Կարտոֆիլի վարդը (Rosa rugosa) հայտնի է նաև որպես խնձորի վարդ՝ իր պտուղների ձևի և չափի պատճառով կամ որպես Կամչատկայի վարդ՝ իր ծագման պատճառով: Կարտոֆիլի վարդ անունը, մյուս կողմից, վերաբերում է այն սաղարթին, որը շատ նման է կարտոֆիլի տերևներին: Rosa rugosa-ն համարվում է շատ ամուր և ոչ պահանջկոտ, և ծաղիկների թերթիկները և պտուղները կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով խոհանոցում:
Կարտոֆիլի վարդի պտուղներն ու ծաղիկները ուտելի՞ են
Կարտոֆիլի վարդը (Rosa rugosa) ուտելի է և բազմակողմանի. մսոտ պտուղները, որոնք նաև կոչվում են մասուր, հարմար են ջեմի, ժելեի և լիկյորի համար, իսկ թերթիկները, որոնք առատորեն հայտնվում են օգոստոսի կեսերից, օգտագործվում են։ Որպես թեյի, դոնդողի և այլ բուրավետիչներ, ուտելիքը կարելի է օգտագործել։
Մրգերը առանձնապես խոշոր են և հաստ մսով
Ի տարբերություն հայրենի շան վարդի շատ փոքր, շատ կոշտ վարդի կոնքերի, կարտոֆիլի վարդի ուտելի պտուղները բավականին գնդաձև են և շատ մսոտ։ Ներսում կան բազմաթիվ սերմեր, որոնք մշակելուց առաջ կարելի է գդալով հեռացնել։ Առաջին պտուղները առաջանում են շատ մեծ, վարդագույն կամ սպիտակ ծաղիկներից արդեն օգոստոսի կեսերին, ինչը նշանակում է, որ կարտոֆիլի վարդը շատ առաջ է իր հայրենակիցներից մրգի զարգացման առումով: Կարմիր վարդի կոնքերից կարելի է պատրաստել դոնդող կամ ջեմ, ինչպես նաև վարդի գինի կամ վարդի լիկյոր (օգտագործելով օղի կամ Doppelkorn), բայց կարելի է նաև ուտել հում վիճակում:Մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, ուստի շատ առողջարար են։
Մուրաբա
Մասուրի մուրաբա պատրաստելու համար նախ լվացեք մեկ կիլոգրամ մասուրի կոնքերը և հանեք ցողուններն ու ծաղիկները։ Պետք չէ սերմերը հեռացնել, բայց պտուղը պետք է կիսով չափ կտրատել։ Այժմ եփեք պտուղը մի քիչ խնձորի հյութի մեջ, մինչև փափկի և խյուսեք: Այժմ քամեք կիտրոնը և մասուրի խյուսը եփեք կիտրոնի հյութի և մեկ կիլոգրամ շաքարավազի հետ միասին (1։1 հարաբերակցությամբ), որպեսզի ստացվի համեղ ջեմ։
Ծաղկաթերթիկները կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով
Կարտոֆիլի վարդի ծաղիկները կարող են աճել մինչև ութ սանտիմետր և հայտնվել թփի վրա ամառվա սկզբից։ Պարզ, բայց շատ տարբերվող և թեթևակի բուրավետ ծաղիկներով կարելի է հիանալ ոչ միայն ամռանը, այլև մինչև աշնանը: Նրանք նաև ուտելի են և կարող են օգտագործվել, ի թիվս այլ բաների. Կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների և խմիչքների համը և զտման համար:
Վարդի թերթիկների ժելե
125 գրամ թարմ հավաքված վարդի թերթիկները թրջեք խնձորի հյութի մեջ և թողեք թրմվի առնվազն 24 ժամ։ Այնուհետև արգանակը լավ քամել և եփել կիտրոնի հյութով և շաքարավազի պահպանմամբ (1:1 հարաբերակցությամբ), որպեսզի ստացվի համեղ վարդի թերթիկի դոնդող։
Խորհուրդ
Դաղձի տերևների և կիտրոնի բալզամի հետ կարտոֆիլի վարդի թերթիկները համեղ թեյ են պատրաստում։
