Վարունգն ընդհանուր առմամբ հեշտ է մշակվում։ Լավ բերքատվությունը հազվադեպ չէ նույնիսկ փոքր ջերմոցներում կամ պատշգամբում գտնվող կաթսաներում: Եթե վարունգները մի փոքր հասունացել են և արդեն դեղնում են, կարող եք դեռ եփել որպես մանանեխի վարունգ։
Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մանանեխի թթու վարունգը
Սեփական մանանեխի թթու պատրաստելու համար վարունգները կեղևազրկեք, հանեք սերմերը, կտոր-կտոր արեք և աղ լցրեք։ Այնուհետև եփեք ջրի, քացախի, աղի, շաքարավազի և համեմունքների եփուկը:Վարունգները լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ ծովաբողկով, վրան լցնել տաք արգանակ և փակել բանկաները: Ապա եփել պահածոյի կամ ջեռոցում։
Պատրաստեք ինքներդ մանանեխի թթու վարունգ
Լրիվ հասած վարունգները կամ մի փոքր ավելի կարճ գյուղացի վարունգները իդեալական են մանանեխի վարունգը պահպանելու համար: Այս հատուկ վարունգի տարբերակը լավագույնս աշխատում է հետևյալ կերպ.
- Վարունգները սկզբում մաքրել և կիսով չափ կտրել։
- Վերցրեք մի թեյի գդալ և միջուկը քերեք վարունգի կեսերից։
- Վարունգի կեսերը կրկին կիսով չափ կտրատեք և յուրաքանչյուր քառորդը կտրատեք կծի չափի կտորների։
- Վարունգների վրա մի քիչ աղ ցանել և թողնել ամանի մեջ առնվազն երկու ժամ կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
- Միաժամանակ պատրաստեք բաժակները։ Մանանեխի թթուների համար հարմար են պտտվող տարաները կամ ճոճվող գագաթներով տարաները։
Բանկերը մանրէազերծում ենք եռման ջրի մեջ կամ տասը րոպե ջեռոցում։
- Հենց բանկաները պատրաստ լինեն, կարող եք եփել մածուկը։
- Եռացրեք ջուր, քացախ, աղ, մի քիչ շաքար և համեմունքներ, ինչպիսիք են մանանեխի սերմերը, քրքումը (գույնը գեղեցիկ դեղին է), համեմի սերմերը, սամիթի սերմերը կամ դափնու տերևները: Թողեք ամբողջը եփվի մոտ 20 րոպե։
- Վարունգի կտորները հանում ենք աղաջրից, մի փոքր չորացնում ու հետո դնում պատրաստի տարաների մեջ։ Այստեղ դուք կարող եք ավելացնել մի կտոր ծովաբողկ (ավելացնում է անհրաժեշտ կծուությունը շաքարավազի քաղցրությանը)։ 2 սմ տարածություն թողեք դեպի եզրը։
- Վրան լցնել տաք արգանակը։ Վարունգի կտորները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն։
- Կրկին չորացրեք բաժակի եզրը, ապա փակեք բաժակները։
Այժմ վարունգի տարաները կարող եք պահել պահածոյի մեջ կամ ջեռոցում։
Պահպանման մեքենայի մեջ
Բաժակները պետք է ջրի մեջ լինեն կիսով չափ և ոչ շատ մոտ: Եփել կես ժամ 85 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ջեռոցում
Այստեղ կաթիլային կաթսայի բաժակները գտնվում են ջրի մեջ 2 սմ խորության վրա։ Տաքանալուց հետո (170 աստիճան) եփել 100 աստիճանով կես ժամ։
Պահպանման ժամանակից հետո թողեք տարաները սառչեն թեյնիկի/ջեռոցի մեջ մոտ կես ժամ, ապա շորի տակ։
