Ձեր այգում ունե՞ք թթու բալ և ամբողջությամբ հավաքե՞լ եք այն բերքահավաքի ժամանակ։ Հիմա դուք չգիտե՞ք, թե ինչ կարող եք անել մրգերի զանգվածների հետ: Ահա մի քանի գաղափար՝ կեռասը պահպանելու համար։
Ինչպե՞ս կարելի է պահել թթու կեռասը
Դուք կարող եք պահել թթվասերը՝ պահելով այն (օրինակ՝ որպես ջեմ կամ կոմպոտ), չորացնելով, սառեցնելով կամ հյութեղացնելով և պատրաստելով (օրինակ՝ գինու, շանապի կամ լիկյորի համար): Կարևոր է կեռասը հավաքել, երբ հասունանա և հնարավորինս արագ վերամշակել։
Առաջին բանը, որ պետք է նշել
Բալը պետք է հավաքել այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին հասունացել են և իդեալականը առանց ցողունների: Եթե կեռասը հավաքում են ցողունների հետ միասին, ապա ճյուղերի կեղևն արագ վնասվում է, քանի որ դրա մի մասը պոկվում է։
Բալը հավաքելուց անմիջապես հետո պետք է գործի անցնել ու սկսել մշակել։ Բալը թարմ վիճակում երկար չի պահպանվում։ Կարող եք նաև օգտագործել տեսողականորեն ավելի քիչ գրավիչ նմուշներ։
Ինչպես պահպանել թթու կեռասը
Մեթոդը, որը հատկապես բարձր են գնահատում ավագ սերունդները, թթվասերի պահպանումն է։ Դրանցից, ի թիվս այլ բաների, կարելի է պատրաստել ժելե, մուրաբա և կոմպոտ։ Ահա ջեմի կամ մուրաբայի բաղադրատոմս՝
- Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք, ցողեք և կորիզավորեք բալը
- եռացնել մի քիչ ջրով և շաքարավազով
- եփել 1 ժամ
- խյուսը խառնել
- կոմպոտի համար՝ լցնել ամբողջը
Հարկ է նշել, որ լցնելու համար պետք է օգտագործել ստերիլիզացված բանկա։ Պահպանման կաթսան իդեալական է դրա համար: Ավելին, թթվասերի և շաքարավազի հարաբերակցությունը պետք է լինի 2:1, որպեսզի պահածոը պատշաճ կերպով պահպանվի։
Բալը չորացնել և սառեցնել
Թթվասերի կենսական նյութերի պարունակության պահպանման եղանակները չորացնելն ու սառեցնելն են։ Բալը չորացնելու համար՝
- քանդել և կիսով չափ առաջինը
- եթե կիրառելի է խյուսով քսել թխելու թղթի վրա (մրգային կաշի)
- Չորացնել ջրազրկիչում 35-ից 50 °C ջերմաստիճանում 2-3 օր
Սառեցնելը հեշտ է. Խորհուրդ է տրվում նախապես կեռասը նույնպես կորզել։ Այնուհետև նրանք մտնում են սառնարանի տոպրակի մեջ: Հետագայում դրանք կարելի է շուռ տալ և օգտագործել տորթերի, տորթերի, կեքսների, մրգային սոուսների կամ սմուզիների համար։
Բալը հյութում և պատրաստում
Բալը կարելի է նաև հյութազատել և պաստերիզացնել կամ օգտագործել գինի, շնապ և լիկյոր պատրաստելու համար: Դրա համար հատկապես հարմար են մուգ հյութով քաղցր և թթու սորտերը։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Բալը կորցնելուց առաջ՝ հագեք հին շոր կամ գոգնոց։ Շերտավորեք ձեր խոհանոցը թերթով և հեռու մնացեք պաստառներից:
