Սունկը ամենահայտնի ուտելի սնկերից է։ Վայրի բնության մեջ կան մոտ 50 տարբեր տեսակներ, որոնցից շատերը ուտելի են, թեև որոշները նույնպես թունավոր են: Աճեցված սունկը աշխարհում ամենատարածված մշակվող սունկն է: Այժմ առկա են տարբեր սորտեր, ինչպիսիք են քարե սունկը, շագանակագույն կամ սպիտակ սունկը: Բայց լինի դա անտառից, մարգագետինից կամ սուպերմարկետից. թարմ կտրատած սունկը երկար չի պահպանվում, հետևաբար պետք է արագ մշակվի կամ պահպանվի:
Որքա՞ն են պահպանվում թարմ սնկերը և ինչպե՞ս կարելի է դրանք պահպանել։
Թարմ սունկը սառնարանում պահվում է առավելագույնը չորս օր և չի կարելի նախապես կտրել կամ մաքրել։ Որպեսզի դրանք ավելի երկար մնան, սունկը կարելի է սառեցնել, չորացնել կամ խաշել։ Չորացրած սնկերն ունեն հատկապես երկար պահպանման ժամկետ և ուժեղացնում են բույրը։
Թարմ սնկերի պահպանման ժամկետը
Թարմ սնկերը սառնարանում պահվում են առավելագույնը չորս օր, իսկ սառնարանից դուրս սովորաբար փչանում են ընդամենը մեկ օր հետո։ Ի հակադրություն, դուք կարող եք մաքրված և կտրատած սունկը պահել սառնարանում (ոչ սառցարանում) 18°C ջերմաստիճանում վեցից տասը ամիս: Չորացրած սնկերը նույնիսկ ավելի երկար են պահպանվում, պայմանով, որ դրանք պատշաճ կերպով պահվեն: Չորացրած սունկը պատկանում է մութ, զով տեղում և հերմետիկ տարայի մեջ։
Պահպանեք թարմ սունկը պատշաճ կերպով
Եթե ցանկանում եք թարմ սունկ պահել միայն սառնարանում կամ դրսում կարճ ժամանակով, ապա լավագույնն է սուպերմարկետից հեռացնել սնկերի պլաստիկ արտաքին փաթեթավորումը: Եթե սնկերը մնան այնտեղ, ապա դրանք շատ արագ կձևավորվեն և հետո պետք է հեռացվեն: Սնկերը նույնպես պետք է մաքրել և կտրատել մշակելուց անմիջապես առաջ, քանի որ դա ավելի երկար կպահի թարմությունը։ Դուք չպետք է հեռացնեք մնացած հողը կամ հիմքի մնացորդը սառնարանում պահելիս: Սունկը լավագույնս պահվում է սառնարանի բանջարեղենի դարակում։ Եթե տեղ չկա, դրանք պահեք օդային, մութ և զով տեղում։
Պահպանելով թարմ սունկ
Թարմ սունկը նույնպես կարելի է ավելի երկար պահել՝ սառեցնելով, չորացնելով կամ պահելով։ Պահպանման առավելությունն այս դեպքում ոչ միայն պահպանման ժամկետի երկարացումն է, այլև բույրի ուժեղացումը. հատկապես չորացրած սնկերն ունեն հատկապես ուժեղ սնկային բույր:Չորացրած սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է մոտ երկու ժամ թրջել սառը ջրում։ Ճաշատեսակի մեջ ավելացված թթու ջուրը կարող է հավելյալ բուրմունք հաղորդել: Սառեցված սունկը չպետք է հալեցնել, այլ ուղղակիորեն դնել տաք ճարպի կամ հեղուկի մեջ։
Կարո՞ղ եք տաքացնել արդեն պատրաստած սունկը
Հիմնականում կարելի է տաքացնել արդեն պատրաստած սունկը։ Սակայն սննդային թունավորումը կանխելու համար պետք է հետևել հետևյալ ցուցումներին.
- Սնկով կերակրատեսակները կամ մնացորդները երկար մի թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
- Փոխարենը հնարավորինս արագ սառեցրեք դրանք և պահեք սառնարանում։
- Սնկով կերակրատեսակներ՝ թարմ պատրաստված, կարելի է պահպանել ֆլեշ սառեցմամբ։
- Վերտաքացնելուց հետո սունկը չի կարելի կրկին սառեցնել կամ սառեցնել և նորից տաքացնել։
Խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել հատկապես, եթե դուք մաղադանոս եք ավելացրել սնկով կերակրատեսակին. սա արագ թթու է դարձնում ուտեստը և, հետևաբար, այն պետք է ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ այն վերջապես օգտագործվի:
Խորհուրդ
Հատկապես գործնական է ինքնուրույն սունկ մշակել: Այնուհետև կարող եք թարմ կտրատել անհրաժեշտ քանակությամբ սունկ՝ պատրաստելուց անմիջապես առաջ։
