Մրնձի պտուղները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով։ Ցավոք, ուղղակի հում հավաքելը և ուտելը բացառվում է: Իմացեք այստեղ, թե ինչպես ճիշտ հավաքել և մշակել ծերուկը։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ հավաքում և օգտագործում բրինձը։
Մերունին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, սակայն չի կարելի օգտագործել հում վիճակում, քանի որ այն թունավոր է։ Դրանք պատշաճ կերպով հավաքելու և մշակելու համար հավաքեք միայն հասած հատապտուղները, լվացեք և հեռացրեք չհասունացած պտուղները՝ նախքան դրանք ջեմ, հյութ կամ խյուս եփելը:
Միայն անվադողերը թույլատրվում են զամբյուղում
Բերքահավաքի սեզոնը տևում է օգոստոսից հոկտեմբեր: Նախորդ շաբաթների ընթացքում հատապտուղները դեռ չեն հասունացել և, հետևաբար, դեռ թունավոր են նույնիսկ վերամշակումից հետո: Հաջորդ շաբաթների ընթացքում վտանգ կա, որ ծերուկի թուփը չորացած տերևների հետ միասին կթափի իր պտուղները: Բերքահավաքի հետևյալ տեխնիկան արդյունավետորեն կանխում է հատապտուղների հյութի և պայթած պտուղների հետևանքով առաջացած տհաճ գունաթափումը.
- Հագեք ձեռնոցներ և գոգնոց և վերցրեք դանակ և լվացվող զամբյուղ
- Ամեն հովանոց ամբողջությամբ քաղեք
- չհասունացած մրգերը երկու մատով ընտրեք և դեն նետեք
- մրգային հովանոցները զամբյուղով տանեք տուն և լվացեք հոսող ջրի տակ
- մաղով պատառաքաղով սանրեք հատապտուղները
- դիմակայել թարմ մրգեր ուտելու գայթակղությանը
Բերքահավաքից անմիջապես հետո սկսվում է վերամշակումը, քանի որ ծերուկի պտուղները երկար չեն պահպանվում։
Պատրաստման տարբեր եղանակներ
Սև բրինձը կորցնում է իր թունավոր կարգավիճակը, երբ եփվում է առնվազն 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այս հանգամանքը միայն մինիմալ սահմանափակում է համեղ պատրաստման հնարավորությունները։ Մենք ձեզ համար հավաքել ենք լավագույն տարբերակները՝
- եփել մուրաբայի մեջ 1 կգ հատապտուղներով և 1 կգ շաքարավազով, ինչպես նաև մի քիչ կիտրոնի հյութով և սև հաղարջի լիկյորով
- Պատրաստեք թարմացնող հյութ՝ 1 ժամ եռացնելով 2 կգ միրգ և 200 գրամ շաքար
- Կառուցեք վառարանի վրա դրված համեղ մուրաբա 500 գրամ հատապտուղներից, 150 միլիլիտր ջրից, 3 գդալ շաքարավազից, 1 պտղունց դարչինից և 10 սալորից
Եթե ժամանակ չունեք դրանք անմիջապես մշակելու համար, պարզապես սառեցրեք կոները։ Սառեցված պտուղները կարելի է հեշտությամբ թափահարել ցողուններից հետո։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Չորացնելով ծերունին զգալիորեն երկարացնում են պահպանման ժամկետը։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել ջեռոցում կամ ջրազրկիչում 40 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում: Քանի որ հատապտուղները դեռ չեն մարսվում, երբ չորանում են, դրանք ծառայում են որպես մուրաբաների, ժելեների, կոմպոտների և պահածոյացված հյութերի անուշաբույր բաղադրիչ։
