Ամառը բերքահավաքի ժամանակն է. Յուրաքանչյուր ոք, ով ճաշակում է առաջին կապույտ գույնի սալորը, հաճախ զարմանում է թթու համից։ Դեռ որոշ ժամանակ է պահանջվում, մինչև պտուղները պատրաստ լինեն բերքահավաքին: Հասունության աստիճանն արտացոլվում է հետևողականության և գույնի մեջ։
Ե՞րբ են պատրաստ քաղել սալորը
Սալորը պատրաստ է բերքահավաքի, երբ փոքր-ինչ տալիս է ճնշման տակ, ցողունի հիմքը կծկվում է և պատրաստ է բերքահավաքի կապույտ դառնալուց մոտ երկու շաբաթ անց։ Բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը կախված է բազմազանությունից և արևի լույսից, ինչը կարևոր է մրգի հասունացման և ֆրուկտոզայի ձևավորման համար:
Երբ պտուղները հասունանան
Վաղ սորտերը առաջին հասուն պտուղները տալիս են հուլիսին, արևի լույսը կարևոր դեր է խաղում մրգի հասունացման գործում: Արևը առաջացնում է ինտենսիվ կապույտ գույն և նպաստում է ֆրուկտոզայի ձևավորմանը: Քանի որ ծառը բոլոր կողմերից հավասարաչափ արևի լույս չի ստանում, ճյուղերից կախված են և՛ հասուն, և՛ չհասած սալորները։
Սալոր:
- մի փոքր ճնշման տակ տալ, երբ հասունանա
- ամենալավ համը, երբ ցողունը փոքրանում է
- պատրաստ են բերքահավաքի կապույտ դառնալուց երկու շաբաթ անց
Բերքը ճիշտ պահեք
Մութ և զով պայմանները մեծացնում են չվնասված սալորի պահպանման ժամկետը մինչև երեք-չորս օր: Պտուղը դրեք թղթե տոպրակի մեջ՝ կանխելու համար խոնավ միջավայրի ձևավորումը: Տեղադրեք դրանք սառնարանում՝ համոզվելով, որ կորիզավոր մրգերը միմյանց չփշրեն:Լվացեք բերքատվությունը միայն սպառելուց կարճ ժամանակ առաջ, որպեսզի զգայուն մոմի շերտը չկորչի: Այս, այսպես կոչված, հոտավետ թաղանթը պաշտպանում է պտուղը չորանալուց և չի վնասում առողջությանը։
Պատրաստում ենք սալորաչիր
Չորերն ավելի ինտենսիվ բուրմունք ունեն և կարող են պահվել մի քանի ամիս։ Լվացեք կորիզավոր մրգերը և սերմերը քսեք թխման սկուտեղի վրա։ Ցելյուլոզը չորանում է ջեռոցում 50 աստիճան ջերմաստիճանում հաջորդ վեց ժամվա ընթացքում։ Դանակը խցկեք ջեռոցի դռան մեջ, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա ներսից: Ժամանակ առ ժամանակ պտտել մրգի կտորները։
Խորհուրդ
Երբ բանը հասնում է ջեմին, կեղևը խանգարում է։ Սալորը մաքրել՝ արտաքին կեղևը խաչաձև կտրատելով, այնուհետև դնել տաք ջրի մեջ։ Կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել։
Սառեցնել սալոր
Prunus-ի մրգերը ավելի երկար են պահպանվում, եթե դրանք պահեք սառնարանում։Նախ հանեք միջուկը և ափսեի մեջ դրեք մրգերի կեսերը: Այն մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի միջուկը սառչի։ Այնուհետև այն դնելով սառնարանի տոպրակի մեջ, կեսերն այլևս միասին չեն սառչում, և դուք հեշտությամբ կարող եք բաժանել միրգը։
