Մթերքը կարող եք ավելի երկար պահել՝ թրջելով այն անուշաբույր ձիթապտղի յուղի մեջ։ Եթե ձեթի մեջ խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացնեք և թողեք, որ ամեն ինչ մի քիչ թանձրանա, ապա շատ ուտեստների համար համեղ համեմունք կստանաք։ Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել ձիթապտղի յուղով մարինացնելիս և ինչպես է գործում պահպանման այս տարբերակը, այս ամենի մասին կիմանաք այս հոդվածում։
Ինչպե՞ս կարելի է ձիթապտղի յուղով ուտելիք պահպանել
Որպեսզի ձիթապտղի յուղով սնունդն ավելի երկար տևի, բանջարեղենը կամ խոտաբույսերը լցրեք յուղի մեջ և թողեք թառի: Այնուհետև դուք կստանաք ճաշատեսակների համեղ համեմունք: Պահպանվելով զով, մութ տեղում՝ թթուները կպահպանվեն մինչև 12 ամիս։
Բանջարեղենը թրջել յուղի մեջ
Ձիթապտղի յուղով մարինացված բանջարեղենը տևում է վեցից տասներկու ամիս: Այս կերպ պահպանված դասականները ներառում են լոլիկ, սունկ և սխտոր: Սկզբունքորեն բոլոր ամառային բանջարեղենները հարմար են։
Անտիպաստի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը 4 բաժակ 250-ական մլ-ի համար
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 դեղին պղպեղ
- 1 կանաչ ցուկկինի
- 150 գ շագանակագույն սունկ
- 1 սոխ
- 3 ցողուն թարմ կամ 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 100 մլ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ + այնքան յուղ լցնելու համար
- 4 ճ/գ մուգ բալզամիկ քացախ
- 2 պտղունց աղ
- 2 պտղունց պղպեղ
Պատրաստում
- Ջեռոցը տաքացնել 225 աստիճան օդափոխիչով կամ 250 աստիճան վերին/ներքևի ջերմությամբ։
- Բանջարեղենը մաքրել և կտրատել կծի չափի կտորների։
- Սոխը մաքրել և մանր օղակների կտրատել։
- Ուրցը լվացեք, տերևները քաղեք.
- Բանջարեղենը խառնում ենք 100մլ ձիթապտղի յուղով, ուրցով, աղով և պղպեղով։
- Դնել սկուտեղի վրա և եփել ջեռոցի միջին դարակում 20 րոպե։ Երբեմն շրջվեք։
- Բանջարեղենի վրա քացախ ցանել, նորից խառնել։
- Բաշխել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։
- Լցնում ենք ձիթապտղի յուղով, բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի։
- Ամուր փակիր. Պահել զով, մութ տեղում։
Բանջարեղենի շատ տեսակներ կարելի է նաև առանձին-առանձին այս կերպ թթու դնել։
Անուշահոտ բուսական յուղեր
Խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են՝
- Sage,
- Ռոզմարին,
- Ուրց
բայց կարող եք նաև թթու չիլի և սխտոր թթու դնել ձիթապտղի յուղի մեջ և միշտ ձեռքի տակ ունենալ հիանալի բուրմունք տարբեր ճաշատեսակների համար:
- Ձիթապտղի յուղի մեջ տեղադրեք թարմ խոտաբույսերի մի քանի ցողուններ, որոնք ցանկալի է, որ ձեր սեփական այգուց գան:
- Թող ամեն ինչ մոտ երկու շաբաթ մնա զով տեղում։
- Ձեթը քամել և հեռացնել խոտաբույսերը։
- Ավելի լավ է բուրավետ յուղը պահել սառնարանում, որտեղ այն կտևի երկար ամիսներ։
Խորհուրդ
Միշտ թթու թթու դնելու համար օգտագործեք բարձրորակ, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։ Փորձեք մի քանի կաթիլ անմիջապես շշից. յուղը պետք է թավշյա զգա լեզվին և հաճելի համով նման լինի ձիթապտղի:
