Չնայած սերմնապտուղը՝ որպես թուփ կամ ծառ, այժմ հիմնականում նախատեսված է այգիների մեծ մասում տեսողական պահանջները բավարարելու համար, նախկին ժամանակներում այն հիմնականում գնահատվում էր իր ուտելի պտուղներով: Հատապտուղները հում վիճակում ուտելիս ուղղակի թունավոր չեն, բայց վերամշակված մթերքները, որոնցում տաքացնում են հատապտուղները, շատ դյուրամարս և համեղ են։
Սիրվիզի հատապտուղները ուտելի են և ինչպե՞ս են դրանք օգտագործվում
Սերվիսի պտուղները ուտելի են և հարուստ սննդարար նյութերով։ Դրանք կարելի է թարմ ուտել կամ պատրաստել ջեմ, լիկյոր և թեյ։ Հատապտուղները պատրաստ են բերքահավաքի հունիսին կամ հուլիսին և փոխում են գույնը կարմիրից մինչև մուգ մանուշակագույն կամ կապույտ-սև։
Բերքահավաք ճիշտ ժամանակին
Ծառահատիկի պտուղները սովորաբար պատրաստ են հունիս կամ հուլիս ամիսներին՝ կախված տեղից և եղանակից։ Մինչ այդ նրանք իրենց գույնը փոխում են դեռևս չհասունացած մրգերի վառ կարմիրից մինչև մուգ մանուշակագույն կամ գրեթե կապույտ-սև գույնի։ Մրգերը վերամշակելիս օպտիմալ որակի արտադրանք ստանալու համար պտուղները վաղաժամ հավաքել չի կարելի։ Բայց դա անելու համար շատ ժամանակ մի խլեք, հակառակ դեպքում դուք կարող եք հետ մնալ: Շատ թռչուններ գնահատում են սերվիսի պտուղները որպես հյուրասիրություն: Այդ պատճառով դուք պետք է երբեմն պաշտպանեք կաթսայի փոքր թփերը ցանցով օդից ուտելու վտանգից (16,00 եվրո Amazon-ում): Քանի որ հատապտուղի որոշ պտուղներ ամբողջությամբ հասունանում են աստիճանաբար, կարելի է մի քանի անգամ հավաքել մի քանի շաբաթվա ընթացքում։
Այդ իսկ պատճառով սերվիսի պտուղները պետք է օգտագործել միայն թարմ վիճակում
Ծառի սերմերը, ինչպես նաև տերևները, պարունակում են փոքր քանակությամբ, այսպես կոչված, ցիանոգեն գլիկոզիդներ։ Ստամոքս-աղիքային տրակտի գանգատները, որոնք առաջանում են մեծ քանակությամբ ծամած սերմեր օգտագործելուց հետո ցիանիդի տրոհման պատճառով, կարող են տհաճ լինել, բայց ընդհանուր առմամբ առողջության համար լուրջ վտանգ չեն ներկայացնում: Ընդհանրապես, թարմ կերած սերմացուի չծածկված սերմերը պարզապես արտազատվում են մարդու օրգանիզմից՝ չմարսված:. Եթե պտուղները լիովին հասուն են և չափավոր են սպառվում, ապա նրանց մեջ պարունակվող դաբաղանյութերը, հանքանյութերը և ֆլավոնոիդները դրական են ազդում առողջության վրա։
Մշակման տարբերակների բազմազանություն
Ծառի պտուղները կարելի է մշակել տարբեր ձևերով և այդպիսով դարձնել ավելի երկար օգտագործելի։ Որպես կանոն, պտուղները հիմնականում վերամշակվում են հետևյալ մթերքների մեջ.
- Ջեմ
- Լիկյոր
- Թեյ
Ծառայգի թեյ վայելելու համար պտուղները պարզապես չորացնում են բերքահավաքից անմիջապես հետո։ Մեկ բաժակ թեյ պատրաստելու համար մոտ մեկ թեյի գդալ չորացրած մրգերը լցնում են 200 մլ եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև մրգերը թողնում եք տաք ջրի մեջ մոտ տասը րոպե, մինչև որ կարողանաք վայելել թեյը՝ մրգերի բնորոշ մարցիպանանման բույրով:
Խոհարարություն քար տանձի մրգեր այլ հատապտուղների հետ միասին
Ժայռոտ տանձի պտուղներից պատրաստված ջեմը սովորաբար պարունակում է նաև այլ հատապտուղներ, քանի որ դա կարող է ավելի համեղ արդյունք տալ: Քանի որ հատապտուղի պտուղներն իրենք շատ պեկտին են պարունակում, սովորաբար սովորականից քիչ պահպանվող շաքար է անհրաժեշտ։ Սերվիտի պտուղներից մուրաբա պատրաստելիս պարզապես եփեք 600 գ սերվիզի պտուղը 400 գ ազնվամորու կամ հաղարջի հետ՝ օգտագործելով մոտ 500 գ շաքարավազ:
Խորհուրդ
Սերվիսի ուտելի պտուղները մարդիկ օգտագործում են ոչ միայն ծառից թարմ կամ վերամշակված։ Մրգերը նույնպես շատ թռչունների ճաշացանկում բարձր են: Ինչ-որ չափով խնդրահարույց է այն փաստը, որ թռչունները համտեսում են հատապտուղները, երբ դրանք դեռ չհասուն են, և, հետևաբար, դժվար է նրանցից առաջ անցնել, երբ դրանք հավաքվում են: Այսպիսով, եթե սերվիզը տնկել եք այգում հիմնականում իր պտուղների և ավելի քիչ՝ դեկորատիվ տեսքի պատճառով, ապա անպայման արժե տեղադրել թռչունների պաշտպանության ցանց կամ այլ պաշտպանիչ միջոցներ։
