Շատ ծաղիկներ աճում են դաշտերում, անտառներում և այգիներում, որոնք դուք կարող եք ուտել: Այս ուղեցույցը լույս է սփռում այն հարցի վրա, թե արդյոք մարգարիտները պատկանում են ուտելի բույսերի նշանավոր շրջանակին: Bellis perennis-ի օգտագործման վերաբերյալ բոլոր կարևոր հարցերը հասկանալի և գործնական պատասխան են ստանում այստեղ։
Կարո՞ղ եք երիցուկ ուտել
Մարկուտակն ուտելի է և կարելի է ուտել հում վիճակում՝ քիչ քանակությամբ՝ աղցանների մեջ, հացի վրա կամ թեյի տեսքով: Նրանց երիտասարդ տերևները պարունակում են առողջ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է սպառվեն մեծ քանակությամբ, քանի որ դրանք կարող են մի փոքր թունավոր լինել:
Կարո՞ղ եք երիցուկ ուտել
Մարկուտակն ուտելի է և պարունակում է առողջ վիտամիններ: Սա այս յուրահատուկ վայրի ծաղիկների հետաքրքիր կողմն է, որոնք ամենուրեք ծաղկում են մեր տարածաշրջաններում և օգտակար են որպես արոտավայրեր մեղուների համար, որոնց շուրջ պտտվում են: Հետևյալ աղյուսակը ամփոփում է, թե երիցուկի որ մասերն են ուտելի, համեղ ուտելու տարբերակների խորհուրդներով.
| Edible Bellis Parts | Հաճույքի տարբերակ I | Վայելման տարբերակ II |
|---|---|---|
| տերեւներ | նոր ընտրված | աղցանի տեսքով |
| կիսաբաց ծաղիկներ | հում | ուտելի սննդի ձևավորում |
| Բողկ | հում | թթու |
| բացված ծաղիկներ | Աղցանի հավելում | որպես թեյ |
| Սերմեր | բոված | հում որպես աղցանի հավելում |
| Արմատներ | ուտելի չէ |
Սպառման բացատրություններ
Երիտասարդ երիցուկները ամենահամովն են
Տերևները հավաքվում են՝ ձևավորելով տերևների խիտ, գետնի մակարդակի վարդ: Յուրաքանչյուր տերեւ կազմված է կոթունիկից և տերևի շեղբից, որոնք գրեթե նույն երկարությունն ունեն։ Դուք չպետք է առանձնացնեք երկու բաղադրիչները, քանի որ դուք կարող եք ուտել տերեւները ցողունի հետ միասին: Որքան երիտասարդ է երիցուկի տերեւը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար է: Բելիսի տերևները հատկապես լավ են համով, երբ թարմ են հավաքվում և օգտագործվում են որպես գարնանային աղցանների բաղադրիչ:Ժամանակակից խոհանոցում վիտամիններով հարուստ տերևները համեմում են ցանկացած կանաչ սմուզի։
Բնորոշ զամբյուղի ծաղիկները բնորոշ են մարգարիտներին։ Սրանք կազմված են մինչև 100 դեղին խողովակաձև ծաղիկներից՝ շրջանակված սպիտակ ճառագայթային ծաղկաբույլերով՝ դասավորված երկու շարքով: Յուրաքանչյուր ծաղիկ նստած է 5-ից 20 սանտիմետր երկարությամբ անտերեւ ցողունի վրա: Ծաղիկները կարող եք հում ուտել աճի ցանկացած փուլում՝ առանց կամ ցողունով։ Որպես սերտորեն փակված բողբոջներ, դրանք նաև հաճախ թթու են թթու դրվում՝ որպես համեղ կապարի փոխարինող: Մարտից հունիս ընկած ժամանակահատվածում կիսաբաց ծաղիկները հրճվում են մի փոքր ընկուզային բույրով։ Ամբողջովին բացված երիցուկի ծաղիկների համը թեթևակի կծու և դառը է, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես աղցանի հավելում կամ թեյ։
