Կախված բազմազանությունից՝ հասած խուրմանի պտուղները գունավորվում են քիչ թե շատ վառ նարնջագույն, փափուկ և քաղցր։ Չհասունության դեպքում դրանք կարող են պարունակել դառը տանիններ, որոնք կորչում են հասունացման ընթացքում։
Ինչպե՞ս եք ճանաչում հասած խուրման։
Դուք կարող եք ճանաչել հասած խուրման իր ուժեղ նարնջագույն գույնով և փափուկ, քաղցր խտությամբ: Մյուս կողմից, չհասած պտուղները ավելի կոշտ են և կարող են դառը համ: Հասունանալու համար խուրման թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի, իսկ մարմինը ապակե, փայլուն փայլ ունենա։
Խուրմանի պտուղները մոտավորապես խնձորի չափ են և ունեն կլոր, մի փոքր օվալաձև կամ տափակ ձև։ Արտաքինից նրանք երբեմն նման են խոշոր տավարի սթեյք լոլիկի: Պտուղները քաղցր համ են, պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A և ունեն բարձր սննդային արժեք։ Խուրմանի պտուղները կարելի է գտնել սուպերմարկետների մրգերի բաժիններում ամբողջ տարին տարբեր անվանումներով՝
- Շարոն,
- Խուրմա կամ
- Կակի.
Հասած և չհասած մրգեր
Պտուղները տարբերվում են ոչ միայն ձևով ու գույնով, այլև իրենց ծագմամբ։ Խուրմանի մեծ մասը մեզ մոտ գալիս է Ասիայից: Հասած խուրման ունի դոնդողանման, շատ փափուկ մարմին, որը կեղևի միջով փայլում է ապակե փայլով: Չհասունացած խուրման կոշտ է և ունի բարձր դաբաղ պարունակություն, ինչը պտուղին բերանում բրդոտ զգացողություն է հաղորդում: Դաբաղանյութերը նվազում են, քանի որ հասունությունը առաջանում է:
Եթե հանդիպեք նման մրգի, ապա խուրման կարճ ժամանակով սառցարանում պահելը կօգնի ձերբազատվել դառը համից։ Սակայն ցրտահարության պատճառով միջուկը շատ փափուկ է դառնում։ Մյուս կողմից, Շարոնի և խուրմանի պտուղները ուտելի են նույնիսկ կոշտ վիճակում, քանի որ այս սորտերը գործնականում դառը տանիններ չեն պարունակում: Դրանք կարող են պահպանվել նաև երկար ժամանակ։
Կահույք և սպառում
Առևտրային մշակության մեջ պտուղները հավաքում են չհասունացած։ Այս կերպ դրանք կարելի է երկար պահել և տեղափոխել երկար հեռավորությունների վրա։ Վաճառքից անմիջապես առաջ դրանք հասունանում են հասունացող գազով։ Արդյունքում պտուղները կորցնում են դաբաղանյութերը՝ չկորցնելով իրենց ամուր խտությունը։
Խուրմանի կեղևը ամուր, հարթ և փայլուն է։ Այն կարելի է առանց վարանելու ուտել և մի փոքր «կծում» է տալիս այլապես շատ փափուկ մրգերին: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ անհանգստացնում է պինդ խտությունը, կարող եք միրգը բացել և գդալով հեռացնել, որպեսզի կեղևը չուտվի:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Խուրման հատապտղային միրգ է և հայտնի է նաև խուրման, չինական խուրման, ճապոնական խուրման։
