Թթու վարունգը համեղ չի լինում միայն բուրգերի կամ խորտիկի վրա: Բնական խմորման գործընթացը վարունգի շերտերը դարձնում է դիմացկուն, և արժեքավոր վիտամինները հիմնականում պահպանվում են: Բազմացող կաթնաթթվային բակտերիաները նույնպես դրական են ազդում աղիքային ֆլորայի վրա։
Ինչպե՞ս թթու վարունգի շերտերը
Վարունգի կտորները պահպանելու համար թթուները լվացեք և կտրատեք, կարճ աղացրեք և վրան լցրեք խոտաբույսերի քացախի, ջրի, սոխի, սխտորի, ծովաբողկի, մանանեխի սերմերի և պղպեղի հատիկներ:Լրացուցիչ համերի համար կարելի է ավելացնել սամիթ և այլ համեմունքներ։
Ի՞նչ տարբերություն պահելու և թթու թթու դնելու միջև
Պահածոյացման ընթացքում սնունդը պաստերիզացվում է ջերմության միջոցով։ Մինչ այն սառչում է, կափարիչով և ռետինե օղակով տարայի մեջ ձևավորվում է վակուում, որպեսզի այլևս մանրէներ չթափանցեն։
թթուով վարունգի շերտերը կարելի է պահպանել առանց եփելու։ Սկզբում դրանք աղում են և պետք է կարճ թառել, որպեսզի ջուր բաց թողնեն։ Այնուհետև դրանք դրվում են բաժակի մեջ՝ եփուկի հետ միասին: Այս մեթոդի առավելությունը. Բոլոր վիտամինները պահպանվում են և նույնիսկ լրացուցիչ վիտամին C ձևավորվում։
թթու վարունգի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը 4 բաժակ 500-ական մլ-ի համար
- 1000 գ թթու վարունգ
- 100գ աղ
- 500 մլ բուսական քացախ
- 750մլ ջուր
- 1 սոխ
- 4 պճեղ սխտոր
- 4 նուրբ շերտ ծովաբողկ
- 2 ճ/գ մանանեխի սերմեր
- 10 պղպեղի հատիկ
- 1 փունջ սամիթ
Պատրաստում
- Վարունգները լվանալ, կտրատել և դնել ամանի մեջ։
- Աղ ցանել և թողնել երեսուն րոպե կանգնել։
- Այս ընթացքում տարաները 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք եռման ջրի մեջ կամ 20 րոպեով դնում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թողեք սառչի խոհանոցային սրբիչի վրա։
- Սոխը մաքրել և մանր օղակների կտրատել։
- Սխտորի մեխակները մաքրել և կիսով չափ կտրատել։
- Վարունգները քամել և սամիթով շերտավորել բանկաների մեջ։
- Քացախից, ջրից, սոխից, սխտորից, ծովաբողկից, մանանեխի սերմերից և պղպեղի հատիկներից արգանակ պատրաստեք։
- Լցնել վարունգների վրա՝ համոզվելով, որ համեմունքները հավասարապես բաժանված են բոլոր տարաների միջև։
- Լավ կնքեք.
Վարունգները պահեք մութ տեղում մոտ չորս շաբաթ, որպեսզի դրանք թառեն։
Փակ տարաները պահպանվում են մինչև վեց ամիս։ Վարունգի բաց շերտերը դնել սառնարանում և օգտագործել յոթ օրվա ընթացքում։
Խորհուրդ
Մեր բաղադրատոմսը շատ տարբերակներից մեկն է։ Օգտագործելով համեմունքներ, դուք կարող եք կտրատած վարունգին բոլորովին այլ համ տալ: Սրա համար բաղադրատոմսերի առաջարկներ կարող եք գտնել ոչ միայն ինտերնետում, այլ նաև խոհարարական գրքերում այն ժամանակաշրջանում, երբ մարդիկ հիմնականում սեփական պաշարները պահում էին ձմռան համար:
