Գոջի հատապտուղներն այլևս հասանելի են ոչ միայն խանութներում չորացրած և ներմուծված Հեռավոր Արևելքից, այլ նաև մասամբ որպես թարմ արտադրանք՝ անմիջապես գերմանական մշակությունից: Այս երկրի շատ այգիներում, այսպես կոչված, չիչխանի թուփը նաև բերքի քանակություն է տալիս, որը գերազանցում է թարմ սպառման պահանջները։
Ինչպե՞ս կարող եմ մշակել գոջի հատապտուղները բերքահավաքից հետո
Գոջի հատապտուղները կարելի է պահպանել բերքահավաքից հետո՝ հյութ հանելով, սառեցնելով, չորացնելով կամ եռացնելով մուրաբաների մեջ։ Մի փոքր դառը համը հավասարակշռելու համար հարկավոր է ավելացնել ավելի քաղցր մրգեր կամ շաքարավազ։
Գոջի հատապտուղները հնարավորինս արագ մշակեք բերքահավաքից հետո
Մրգասերներից շատերը գիտեն խնդիրը. թարմ մրգերը դրված են սեղանի վրա՝ խոհանոցում կամ սառնարանում, և շուտով այլևս իսկապես ախորժելի տեսք չեն ունենա: Սովորաբար միայն այս պահին է, որ դուք ինքներդ ձեզ հարցնում եք, թե արդյոք կարող եք ինչ-որ կերպ փրկել պտուղը պարարտանյութի կույտից և պահպանել և օգտագործել այն խելամտորեն: Թեև այս առումով կարող է լինել մեկ կամ երկու տարբերակ, ընդհանուր առմամբ, գոջի հատապտուղները, ինչպես մյուս մրգերը, պետք է կամ հնարավորինս արագ սպառվեն, կամ ուղղակիորեն վերամշակվեն և համապատասխանաբար պահպանվեն: Սա միակ միջոցն է լավագույնս պահպանել բարձր որակը, ներառյալ վիտամիններն ու այլ արժեքավոր բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, գոջի հատապտուղները, օրինակ, ավելի քիչ զգայուն են, քան ազնվամորին, երբ խոսքը վերաբերում է դրանք բերքահավաքից հետո մի քանի օր պահելու՝ մինչև հետագա մշակումը:
Գոջի հատապտուղները պահպանելու տարբեր եղանակներ
Գոջի հատապտուղները կարելի է մշակել և պահպանել տարբեր ձևերով:
- հատապտուղներից հյութ հանելով
- սառած վիճակում
- չորացնելով
- եփելով մուրաբա
Գոջի հատապտուղներից պատրաստված հյութը մի փոքր ավելի երկար է պահվում սառնարանում, քան թարմ հատապտուղների գունդը։ Այնուամենայնիվ, եթե այն տաքացվում է պահպանման նպատակով, ապա տեղի է ունենում նաև արժեքավոր բաղադրիչների կորուստ: Հյութեր և մուրաբաներ պատրաստելիս պետք է ավելացնել մրգերի կամ շաքարավազի ավելի քաղցր տեսակներ, քանի որ գոջի հատապտուղներն իրենք այնքան էլ հայտնի չեն իրենց քաղցր համով։
Գոջի հատապտուղները պատշաճ կերպով սառեցնել և չորացնել
Գոջի հատապտուղները չորացնելու համար կանաչ ցողունը հանում են և հատապտուղները դնում են արևի տակ՝ խոհանոցային ներծծող թղթի վրա։ Հատապտուղները պետք է շրջվեն ամեն մի քանի ժամը մեկ, որպեսզի նրանք կարողանան հավասարապես չորացնել:Որպես այլընտրանք, գոջի հատապտուղները կարող են նաև չորացնել ջեռոցում 40 աստիճան Ցելսիուսի առավելագույն ջերմաստիճանում, թեև ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց մնա, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Որպեսզի գոջի հատապտուղները սառչելիս չմիավորվեն մեծ, անբաժանելի զանգվածի մեջ, նախ պետք է թողնել, որ հատապտուղները սառչեն մեկ շերտով սկուտեղի վրա: Երբեմն կարող է օգտակար լինել նաև հատապտուղների վրա կանաչ ցողունները սառնարանում պահելու համար թողնելը:
Խորհուրդ
Եթե ժամանակի սղության պատճառով չեք կարողանում անմիջապես մշակել ձեր գոջի հատապտուղները այգուց, երբեմն ավելի լավ է դրանք թողնել թփի վրա կախված։ Ընդհանրապես, հատապտուղների մեծ մասը բերքահավաքից հետո ավելի արագ է փչանում, քան այն ժամանակ, երբ դրանք դեռ կարող են լիովին հասունանալ հատապտուղի թփի ճյուղերի վրա:
