Ելակի ծառի (Arbutus) առանձնահատուկ գրավչությունը միայն գրավիչ գույնի կեղևն ու գեղեցիկ սաղարթը չէ: Այս էկզոտիկ բույսը, որն առնչվում է հայրենի ցորենին և հեշտ է խնամել, զարդարված է սպիտակ ծաղկային հովանոցներով, որոնցից գոյանում են վառ նարնջագույն-կարմիր մրգեր։ Տեսողականորեն նրանք ելակ են հիշեցնում և նրանց տվել են իրենց անունը։ Թեև դրանք թունավոր չեն, բայց միայն իրենց երկրներում համարվում են դելիկատես, բայց այստեղ բնորոշ ուտեստներին տալիս են իրենց բնորոշ բույրը։
Ելակի ծառի պտուղը ուտելի՞ է
Ելակի ծառի պտուղը ուտելի է և բնութագրվում է իր նարնջագույն-կարմիր գույնով, գորտնուկային կեղևով և քաղցր-թթու բույրով։ Դրանք հարուստ են վիտամին C-ով և պեկտինով, հաճախ օգտագործվում են մուրաբաների, մուրաբաների և մեղրի մեջ։
Ելակի ծառի պտղի համառոտ նկարագրություն
- Ելակի ծառի պտուղը 2-ից 2,5 սանտիմետր մեծ է՝ կախված տեսակից։
- Երբ հասունանում են, դրանք ունեն նարնջագույն-կարմիր գույն և ունեն գորտնուկ, կաշվե պատյան։
- Մարախոտ, մսոտ մարմինը վառ դեղին է։
- Բույրը թեթևակի քաղցր և թթու է։ Լիովին հասունանալիս այն անորոշ կերպով հիշեցնում է սեխ կամ ծիրան։
Մրգերը ուտելի՞ են
Ըստ լեգենդի, «unedo» անունը գալիս է հռոմեացի գիտնական Պլինիոս Ավագի մի ասացվածքից: «Unum edo» նշանակում է՝ «ես ուտում եմ մեկը»: Նա նշում է, որ դուք հաստատ չեք ուտի երկրորդ ելակի պտուղը, երբ փորձեք:
Բայց ելակի ծառի պտուղները թունավոր չեն. Այնուամենայնիվ, դրանք հեշտ չէ տեղափոխել, քանի որ արագ փչանում են: Այս փաստի և հում վիճակում ուտելու բավականին աննշան համի պատճառով դրանք վերամշակվում են միայն տարածաշրջանային։
Համեղ մասնագիտություններ
Ելակի ծառի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C և պեկտին, այդ իսկ պատճառով դրանք իդեալական են որպես մուրաբայի հիմք։ Այնուամենայնիվ, կեղևը և մանր սերմերը ամբողջությամբ չեն լուծվում. Եփվելուց հետո սփրեդը կրկին պետք է մաղով անցկացնել։
Ալգարվեում այս տարածաշրջանին բնորոշ թափանցիկ շնապս «Մեդրոնյո»-ն թորում են Արբուտուսի հատապտուղներից։ Սարդինիայի մասնագիտությունը «Amaro di Corbezzolo» մեղրն է: Այն շատ ինտենսիվ համ ունի և հայտնի համեմունք է քաղցր և աղի ուտեստների համար։
Ոչ թունավոր, այլ նույնիսկ միջոց
Եթե ճանապարհորդում եք հարավում և հայտնաբերում եք ելակի ծառի պտուղները, կարող եք առանց անհանգստանալու խորտիկ ուտել ուտելի մրգերով: Երբ նրանք լիովին հասունանում են, դրանք բացարձակապես ուտելի են և պեկտինի բարձր պարունակության պատճառով հիանալի միջոց են ճանապարհորդական լուծի դեմ:
Խորհուրդ
Arbutus-ը ծաղկում է ցուրտ սեզոնին, երբ Գերմանիայում միջատներ գրեթե չեն լինում։ Սա անխուսափելիորեն հանգեցնում է փոշոտման հետ կապված խնդիրների, այնպես որ դուք պետք է հրաժարվեք պտուղներից: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգնել խոզանակով (€10,00 Amazon-ում) և ինքներդ կատարել բեղմնավորումը։
