
- 600 մլ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ
- 4 օրգանական կիտրոն
- 4 – 6 պճեղ սխտոր
- 6 դափնու տերեւ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 1 ճ/գ չորացրած կամ 3 ճյուղ թարմ ուրց
Պատրաստում
- Լվանալ, մաքրել և մաքրել քաղցր պղպեղը։
- Կտրել լայն շերտերով.
- Կիտրոնները քամել և քամել միրգը։
- 4 պճեղ սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
- Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը և մեղրը և խառնում ենք։
- Պղպեղները լցնում ենք ամանի մեջ և մարինացնում այս խառնուրդի մեջ 24 ժամ։
- Հաջորդ օրը մաքրել մնացած սխտորը և կտրատել շատ նուրբ շերտերով։
- Պղպեղը բանկաների մեջ լցրեք խոտաբույսերով և սխտորով։
- Կիտրոնի մարինադը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ և տաքացնել մինչև 80 աստիճան։
- Լցնել պղպեղների վրա.
- Բանկերը ամուր փակել.
- Պահել զով, մութ տեղում։
Խորհուրդ
Կարելի է նաև չորացնել քաղցր պղպեղ։ Դա անելու համար լվացված և մաքրված պատիճները բաժանեք, ասեղով քաշեք թելերի վրա և կախեք օդափոխիչ, ստվերային տեղում: Որպես այլընտրանք, պղպեղը կարող եք չորացնել ջեռոցում 50 աստիճան ջերմաստիճանում։
