Դրանք համարվում են նուրբ բնավորությամբ սեզոնային մրգեր։ Թեև խոզի հատապտուղները հում վիճակում մի փոքր թունավոր են, սակայն եփելիս այն վերածվում է համեղ ուտելիքի և խմիչքի: Հետևյալ տողերը հստակ բացատրում են, թե ինչպես է սա աշխատում:
Ինչպե՞ս եք ճիշտ եփում ծերուկը
Բերուկը պատշաճ կերպով եփելու և թունավոր սամբունիգրինը հեռացնելու համար լիովին հասունացած հատապտուղները տաքացրեք առնվազն 160 աստիճան Ֆարենհեյթ: Այնուհետև դրանք հարմար են մուրաբաների, կոմպոտների, օշարակների կամ ծերուկի հյութի համար։
Կախարդական սահմանաչափը 76,3 աստիճան Ցելսիուս է
Մերուկը պարունակում է թունավոր սամբունիգրին, որը երեխաների և զգայուն մեծահասակների մոտ առաջացնում է փսխում, փորլուծություն, ջղաձգություն և ստամոքսի ցավ: Հետևաբար, պտուղները չպետք է թարմ լինեն ծառից և չօգտագործվեն հում վիճակում: Հենց որ դրանք տաքացվեն 76,3 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, թունավոր բաղադրիչը լուծվում է, և հատապտուղները ծառայում են որպես համեղ ջեմի, մրգային կոմպոտի կամ թարմացնող օշարակի հիանալի բաղադրիչ։
Սակայն դա չի գործում, եթե դուք եփում եք չհասած միրգ։ Միայն լիովին հասուն ծերուկի մեջ է թույնի պարունակությունը բնականաբար այնքան նվազել, որ տաքացնելով լուծվում է մնացած սամբունիգրինը: Այս հանգամանքն ազդում է միայն սև երախի հատապտուղների վրա։
Ինձի հյութ – խմել կոկիկ կամ որպես բազմակողմանի հիմք
Բերքահավաքից անմիջապես հետո լվացված հատապտուղները հովանոցներից պատառաքաղով սանրեք և անմիջապես սկսեք պատրաստել, քանի որ դրանք ավելի երկար պահպանման ժամկետ չունեն։Քանի որ ծերուկի հյութը հատկապես բազմակողմանի տարբերակ է, հետևյալ բաղադրատոմսը համարվում է շատ արդյունավետ.
- Մեկ կիլոգրամ հատապտուղները 250 միլիլիտր ջրով կաթսայի մեջ դնել
- հարելով եռման աստիճանի
- ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե
- այնուհետև քամեք շատ նուրբ մաղով
- խառնել 100-ից 200 գրամ շաքարավազ ըստ ճաշակի
Հյութը կրկին կարճ ժամանակով եռացնելուց հետո լցրեք այն համապատասխան շշերի մեջ։ Հանքային ջրով նոսրացված երախի հյութը համեղ ըմպելիք է պատրաստում։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել հյութը որպես հիմք, օրինակ, երախի դոնդողի համար: Դրա համար 1 լիտր հյութը 2 տուփ կոնսերվացված շաքարով և 2 պարկ կիտրոնաթթուով եփում ենք 5 րոպե մինչև փրփրացողը։ Վերջում դոնդողը լցնում են պտուտակավոր տարաների մեջ, որոնք թողնում են գլխիվայր սառչի։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Կարմիր խոզուկի հատապտուղները նույնպես հարմար են օշարակի, ժելեի կամ ջեմի պատրաստման համար։Այնուամենայնիվ, կա լուրջ տարբերություն սև երախի հետ: Կարմիր մրգերի սերմերը պահպանում են իրենց թունավոր պարունակությունը նույնիսկ եփելուց հետո։ Դրանք պետք է նախապես հեռացնել՝ թունավորման վտանգից խուսափելու համար։
