Կաղամբի սորտերի ցանկը երկար է. Նրանք բոլորը վերադառնում են վայրի կաղամբին, որը Գերմանիայում աճում է միայն մեկ վայրում՝ ափից հեռու՝ Հելգոլանդի ժայռերի վրա: Անուշաբույր բանջարեղենը, որը պիտակավորվել է որպես «աղքատ մարդու սնունդ», կրկին բոլորի շուրթերին է: Զարմանալի չէ, քանի որ կաղամբը ոչ միայն միավորներ է հավաքում իր համային բազմազանությամբ, այլև իր բազմաթիվ արժեքավոր բաղադրիչներով: Կարծում ենք՝ դա բավարար պատճառ է կաղամբն ավելի հաճախ մատուցելու համար։
Ինչ համեղ կաղամբի բաղադրատոմսեր կարող եմ պատրաստել
Փորձեք կաղամբի այս հեշտ բաղադրատոմսերը՝ իռլանդական շոգեխաշել սպիտակ կաղամբով, գառան գուլաշով և կարտոֆիլով կամ մակարոնեղեն բրյուսելյան կաղամբով, ամբողջական հացահատիկային սպագետտի և Գորգոնզոլա սոուսով: Կաղամբով կերակրատեսակները համեմեք խիարով, համեմով, հիլով կամ կոճապղպեղով, որպեսզի կանխեք գազերը։
Իռլանդական շոգեխաշել
Այս առատ շոգեխաշածը կատարյալ է որպես ձմեռային հագեցած ուտեստ։ Գառի գուլաշ կարող եք ձեռք բերել բազմաթիվ սուպերմարկետներում կամ որպես այլընտրանք՝ թուրքական ռեստորանում՝ մոտակայքում։
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար՝
- 600 գ սպիտակ կաղամբ, կոպիտ կտորների կտրատած
- 500 գ գառի գուլաշ
- 500 գ կարտոֆիլ
- 250 գ գազար
- 1 կտրատած սոխ
- 60 գ ձեթ
- 500գ ջուր
- 1 թ/գ արգանակ
- 3 ճ/գ խիար
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում՝
- Սոխը յուղով տապակել մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
- Միսն ավելացրեք և տապակեք մինչև կարվի։
- Ալցրեք ջրով, որի մեջ լուծել եք արգանակը։
- Ավելացնել սպիտակ կաղամբ և գազար, համեմել խիարով, աղով և պղպեղով։
- Թողեք ամեն ինչ մեղմ եփվի մոտ մեկ ժամ։
- Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել կծի չափի կտորներ։
- Կարտոֆիլը ավելացնել շոգեխաշածին և եփել մոտ 15 րոպե։
- Կրկին համտեսեք և մատուցեք։
Մակարոնեղեն բրյուսելյան կաղամբով
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է արագ պատրաստման համար։ Ամբողջ ցորենի մակարոնեղենի թեթևակի ընկույզային համը հիանալի համադրվում է բրյուսելյան կաղամբի նուրբ բույրի հետ։
Բաղադրությունը 4 անձի համար՝
- 400 գ բրյուսելյան կաղամբ
- 400 գ ամբողջական ալյուրից սպագետտի
- 200գ խոհարարական սերուցք
- 50 գ Պարմեզան
- 150 գ Գորգոնզոլա
- ½ փունջ գանգուր մաղադանոս
- 1ճ/գ կիտրոնի հյութ
- Աղ և պղպեղ
Պատրաստում՝
- Լվանալ բրյուսելյան կաղամբը, հեռացնել արտաքին տերևները, կտրատել ցողունը խաչաձև և եփել եռացրած աղաջրի մեջ մոտ 10 րոպե։
- Մակարոնեղենը եփել ըստ փաթեթի հրահանգների՝ մինչև ալ դենտե։
- Մաղադանոսը լվանալ,չորացնել և մանր կտրատել։
- Պարմեզանը քերիչով անցկացրեք, փշրեք Գորգոնզոլան։
- Սերուցքը և արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել Գորգոնզոլա և մաղադանոս։
- Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը յուղալի դառնա։
- Համեմեք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։
- Մակարոնեղենը շարել խորը ափսեների վրա։ Վերևում քսել բրյուսելյան կաղամբը և ցողել սոուսով։ Զարդարեք պարմեզանի բեկորներով։
Խորհուրդ
Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն ամբողջությամբ չի քայքայվում ծամելիս և բարակ աղիքներում։ Հաստ աղիքի բակտերիաները ուրախ են դրանով, սնվում են դրանցով և արտադրում գազեր, որոնք դուրս են գալիս որպես գազեր և կարող են առաջացնել որովայնի ցավ: Եթե դասական կաղամբով կերակրատեսակները համեմում եք խիարով, համեմով, հիլով կամ կոճապղպեղով, ապա կարող եք մի փոքր հակազդել այդ հետևանքներին։
