Աշունն ու ձմեռը ընկույզի սեզոն են։ Մոտ չորսից վեց շաբաթ չորացնելուց հետո ընկույզները կարելի է ուտել և, հետևաբար, կարելի է գտնել Ձմեռ պապի գրեթե յուրաքանչյուր փաթեթում: Ընկույզը կարող է օգտագործվել նաև խոհանոցում տարբեր ձևերով: Մեր Engadine ընկույզով թխվածքը հիանալի համ ունի Advent սուրճի հետ, և երիտասարդներն ու մեծերը կսիրեն տնական ընկույզը:
Որո՞նք են ընկույզով համեղ բաղադրատոմսեր
Փորձեք ընկույզով այս պարզ բաղադրատոմսերը. շողոքորթ ընկույզ, իդեալական որպես խորտիկ կամ նվեր, և Engadine ընկույզով տորթ, որը կատարյալ է Advent սուրճի կամ տոնական առիթների համար: Երկու բաղադրատոմսերն էլ հեշտ են պատրաստվում և համեղ են։
Շողոքորթ ընկույզ
Բաղադրությունը՝
400 գ շաքարավազ
2 փաթեթ իսկական վանիլային շաքար
200 գ ընկույզի միջուկ
125մլ ջուրՄի թերթ փաթեթավորող թուղթ
Պատրաստում
- Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ջուրը խառնել թավայի մեջ։
- Մաքսիմալ ջերմության դեպքում անընդհատ խառնելով հասցնում ենք եռման աստիճանի
- Ընկույզը եռացող զանգվածին ավելացնում ենք, կրակը թուլացնում։
- Շարունակեք հարել այնքան, մինչև կարամելը ծածկի ընկույզը և դառնա միջին շագանակագույն երանգ։
- Ընկույզը լցնում ենք թխելու թղթի վրա և երկու պատառաքաղով իրարից բաժանում։
- Ուտելուց առաջ անպայման թող սառչի, ընկույզը շատ տաք է։
Engadine nut cake
Բաղադրությունը՝
Խմոր
500 գ ալյուր
300 սառը կարագ, կտորների կտրատած
200գ շաքարավազ
2 ձու1 պտղունց աղ.
Լցնում
400 գ խոշոր կտրատած ընկույզ
200գ շաքարավազ
200մլ սերուցք2ճ/գ մեղր
Խոզանակի համար
1 ձվի դեղնուցդարչին
Պատրաստում
- Խմորի բաղադրիչներից պատրաստել թխվածքաբլիթ և պահել սառը։
- Այս ընթացքում յուղել զսպանակաձև կամ տորթի ձևանմուշ կամ շարել թխելու թղթով։
- Ներքևի և կողքերին շարել խմորի կեսից մի փոքր ավելին։
- Մնացած խմորը գրտնակել և կտրատել թխվածքաբլիթները, օրինակ՝ եղևնու կամ աստղի տեսքով։ Որպես այլընտրանք կարող եք խմորը դնել ափսեի ձևով միջուկի վրա։
- Շաքարավազը թավայի մեջ կարամելացնել, ավելացնել ընկույզը և քսել կրեմով։
- Խառնուրդը արագ քսել պատրաստված հիմքի վրա և անմիջապես ծածկել այն մի փոքր համընկնող թխվածքաբլիթներով կամ խմորի թերթիկով։
- Խոզանակով քսել ձվի դեղնուցը և փոշիացնել դարչինով։
Թխել 180 աստիճանում մոտ 40 րոպե (փայտով թեստ).
Տորթը կպահպանվի մի քանի շաբաթ, եթե պահվի զով և չոր տեղում։
Խորհուրդ
Թարմ ընկույզը ճաքելը մեծ աշխատանք է. Մյուս կողմից, առանց պաշտպանիչ պատյան ընկույզները, պայմանով, որ դրանք պահվում են զով, չոր տեղում, սերտորեն փակ կոնտեյներով, կտևեն ընդամենը մոտ չորս շաբաթ: Այնուամենայնիվ, ընկույզը կարելի է սառեցնել հերմետիկ տարայի մեջ և օգտագործել թարմ ընկույզի նման մինչև մեկ տարի։