Թառամած ծաղիկները մանր սերմերով պտուղ են դառնում. Սերմերը կարող եք ուտել հում վիճակում կամ տապակել տապակի մեջ՝ որպես ընկույզով աղցանի հավելում: Եթե դուք չեք վախենում հավաքման մեծ ջանքերից, երիցուկի սերմերը վիտամինների հարուստ աղբյուր են ապահովում աշնան և ձմռան համար:
Խորհուրդ
Աչքերդ բաց պահեք սպառման համար երիցուկներ հավաքելիս։ Ցանկալի է հավաքել ծաղիկները ձեր սեփական այգում: Խուսափեք բանուկ ճանապարհների վրա, արդյունաբերական տարածքներում և քիմիապես ցողված դաշտերի անմիջական հարևանությամբ գտնվող վայրերից: Մարգարիտկաներներն իրենց արմատներով կլանում են աղտոտիչներ, որոնք դուք և ձեր ընտանիքը ուտում եք տերևների, բողբոջների և ծաղիկների հետ միասին։
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Ուտել երիցուկ – 2 բաղադրատոմս
Ճիշտ բաղադրատոմսով դուք կարող եք հաղթել մարգարիտների սուր, դառը համը։ Պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներից մեկը երիցուկի բողբոջները դարձնում է համեղ կապարի փոխարինող: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կարող են ներշնչել ձեր խոհարարական երևակայությունը՝ վայելելու աստղային երիցուկներ.
Քաղցր երիցուկներ
Անխոհեմ բաղադրատոմսը պահանջում է երեք բաղադրիչ՝ 1 բուռ ցողունով մարգարիտ, 100 մլ ջուր և 125 գ շաքարավազ։ Այն պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Ջուր կաթսայի մեջ
- Խառնել շաքարավազը մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն
- Կաթսաը հանում ենք կրակից և թողնում ենք, որ օշարակը սառչի
- Միաժամանակ մաքրեք երիցուկները հոսող ջրի տակ
- Գրկեք ծաղկի ցողունը ներքևում
- Նկարում ենք երիցուկներ հեղուկի միջով
Շողոքորթած երիցուկները թող չորանան թխելու թղթի վրա։ 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ավելի արագ է լինում։ Շաքարավազ մարգարիտները դեկորատիվ շունչ են հաղորդում ցանկացած գարնանային տորթին: Քաղցր ատամ ունեցող երեխաների համար շողոքորթված մարգարիտները իդեալական են որպես ուտելի զարդարանք բաժակի տորթի վրա:
Թթու բողբոջներ որպես կապարի փոխարինող
Հետևյալ երիցուկի բաղադրատոմսը ուղղված է կծու դելիկատեսների սիրահարներին։ Սերտորեն փակ ծաղկի բողբոջները գործում են որպես առատ կապարի փոխարինող տարբեր կիրառություններով:Պահանջվող բաղադրիչներն են՝ 2 բաժակ սերտորեն փակ բողբոջներ (առանց ցողունների), կես թեյի գդալ ծովի աղ (կամ սովորական խոհանոցային աղ) և 125 միլիլիտր թարխունի քացախ կամ դեղաբույսերի քացախ՝ ըստ ճաշակի: Ահա թե ինչպես եք այն պատրաստում.
- Լվացեք բողբոջները և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով
- տեղադրել ամանի մեջ և աղ ցանել
- Թողեք կանգնի 3 ժամ
- Քացախը կաթսայի մեջ եփել
- Ավելացրեք աղած բողբոջներ և թողեք, որ դրանք կարճ պղպջակեն
- Բողբոջները մաղով հանեք քացախից և լցրեք պտուտակավոր տարայի մեջ
- Քացախը նորից եռացնել և լցնել կեղծ կապարների վրա
Թողեք կապարները փակ պտուտակով տարայի մեջ 3-4 օր մութ, զով տեղում: Այնուհետև նորից քամեք երիցուկի բողբոջները, եռացրեք քացախը և ամեն ինչ լցրեք մաքրված, ամուր փակված պտուտակով բանկայի մեջ։14 օր հետո կեղծ կապարները պատրաստ են կծու, անուշաբույր օգտագործման համար, օրինակ՝ սառը նախուտեստներով կամ որպես տաք սպագետտի սոուսի բաղադրիչ։
Ի՞նչ ազդեցություն ունեն մարգարիտները
Մարգագետինով թեյն ազատում է հազը
Մարգարտեղենը լի է արժեքավոր բաղադրիչներով, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար: Համենայնդեպս, սա այն է, ինչ ժողովրդական բժշկությունը ենթադրում է շատ սերունդներ: Չնայած գիտականորեն հիմնավորված ապացույցների պակաս կա, սովորական քաղցրավենիքի հետևյալ հետևանքները չեն կարող անտեսվել.
- որպես թեյ՝ բուժիչ հազի, ջերմության, գլխացավի և արյան մաքրման համար
- որպես քսուք՝ արդյունավետ տարիքային բծերի, պեպենների, ուռուցքների, ազդրի ցավերի և վերքերի ապաքինման համար
- ինչպես մանրացված արմատը. հանգստացնող մկանների ցավերի, ռևմատիզմի, ցրվածության և ոսկորների կոտրվածքի դեպքում
- ինչպես գինու մեջ եփած սերմեր. օգտակար է լյարդի և ստամոքսի ու աղիների խնդիրների դեպքում
Սապոնին բայոգենինը, ինչպես նաև տարբեր եթերային յուղեր, դաբաղանյութեր և դառը նյութեր հիմնականում պատասխանատու են ավանդական բուժիչ ուժի համար: Հաշվի առնելով առողջությանը նպաստող բազմաթիվ ազդեցությունները՝ երիցուկը ճանաչվել է տարվա բուժիչ բույս 2017 թվականին։
Էքսկուրս
Մարգարիտկաներ որպես բախտախնդիր
Ժողովրդական համոզմունքներում մարգարիտները համարվում են ծաղկային բախտախնդիրներ: Ասում են, որ եթե ձեզ հետ տանեք չորացած երիցուկներ, որոնք հավաքվել են Սուրբ Հովհաննեսի օրը ժամը 12-ից 13-ը, բախտը միշտ ձեր օգտին կլինի: Գարնանը առաջին երեք մարգարիտներն ուտողները զերծ են մնում ատամի ցավից, ջերմությունից և հազից։
Կարո՞ղ են ընտանի կենդանիները մարգարիտ ուտել։
Սիրելի ընտանի կենդանիներին բազմազան ճաշացանկով փայփայելու համար ձեր ուշադրությունը դարձրեք մարգարիտներին:Հատկանշական փոքրիկ ծաղիկները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր մարգագետնում և անդադար ծաղկում են գարնանից մինչև աշուն: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել, քանի որ ոչ բոլոր ընտանի կենդանիները կարող են մարգարիտ ուտել: Հետևյալ աղյուսակը ամփոփում է, թե որ կենդանատեսակներին է թույլատրվում ուտել մարգարիտներ, և որոնք՝ ոչ:
| Ընտանի կենդանի | ուտելի? |
|---|---|
| Շուն | այո |
| Կատու | այո |
| Մորուքավոր վիշապ | այո |
| Ճագարներ, նապաստակներ | ոչ |
| գվինեախոզ | ոչ |
| Համստեր | ոչ |
| թռիչքներ | պայմանական (միայն ծաղիկներ) |
Անասնաբույժներն ու կենդանիների մասնագետները հիմնականում մտահոգություն են հայտնում, երբ կրծողները մեծ քանակությամբ երիցուկ են ուտում: Ճագարները, նապաստակները, համստերները և ծովախոզուկները իրենց մեջ պարունակվող եթերային յուղերին արձագանքում են գազերի, փսխման և սպազմերի միջոցով: Ծաղիկները կարող են ուտել ծաղիկների վրա, եթե դրանք թառամեն կամ չորանան և մատուցվեն առանց ցողունի: Փորձառու մասնագետները դեմ չեն մորուքավոր վիշապներին երիցուկներ կերակրելուն, քանի դեռ դրանց քանակը փոքր է։ Վայրի ծաղիկները կարելի է ավելացնել նաև շների և կատուների կանաչ սննդի ցանկում։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Մարգարիտները թույն են?
Մարգարտուն պետք է օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ
Մարգագետինները պարունակում են սապոնին բայոգենինի համադրություն եթերայուղերի, լորձաթաղանթի, դառը նյութերի և դաբաղանյութերի հետ:Փոքր քանակությամբ սպառումը լիովին անվնաս է մարդկանց և կենդանիների համար։ Իրականում առողջ վիտամիններ և հանքանյութեր հիմնականում պարունակում են երիտասարդ տերևները։ Սերմերը նաև ծառայում են որպես վիտամինների առողջ աղբյուր աշնանը և ձմռանը։ Ինչպես բոլոր վայրի ծաղիկներն ու դեղաբույսերը, այնպես էլ մարգարիտները մեծ քանակությամբ թեթևակի թունավոր են և առաջացնում են տհաճ ախտանիշներ, ինչպիսիք են ստամոքսի ցավը, սրտխառնոցը, փսխումը և փորլուծությունը:
Իմ երեխան կարո՞ղ է մարգարիտ ուտել։
Մի անգամ ուշադրություն մի դարձրեք, և երիցուկն անհետացել է երեխայի բերանում։ Սա անհանգստության պատճառ չէ, քանի որ փոքր քանակությամբ մարգարիտները ուտելի են և անվտանգ են երեխայի համար: Բոննի համալսարանական հիվանդանոցի թունավորումների դեմ տեղեկատվական կենտրոնը նշում է, որ ծաղիկները մեծ քանակությամբ թեթեւակի թունավոր են։ Սապոնինները, եթերային յուղերը և դրանում պարունակվող այլ նյութեր առաջացնում են սրտխառնոց, փորլուծություն և փսխում։ Եթե այս ախտանիշները ի հայտ են գալիս մարգարիտ ուտելուց հետո, խնդրում ենք անհապաղ խորհրդակցել ձեր մանկաբույժի հետ:
Սագերը մարգարիտ են ուտում?
Սագերի համար թարմ կանաչիները, հացահատիկները, հատիկեղենը և մրգերը մենյուի վերևում են: Թռչնաբուծական միսը չի արհամարհում անուշաբույր երիցուկները և դրանց հյութալի տերևները: Բնական այգիներում սագերը հաճախ պահվում են որպես կենդանի մարգագետիններ, քանի որ նրանք ուտում են այն ամենը, ինչ աճում է կանաչ տարածքում, ներառյալ մարգարիտները:
Քանի՞ մարգարիտ կարող եք ուտել
Մարկուտակն ուտելի է, բայց ոչ խոհարարական հաճույք: Եթերային յուղերի և սապոնինների հետ պարունակվող դառը, դաբաղ և լորձաթաղանթ նյութերը ստամոքսը մարգարիտներով լցնելու ցանկություն չեն առաջացնում։ Իրականում վայրի ծաղիկները մեծ քանակությամբ թեթեւակի թունավոր են։ Սահմանափակեք սպառումը մինչև 4 ծաղիկ և 10 տերև: Երեխաներն ուտում են մեծահասակների համար նախատեսված մարգարիտների առավելագույն չափաբաժնի կեսը։
Խորհուրդ
Մարգագետինների բերքահավաքի լավագույն ժամանակը ապրիլ և մայիս ամիսներն են։Երիտասարդ տերևներն ու փակ բողբոջները քիմքին խոստանում են առողջ, ընկույզային, անուշաբույր վերաբերմունք: Ինչքան ծաղկման շրջանն ավելի է զարգանում, այնքան մեծանում է դառը նյութերի, դաբաղանյութի և լորձաթաղանթի պարունակությունը, ինչը լեզվին տհաճ համ է թողնում։
