Vogelbeerbrand-ը ավանդաբար արտադրվում է հիմնականում լեռնային շրջաններում, ինչպիսիք են Տիրոլը և Շտիրիան: Այն, որ ռուան հատապտուղներից կոնյակ պատրաստելը շատ ժամանակատար է, արտահայտվում է նաև այն բարձր գներով, որոնք պետք է վճարել կոնյակի համար։
Ի՞նչ է rowan կոնյակը և ինչպիսի՞ համ ունի։
Rowberry Brandy-ն բարձրորակ, մանրակրկիտ արտադրված մրգային կոնյակ է, որը պատրաստված է մրգային հատապտուղներից: Համը տատանվում է՝ կախված հատապտուղների մշակման եղանակից, առանց ցրտահարության հատապտուղները արտադրում են մարցիպանի հաճելի համ, իսկ ցրտահարված հատապտուղները՝ թթու, դառը նուշի համ:
Ռուանբերի կոնյակի տարբեր անվանումները
- Rowberry կոնյակ (ավանդական ֆիրմային անվանում)
- Rowan schnapps
- Rowberry մրգային կոնյակ
Թորման գործարանի կամ տարածաշրջանի անվանումը, որտեղից գալիս է rowan schnapps-ը, հաճախ նշվում է ֆիրմային անվանման մեջ:
Թաղանթները նաև հումք են հայտնի «Sechsämterdrop» լիկյորի համար, որն արտադրվում է Fichtelgebirge-ում։
Բարդ արտադրական գործընթաց
Rowberry կոնյակը իսկական գիտակ ապրանքանիշ է՝ իր բարդ արտադրական գործընթացի պատճառով: Համը բոլորին չէ։
Կրակելուց բերքատվությունն այնքան էլ մեծ չէ. 100 լիտր խյուսից ստացվում է ընդամենը երկու լիտր rowanberry կոնյակ։ Սա արտահայտվում է այն բարձր գնով, որը պետք է վճարվի մեկ շիշ շանապսի համար:
Ցածր բերքատվության պատճառով մասնավոր անձանց համար հազիվ թե արժի պատրաստել իրենց ցորենի հատիկներ։
Մրգային կոնյակ կամ շնապս՝ պատրաստված հովանոցից
Կա երկու տարբեր տեսակի կոնյակ, որոնք կարող եք պատրաստել մրգային հատապտուղներից.
Մրգային կոնյակները, որոնք պատրաստված են մրգային հատապտուղներից, ունեն նուրբ, մրգային համ, քանի որ օգտագործում են միայն հատապտուղներ, որոնք դեռ ցրտահարված չեն: Նրանք ունեն հաճելի համ, որը մի փոքր հիշեցնում է մարցիպան։
Rowberry schnapps-ը, ընդհակառակը, թորված է ռուան հատապտուղներից, որոնք հավաքվել են միայն առաջին ցրտահարությունից հետո: Որպես այլընտրանք, պտուղները կարող են որոշ ժամանակ դնել սառնարանում: Շնապսի բույրը բավականին կծու է և գրեթե դառը: Համը մի քիչ նման է դառը նուշի։
Պատրաստում ենք կաղամբը
Հազիվ թե ջուր պարունակի։ Բաղադրիչները ներառում են նաև պարասորբինաթթու՝ կոնսերվանտ, որը հետաձգում է խմորման գործընթացը։
Մրգերը մշակելուց առաջ պետք է խնամքով հեռացնել կոներից։ Այնուհետև դրանք կամ ծակում են, կամ քսում, որպեսզի բույրն ավելի լավ ազատվի։
Բացի այդ, խյուսին պետք է ջուր ավելացնել, քանի որ մրգերն իրենք շատ քիչ հեղուկ են պարունակում։ Որպեսզի թթխմորը բարձրանա, ջերմաստիճանը հատկապես կարևոր դեր է խաղում թմբուկի արտադրության մեջ։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Կուլտուրական ցորենի ծառերի ողնաշարը զգալիորեն ավելի քիչ բուրավետ է, քան վայրի մրգերը: Լավ կոնյակ պատրաստելու համար հավաքում են վայրի ցորենի հատապտուղները կամ խյուսը խառնում են վայրի հատապտուղների այլ տեսակների հետ։
