Սերկևիլի ծառից պահանջվում է չորսից ութ տարի, մինչև այն տա առաջին համեղ պտուղները, որոնք հասունանում են հոկտեմբերի վերջին կամ նոյեմբերի սկզբին։ Հետևաբար սերկևիլը համարվում է տարվա վերջին պտուղը մեր կլիմայական գոտում: Աշխարհում սերկևիլի միայն մեկ տեսակ կա՝ ըստ պտղի ձևի այն տարբերվում է միայն խնձորի և տանձի սերկևիլի։
Ի՞նչ տարբերություն կա խնձորի և տանձի սերկևիլների միջև։
Խնձորի և տանձի սերկևիլի հիմնական տարբերությունը արտաքին տեսքի, միջուկի, համի և մշակման մեջ է։Խնձորի սերկևիլը կլոր է, ունի կոշտ միս, ինտենսիվ բուրմունք և հարմար է կոմպոտների և մուրաբաների համար։ Տանձի սերկևիլը երկարավուն է, ունի ավելի փափուկ մարմին, ավելի մեղմ բուրմունք և հարմար է հում օգտագործման և խմորեղենի համար։
Խնձորի և տանձի սերկևիլ – հիմնական տարբերությունները
| Խնձորի սերկևիլ | Տանձի սերկեւիլ | |
|---|---|---|
| Արտաքին տեսք | խնձորի պես կլոր | նաձիգ դեպի ոճը |
| pulp | կոշտ և բավականին չոր | փափուկ, բայց ոչ փխրուն, |
| ընդմիջված բազմաթիվ քարե բջիջներով | քարե բջիջներ հազիվ | |
| Համ | շատ անուշաբույր | սերկևիլի մեղմ բույր |
| Վերամշակում | մի քիչ բարդ | անբարդ |
Սորտերի տարբերությունը արտացոլվում է նաև օգտագործման մեջ
Տանձի սերկևիլը համեղ ուտեստ է, երբ ուտվում է հում վիճակում: Հենց միրգը կտրատում եք, դուրս եկող հյութը հիանալի բուրմունք է արձակում։ Քանի որ այն ավելի հեշտ է կտրատել, տանձի սերկևիլը իդեալական է խմորեղենի համար, ինչպիսիք են տորթերը: Շատ լավ է աշխատում նաև մրգային աղցանների մեջ։
Խնձորի սերկևիլները, ընդհակառակը, բավականին անուտելի են հում վիճակում՝ իրենց կոշտ, փայտային մարմնի պատճառով: Այնուամենայնիվ, այս մրգերը կարելի է հիանալի կերպով վերամշակել կոմպոտների և մուրաբաների մեջ։ Պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ դոնդողը հեշտությամբ միանում է, և նույնիսկ կարող եք օգտագործել կեղևը։
Երկու սորտերից էլ կարելի է պատրաստել շնապ և լիկյոր, որոնք անչափ նուրբ են մրգի հրաշալի բույրի շնորհիվ։
Ինչպե՞ս է պահվում սերկևիլը
Եվ խնձորի, և տանձի սերկևիլը բավականին զգայուն մրգեր են, որոնք արագ կապտում են, հետո փչանում։ Պահպանեք այն զով, օդային տեղում, հեռու խնձորից, տանձից և բանջարեղենից: Պտուղները պետք է դնել իրար կողքի և չդիպչել միմյանց։ Այսպես նրանք թարմ են մնում մեկից երկու ամիս։
Խորհուրդ
Սերկևիլը հիանալի միջոց է հազի դեմ։ Նրանց միջուկները պարունակում են մեծ քանակությամբ լորձաթաղանթային նյութեր, որոնք պաշտպանիչ ծածկույթ են կազմում գրգռված շնչառական ուղիների վրա: Կարելի է միջուկները լցնել մի քիչ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, որից ձևավորվում է այսպես կոչված սերկևիլի լորձը։ Չորացրած սերմերը կարելի է ծծել հազի կաթիլների պես։ Խնդրում ենք չծամել դրանք, քանի որ դրանք շատ դառը համ են և պարունակում են ջրածնի ցիանիդ։
