Սամիթը պարզապես ներառված է շատ բաղադրատոմսերում որպես դասական համեմունք։ Քանի որ թարմ հավաքված սամիթը երկար չի պահպանվում սենյակային ջերմաստիճանում, դրա պահպանման տարբեր եղանակներ կան։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել սամիթը
Սամիթը պահպանելու համար այն կարող եք պահել սառնարանում, սառեցնել, չորացնել օդով կամ վերամշակել սամիթի ձեթ և սամիթ քացախ: Սառեցումը թարմ կպահի մոտ 1-3 շաբաթ, մինչդեռ չորացումը և մշակումը պահպանման ավելի երկարատև մեթոդներ են։
Սամիթը ցուրտ եղանակին ավելի երկար տևի
Ինչպես շատ մթերքների դեպքում, սամիթը զով տեղում պահելը դանդաղեցնում է թառամումը և համի կորուստը: Թարմ սամիթը կարելի է պահել սառնարանում առավելագույնը մեկից երեք շաբաթ։ Մյուս մթերքները սամիթի համեմատաբար ուժեղ հոտից պաշտպանելու համար լավ գաղափար է այն փաթեթավորել սառնարանի տոպրակի մեջ կամ պահելու տարայի մեջ՝ սառնարանում և սամիթ սառեցնելիս: Սառնարանում սամիթների ամբողջ ծայրերը նույնպես կարելի է փաթաթել խոնավ շորի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի լավ թարմանան: Սառնարանում պահելու համար առկա են հետևյալ տարբերակները՝
- սառեցում ամբողջ փոքրիկ կապոցներով
- կտրատած սամիթի բաժանում սառցախցիկի տոպրակների մեջ
- Սառույցի խորանարդիկների պատրաստում ջրից և կտրատած սամիթից
Օդի չորացում
Ցավոք, եթե չորացնեք պատշգամբից կամ կաթսայից հավաքված սամիթը, դրա տերևները կորցնում են իրենց բնորոշ համն ու հոտը։ Այնուամենայնիվ, չորացումը կարող է լինել սամիթի պահպանման տարբերակ, քանի որ հասած սամիթի սերմերը կարող են առանձնանալ ծաղկի հովանոցներից փոքր ջանքերով: Դա անելու համար հասած ծաղկի հովանոցները շրջված կախեք չոր տեղում՝ բավարար օդի շրջանառությամբ: Եթե ներքևից սամիթի ծաղիկների վրա մաքուր թղթե տոպրակներ կամ մեկ այլ տարա դնեք, ապա չորացման փուլում թուլացած սամիթի սերմերը ինքնաբերաբար կընկնեն դրանց մեջ։
Սամիթը վերամշակեք միջանկյալ արտադրանքի
Սամիթը երկարաժամկետ պահպանելու համար հնարավոր է նաև վերամշակել որոշակի միջանկյալ արտադրանքի։ Սամիթի յուղը և սամիթ քացախը կարելի է ինքներդ պատրաստել համեմատաբար քիչ ջանքերով և կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսեր մշակելու համար:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Պարտադիր չէ, որ սամիթի նուրբ ծայրերը դրանք սառեցնելու համար կտրատեք: Կարող եք նաև թողնել, որ սառցնեն սառցախցիկում, իսկ հետո ձեռքերով կոտրեք սառնարանի տոպրակի միջով և կտրատեք։
